Comece por preparar a tempera. Colocar a farinha e a manteiga numa tigela. Coloquei tudo na tigela do processador de comida da kitchenaid, mas podem passar sem ele! <\/i><\/p>\n

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$\"Massa$ <\/i><\/a><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\nLixar tudo. Ou seja, numa tigela de kitchenaid ou kenwood, usar o “k” e misturar at\u00e9 que a manteiga cubra as part\u00edculas de farinha. A coisa toda parece areia. Se n\u00e3o tiver uma m\u00e1quina, tem de lixar a mistura entre as palmas das suas m\u00e3os, um pouco como para uma fina desintegra\u00e7\u00e3o.<\/i><\/div>\n
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$\"Massa$ <\/i><\/a><\/div>\n

\n<\/i><\/div>\nDissolver a seda na \u00e1gua. <\/i><\/div>\nAdicionar a \u00e1gua salgada de uma s\u00f3 vez, depois misturar com o “k” ou \u00e0 m\u00e3o apenas para homogeneizar tudo sem trabalhar a massa por mais tempo. <\/i><\/div>\n
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$\"Massa$ <\/i><\/a><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\nA massa est\u00e1 pronta! Phew, a primeira fase terminou! A massa \u00e9 bastante macia nesta fase e ligeiramente pegajosa. <\/i><\/div>\n
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$\"Massa$ <\/i><\/a><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\nColocar a tempera num peda\u00e7o de pel\u00edcula aderente e tentar transform\u00e1-lo numa forma rectangular com 2 ou 3 cent\u00edmetros de espessura.<\/i><\/div>\n
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$\"Massa$ <\/a><\/i><\/div>\n
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\n<\/i><\/div>\nDeixar a tempera no frigor\u00edfico durante cerca de 2 horas. A superf\u00edcie de trabalho \u00e9 ligeiramente florida (a minha \u00e9 muito pequena!). N\u00e3o acrescente demasiada farinha, pois isso ir\u00e1 alterar as propor\u00e7\u00f5es da massa!<\/b><\/i><\/div>\n
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$\"Massa$ <\/i><\/a><\/div>\n

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Estender a massa de modo a que seja 3 vezes maior do que a sua largura. <\/i><\/div>\nA manteiga deve ter a mesma consist\u00eancia que a tempera! <\/i><\/b><\/div>\nColocar a manteiga no centro em forma de quadrado, deixando um ter\u00e7o da t\u00eampera descoberta na parte superior e um ter\u00e7o na parte inferior. <\/i><\/div>\n
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$\"Massa$ <\/i><\/a><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\nDobrar o ter\u00e7o inferior sobre a manteiga e o ter\u00e7o superior sobre a massa, cobrindo a manteiga. Virar a massa em 90\u00b0. Assim, encontramo-nos como na fotografia abaixo.<\/i><\/div>\n
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$\"Massa$ <\/i><\/a><\/div>\n

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Estender a massa em come\u00e7ando por sempre pressionando levemente no meio da massa, para que fique uniforme. Farinha conforme necess\u00e1rio ligeiramente por acariciar a massa para aplicar uma camada microsc\u00f3pica de farinha… <\/i><\/div>\n
Estender a massa para que volte a ser 3 vezes maior do que a sua largura. <\/i><\/div>\n

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$\"Massa$ <\/i><\/a><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\nDobrar em tr\u00eas como antes e rodar 90\u00b0. Este \u00e9 um truque simples. (Podia-se estender a massa de modo a ter quatro vezes mais tempo e dobrar a massa em quartos, mas eu n\u00e3o tinha espa\u00e7o. Estas rondas s\u00e3o, neste caso, rondas duplas e correspondem a uma ronda e meia)<\/b>. <\/i><\/div>\n
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$\"Massa$ <\/i><\/a><\/div>\n

\n<\/i><\/div>\nRepetir esta opera\u00e7\u00e3o duas vezes para obter um total de 3 voltas simples (ou se forem voltas duplas, repetir apenas uma vez para obter um total de 2 voltas duplas)<\/b>. <\/i><\/div>\nNesta altura, dobrar em ter\u00e7os e embrulhar em pel\u00edcula aderente e arrefecer durante uma ou duas horas. <\/i><\/div>\n
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$\"Massa$ <\/i><\/a><\/div>\n

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Retirar a massa do frigor\u00edfico e aplicar mais 3 voltas simples \u00e0 massa ou duas voltas duplas. <\/i><\/div>\nDobrar a massa em ter\u00e7os uma \u00faltima vez e deix\u00e1-la repousar no frigor\u00edfico at\u00e9 ser necess\u00e1rio, embrulhada em pel\u00edcula aderente. <\/i><\/div>\n\u00c9 O QUE \u00c9!<\/i><\/b><\/div>\n
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$\"Massa$ <\/i><\/a><\/div>\n

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Tudo o que resta fazer \u00e9 cortar a massa em 4 quadrados e enrolar finamente os quadrados para usar como quiser… <\/i><\/div>\n
Para que a massa suba perfeitamente no forno, \u00e9 necess\u00e1rio cortar tiras de massa (na forma desejada) com uma boa faca e de uma forma muito limpa. Desta forma, a massa n\u00e3o ter\u00e1 qualquer resist\u00eancia dos lados para se levantar. <\/i><\/div>\n
Costumava fazer tartes com massa de tarte, mas depois de praticar em casa, estou agora muito entusiasmado… \u00c9 preciso dizer que a massa folhada caseira \u00e9 realmente deliciosa.<\/i><\/div>\n
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\n<\/i><\/div>\nPara uma tarte, no entanto, \u00e9 necess\u00e1rio cortar a massa 1 ou 2 cent\u00edmetros mais comprida do que o di\u00e2metro do molde e depois picar a massa o mais poss\u00edvel para evitar o seu incha\u00e7o durante a cozedura!<\/i><\/div>\n
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$\"Massa$ <\/i><\/a><\/div>\n

\n<\/i><\/div>\nE aqui est\u00e1 o resultado da minha mini tatinagem com massa folhada. Em breve porei as receitas de tartes com massa de tarte e massa folhada! <\/i><\/div>\n
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$\"Massa$ <\/a><\/div>\n
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\u00c9 imposs\u00edvel n\u00e3o ver esta receita por ser t\u00e3o comum em pastelaria e pratos saborosos. Muito mais simples do que parece, \u00e9 realmente melhor do que os que se encontram…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":179765,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[717,739],"tags":[740,718],"class_list":["post-278947","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-doce-pt-br","category-sal-pt-br","tag-sale-pt-br","tag-sucre-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278947","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278947"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278947\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179765"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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