{"id":278985,"date":"2010-09-29T11:51:00","date_gmt":"2010-09-29T09:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pao-de-gengibre-de-reims"},"modified":"2010-09-29T11:51:00","modified_gmt":"2010-09-29T09:51:00","slug":"pao-de-gengibre-de-reims","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/pao-de-gengibre-de-reims\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de Gengibre de Reims"},"content":{"rendered":"
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\nUm grande cl\u00e1ssico! \u00c9 um p\u00e3o de gengibre Reims porque \u00e9 feito parcialmente de farinha de centeio.  Sabia que o p\u00e3o de gengibre era origin\u00e1rio da China na Idade M\u00e9dia? Mas depois desenvolveu-se rapidamente na Europa! Assim, continuo com as minhas receitas b\u00e1sicas, antes de continuar com receitas que derivar\u00e3o das primeiras (como gelado de gengibre, cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9es e outros macarr\u00f5es)! Comecei a fazer p\u00e3o de gengibre na adolesc\u00eancia, mas acho que, em vez disso, tinha reinventado o tijolo! Uns anos mais tarde, tentei novamente. At\u00e9 me deparar com este, que vos proponho hoje. N\u00e3o h\u00e1 segredos , para fazer um delicioso p\u00e3o de gengibre, \u00e9 preciso ingredientes de primeira qualidade! Eu uso mel de castanha e farinha de centeio, mas tamb\u00e9m um ingrediente que n\u00e3o se espera necessariamente! <\/p>\n

<\/a>O p\u00e3o de especiarias pode ser armazenado durante muito tempo em celofane! J\u00e1 a guardo h\u00e1 quase dois meses…<\/div>\n

\nO ingrediente de que estou a falar \u00e9 na verdade o azeite. N\u00e3o se usa uma grande quantidade, por isso o p\u00e3o de gengibre quase n\u00e3o tem gordura como deveria, mas d\u00e1 um sabor frutado pouco percept\u00edvel… <\/div>\n

\nIngredientes para um “p\u00e3o de gengibre”:<\/p>\n

-300g de farinha de centeio<\/span><\/strong>
\n-150g de farinha<\/span><\/strong>
\n-25cl de leite (250g)<\/span><\/strong>
\n-30g de vergeoise castanha<\/span><\/strong>
\n2 colheres de sopa de azeite (sim, \u00e9 isso mesmo!!!)<\/span><\/strong>
\n-450g de mel de castanheiro<\/span><\/strong>
\n-2 colheres de ch\u00e1 de bicarbonato<\/span><\/strong>
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de fleur de sel<\/span><\/strong>
\n-1 colher de ch\u00e1 de gengibre em p\u00f3<\/span><\/strong>
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de canela em p\u00f3<\/span><\/strong>
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de p\u00f3 de anis<\/span><\/strong>
\n-1\/4 colher de ch\u00e1 de cardamomo em p\u00f3<\/span><\/strong>
\n1\/8 colher de ch\u00e1 de mistura de 4 especiarias<\/span><\/strong><\/p>\n

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Por isso aqui est\u00e1 o meu frasco que vou usar para a minha receita! <\/em><\/p>\n

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\nColocar todas as especiarias, leite e mel numa ca\u00e7arola. <\/em><\/div>\n
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\n O conselho de Bernard:<\/span>
\n<\/strong> quanto \u00e0 minha receita de especulos<\/a>, uso colheres americanas para as especiarias, as colheres que v\u00eam em colher de sopa, colher de caf\u00e9, 1\/8 de colher de caf\u00e9… Eu utilizo-as com descarga, dessa forma tenho sempre a mesma dosagem.<\/em><\/div>\n
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\nAquecimento em lume brando, apenas para derreter o mel. Retirar do calor e deixar arrefecer e infundir. <\/em><\/div>\n
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\nColocar todos os outros ingredientes numa tigela, nomeadamente a farinha branca, farinha de centeio, bicarbonato de s\u00f3dio, flor de sal, vergeoise castanha e azeite de oliva. <\/em><\/div>\n
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\nMisturar bem. O azeite vai amontoar um pouco a farinha, mas quando se adiciona o leite ao mel picante, tudo se dissolve!<\/em><\/div>\n
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\nJuntar o leite de mel condimentado de uma s\u00f3 vez ao centro.<\/em><\/div>\n
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\nMisturar bem. Basta agitar bruscamente com uma colher de madeira. Os grumos desaparecer\u00e3o rapidamente, gra\u00e7as \u00e0 farinha de centeio. <\/em><\/div>\n
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\nAp\u00f3s um minuto, n\u00e3o h\u00e1 n\u00f3dulos.<\/em><\/div>\n
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\nPr\u00e9-aquecer o forno a 150\u00b0C. Verter a massa para uma lata de bolo grande. Simplesmente lubrificei-o, como de costume, com o spray de liberta\u00e7\u00e3o que utilizo para o <\/em>
\n canel\u00e9s<\/em>
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\nA massa est\u00e1 a pouco mais de meio caminho da panela. <\/em><\/div>\n
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\nCozer a 150\u00b0C durante uma hora. Sair do forno directamente para o celofane. <\/em><\/div>\n
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\nE embal\u00e1-lo quente para que retenha toda a humidade que cont\u00e9m. Tem de ter cuidado com os dedos, porque \u00e9 f\u00e1cil queimar-se! Deve ser permitido arrefecer na sua protec\u00e7\u00e3o. Pode ser comido no dia seguinte. Permanece bom durante muito tempo em . At\u00e9 que esteja estragado! <\/em><\/div>\n
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