{"id":278966,"date":"2010-10-13T11:22:00","date_gmt":"2010-10-13T09:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/caril-vermelho-com-caril-de-porco-e-ananas"},"modified":"2010-10-13T11:22:00","modified_gmt":"2010-10-13T09:22:00","slug":"caril-vermelho-com-caril-de-porco-e-ananas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/caril-vermelho-com-caril-de-porco-e-ananas\/","title":{"rendered":"Caril Vermelho com Caril de Porco e Anan\u00e1s"},"content":{"rendered":"
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\nDepois do caril verde<\/a>, caril amarelo<\/a>, caril massaman<\/a>, vem o caril vermelho. Como habitualmente, apresento toda a receita, incluindo a prepara\u00e7\u00e3o da pasta de caril “caseira”. Mas tamb\u00e9m se pode preparar o caril com uma pasta de caril vermelha pronta a fazer. Este cremoso caril com anan\u00e1s e carne de porco (pode trocar a carne e substituir o anan\u00e1s por vegetais) emite notas de galanga, erva-lim\u00e3o, combava, malaguetas vermelhas, claro, manjeric\u00e3o tailand\u00eas e \u00e9 particularmente saboroso com anan\u00e1s fresco… Absolutamente maravilhoso com arroz pegajoso<\/a>!  <\/div>\n

\n<\/a>Receita de caril vermelho para 6 pessoas:<\/p>\n

Pasta de caril vermelho:<\/span><\/b>
\n8 malaguetas vermelhas secas longas reidratadas<\/span><\/b>
\n-3 pimentos vermelhos de p\u00e1ssaro <\/span><\/b>
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de sal<\/span><\/b>
\n– a vontade de uma combava<\/span><\/b>
\n-1 colher de ch\u00e1 de galanga finamente cortada<\/span><\/b>
\n1 colher de ch\u00e1 de ra\u00edzes cortadas   coentros<\/span><\/b>
\n-3 colheres de sopa de alho finamente picado<\/span><\/b>
\n2 colheres de sopa chalotas finamente picadas <\/span><\/b>
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\nCaril vermelho:<\/span><\/b>
\n-3 colheres de sopa de \u00f3leo<\/span><\/b>
\n2-3 colheres de sopa de pasta de caril vermelho<\/span><\/b>
\n-1 litro de leite de coco para cozinhar<\/span><\/b>
\n-600 a 800g de carne de porco (usei metade lombo e metade carne de porco)<\/span><\/b>
\n-1 anan\u00e1s fresco <\/span><\/b>
\n-10 folhas de kaffir<\/span><\/b>
\n-10 folhas de manjeric\u00e3o tailandesas<\/span><\/b>
\n-1 ou 2 colheres de sopa de molho de peixe (nome nuoc)<\/span><\/b>
\n-30 a 40g de a\u00e7\u00facar de palma<\/span><\/b><\/p>\n


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\nComece por mergulhar as malaguetas secas em \u00e1gua quente durante uma hora. <\/i>
\nRetir\u00e1-las e remover as sementes e a gravata superior. Drenar bem. <\/i>
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\nMoer num almofariz (ou pequeno misturador) com o sal. <\/i><\/div>\n

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\nPreparar os pimentos das aves, removendo a cauda e as sementes. Deixe alguns para que o caril fique um pouco picante! Mas uma d\u00fazia de sementes de malagueta \u00e9 mais do que suficiente! Preparar as ra\u00edzes dos coentros. <\/i><\/div>\n

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\nCortar as sementes e as malaguetas . <\/i><\/div>\n

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\nAcrescentar \u00e0 argamassa e esmagar bem. <\/i><\/div>\n

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\nCortar a galanga e lavar bem a combava. <\/i><\/div>\n

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\nEngrossar a combava e adicionar a casca \u00e0 argamassa. Adicionar uma colher cheia de galanga picada. <\/i><\/div>\n

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\nCortar a chalota e adicionar a quantidade desejada \u00e0 argamassa. <\/i><\/div>\n

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\nFazer o mesmo com o alho. <\/i><\/div>\n

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\nMash bem a uma pasta suave. <\/i><\/div>\n

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\nColocar o \u00f3leo num wok ou numa frigideira alta. Aquecer com calor moderado e adicionar duas ou tr\u00eas colheres de sopa de pasta de caril vermelho.<\/i><\/div>\n

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\nCozinhe a massa at\u00e9 que tenha absorvido todo o \u00f3leo! Acrescentar gradualmente, enquanto se mexe, metade do leite de coco. <\/i><\/div>\n

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\nEntretanto, cortar a carne escolhida (neste caso carne de porco) em fatias e depois em peda\u00e7os. <\/i><\/div>\n

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\nAcrescentar a carne ao caril quente. Ferva em lume brando. <\/i><\/div>\n

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\nPreparar o anan\u00e1s fresco.<\/i><\/div>\n

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\nRemover a casca, a sec\u00e7\u00e3o central e cortar em 8 partes e depois em pequenas fatias. <\/i><\/div>\n

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\nAcrescentar o anan\u00e1s. <\/i><\/div>\n

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\nDurante a cozedura, adicionar as folhas de kaffir lavadas, o a\u00e7\u00facar de palma e o molho de peixe. Adicionar o resto do leite de coco at\u00e9 que o picante seja palat\u00e1vel. Ajustar o tempero em molho de peixe.  <\/i><\/div>\n
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\n O conselho de Bernard:<\/span>
\n<\/b> Os caris tailandeses n\u00e3o assumem todos os seus sabores  com a\u00e7\u00facar e molho de peixe. \u00c9 um pouco como o sal e a pimenta de caril. \u00c9 portanto necess\u00e1rio provar e rectificar com estes dois elementos! <\/i><\/div>\n

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\nAcrescentar as folhas de manjeric\u00e3o tailandesas. <\/i><\/div>\n

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\nCozinhar at\u00e9 ficar cremoso.  De facto, apesar da presen\u00e7a de leite de coco de “cozinha especial”, que \u00e9 mais cremoso que o leite de coco l\u00edquido (para o tom kah gai<\/a>), a adi\u00e7\u00e3o de anan\u00e1s, que torna o seu sumo no caril, acrescenta a sua parte de l\u00edquido. Deve portanto ser deixado a cozinhar, por um lado para o tornar cremoso e por outro para amaciar a carne de porco, que \u00e9 dura no in\u00edcio da cozedura e mais tenra quando cozinhada durante mais tempo. <\/i><\/div>\n
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\nImposs\u00edvel ver o sabor deste prato numa fotografia! <\/b><\/div>\n
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Depois do caril verde, caril amarelo, caril massaman, vem o caril vermelho. Como habitualmente, apresento toda a receita, incluindo a prepara\u00e7\u00e3o da pasta de caril “caseira”. Mas tamb\u00e9m se pode…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":120007,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[739],"tags":[740],"class_list":["post-278966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-pt-br","tag-sale-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278966"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278966\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/120007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}