{"id":278965,"date":"2010-10-05T14:46:00","date_gmt":"2010-10-05T12:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/sopa-de-toneladas-ganhas"},"modified":"2010-10-05T14:46:00","modified_gmt":"2010-10-05T12:46:00","slug":"sopa-de-toneladas-ganhas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/sopa-de-toneladas-ganhas\/","title":{"rendered":"Sopa de Toneladas Ganhas"},"content":{"rendered":"
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A sopa de macarr\u00e3o ganha toneladas \u00e9 um cl\u00e1ssico da cozinha chinesa. Tentei faz\u00ea-lo sem adicionar um cubo especial de caldo de massa de tonalidade ganha e por isso estou a dar-vos a receita feita inteiramente “feita em casa”, excepto a pasta de tonalidade ganha.  “Won ton” significa literalmente “comer nuvens”… O ravioli flutua nesta deliciosa sopa. Tamb\u00e9m coloquei a receita da massa “caseira”, mas pode torn\u00e1-la mais f\u00e1cil, comprando massa chinesa pronta…!<\/div>\n
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<\/a>Ganhou uma receita de sopa de massa para 4 pessoas:<\/p>\n

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Para o caldo de carne:<\/span><\/b><\/div>\n
-1,5 litros de \u00e1gua<\/span><\/b><\/div>\n
-4 ou 5 patas de frango<\/span><\/b><\/div>\n
-1 cebola<\/span><\/b><\/div>\n
-3 dentes de alho<\/span><\/b><\/div>\n
-um monte de coentros<\/span><\/b><\/div>\n
-1 raiz de gengibre<\/span><\/b><\/div>\n
-1 bokshoi + 1 outro para a sopa final<\/span><\/b><\/div>\n
-1 boa pitada de glutamato<\/span><\/b><\/div>\n

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Para macarr\u00e3o:<\/span><\/b><\/div>\n
-200g de farinha<\/span><\/b><\/div>\n
-50g de farinha de milho + um pouco para espalhar a massa<\/span><\/b><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
-1 colher de sopa de \u00f3leo<\/span><\/b><\/div>\n
-1 ovo<\/span><\/b><\/div>\n
<\/span><\/b>-2 boas pitadas de curcuma<\/span><\/b><\/div>\n

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Para ravi\u00f3li de tonelada ganha:<\/span><\/b><\/div>\n
-1 pacote de folhas de ravi\u00f3li de toneladas ganhas<\/span><\/b><\/div>\n
-200g de lombo de porco, picado <\/span><\/b><\/div>\n
-100g de carne de camar\u00e3o<\/span><\/b><\/div>\n
-1\/2 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
-1 colher de ch\u00e1 de molho de soja transparente<\/span><\/b><\/div>\n
-1 colher de ch\u00e1 de vinho chin\u00eas a 13\u00b0 C<\/span><\/b><\/div>\n
-6 a 7 colheres de sopa de caldo (acima)<\/b><\/span><\/div>\n
-1 cm de gengibre picado<\/b><\/span><\/div>\n
-2 ou 3 cebolas chinesas<\/b><\/span><\/div>\n
-1 dente de alho, picado<\/b><\/span><\/div>\n

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Comece por preparar o caldo. Preparar o frango, o alho, o gengibre, a cebola, alguns raminhos de coentros…<\/i><\/div>\n

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Este \u00e9 o bokshoi… Cortar ligeiramente a base e separar as folhas. <\/i><\/div>\n


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Colocar todos estes ingredientes numa ca\u00e7arola   com um litro de \u00e1gua. <\/i><\/div>\n


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Acrescentar o glutamato e sal. <\/i><\/div>\n


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Deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos.<\/i><\/div>\n
Depois esticar o caldo. <\/i><\/div>\n
O conselho de Bernard:<\/i><\/span><\/b> Se quiser fazer o caldo voc\u00ea mesmo, ter\u00e1 de usar o frango. Pode coloc\u00e1-lo no frigor\u00edfico e com\u00ea-lo (esfolado) como com um pouco de maionese ou fazer uma salada de frango…em vez de o deitar fora!<\/i><\/div>\n

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Preparar a massa para a massa: colocar a farinha, farinha de milho, curcuma, ovo e colher de sopa de \u00f3leo numa tigela ou em a tigela de mistura de um processador de alimentos.<\/i><\/div>\n


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Comece a amassar adicionando a quantidade de \u00e1gua necess\u00e1ria. <\/i>
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Amassar durante cerca de dez minutos e depois formar uma bola com a ajuda da farinha de milho. <\/i><\/div>\n


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Deixar descansar durante uma hora num local fresco em pel\u00edcula aderente, depois enrolar a massa com uma laminadora de massa…<\/i><\/div>\n


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Depois cortar, tendo o cuidado de os deixar secar um pouco para evitar que fiquem colados ao corte final. <\/i>
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Preparar o recheio de ravi\u00f3li colocando todos os ingredientes (excepto o caldo) numa tigela… Mexer bem para combinar. <\/i><\/div>\n

(Nas fotos n\u00e3o coloquei camar\u00f5es, mas \u00e9 a\u00ed que se deve coloc\u00e1-los!)<\/i>
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Acrescentar o caldo e misturar bem. <\/i>
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Tirar as folhas com a tonelada ganha. <\/i>
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Colocar uma colher de ch\u00e1 cheia de recheio no centro inferior da folha.<\/i><\/div>\n


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Dobrar a massa uma vez. <\/i><\/div>\n


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Depois, uma segunda vez…<\/i>
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Depois fechar os lados em direc\u00e7\u00e3o ao centro e selar com uma mancha de \u00e1gua. Na foto, o ravioli foi virado para a c\u00e2mara…. <\/i><\/div>\n
Fazer o mesmo com o resto do recheio. <\/i><\/div>\n


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No caso de massa caseira:<\/b> cozinhar a massa numa frigideira separada e escorrer a massa. <\/i><\/div>\n
Caso contr\u00e1rio,<\/b> adicionar a massa com o ravioli no caso de massa pronta…<\/i><\/div>\n
Devolver o stock a uma ca\u00e7arola, adicionar um novo bokshoi. Levar \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o. Acrescentar o ravioli.<\/i><\/div>\n


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Est\u00e1 pronto quando os ravi\u00f3lis vierem \u00e0 superf\u00edcie. (dois minutos).<\/i><\/div>\n


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Adicionar o macarr\u00e3o cozido e alguns raminhos de coentros. <\/i><\/div>\n


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Sirva imediatamente quando estiver quente!<\/i>
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