{"id":278863,"date":"2010-07-28T13:48:00","date_gmt":"2010-07-28T11:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/katsudon"},"modified":"2010-07-28T13:48:00","modified_gmt":"2010-07-28T11:48:00","slug":"katsudon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/katsudon\/","title":{"rendered":"Katsudon"},"content":{"rendered":"
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Tal como em alguns pratos saborosos, a foto \u00e9 dif\u00edcil de tirar e n\u00e3o faz justi\u00e7a ao sabor do katsudon. Prato japon\u00eas por excel\u00eancia, \u00e9 feito de carne de porco panada cortada em peda\u00e7os sobre uma cama de arroz japon\u00eas e um molho de cebola e dashi com ovos… Realmente saboroso e um must try. Tudo o que resta \u00e9 obter os dois ingredientes incomuns, “dashi” e p\u00e3o ralado japon\u00eas, “panko”! <\/div>\n
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Receita de Katsudon para 2 pessoas:<\/div>\n
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Carne de porco:<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 fatias de carne de porco no lombo<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 colheres de sopa de molho de soja<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar<\/span><\/strong><\/div>\n
-1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de gergelim<\/span><\/strong><\/div>\n
-pepper<\/span><\/strong><\/div>\n
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O molho com cebola :<\/span><\/strong><\/div>\n
-1 cebola grande<\/span><\/strong><\/div>\n
250ml de dashi preparado (1 saco de 5g para 75cl de \u00e1gua quente)<\/span><\/strong><\/div>\n
-4 colheres de ch\u00e1 de molho de soja<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 colheres de ch\u00e1 de molho de mirin<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 ou 3 ovos<\/span><\/strong><\/div>\n
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Carne de porco para fritar:<\/span><\/strong><\/div>\n
-farin<\/span><\/strong><\/div>\n
-1 ovo<\/span><\/strong><\/div>\n
-50g de \u00e1gua<\/span><\/strong><\/div>\n
-Fitas “panko” japonesas<\/span><\/strong><\/div>\n
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-a folha nori<\/span><\/strong><\/div>\n
-uma cebolinha<\/span><\/strong><\/div>\n
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arroz japon\u00eas:<\/span><\/strong><\/div>\n
-300g de arroz<\/span><\/strong><\/div>\n
-o volume de \u00e1gua no arroz para cozinhar<\/span><\/strong><\/div>\n
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Aqui est\u00e3o os ingredientes a obter. Podem ser encontrados nas mercearias japonesas na rue Sainte Anne em Paris ou mesmo em Tang. <\/em><\/div>\n
Panko” \u00e9 um p\u00e3o ralado japon\u00eas, que na realidade s\u00e3o p\u00e3o ralado verdadeiro. Tamb\u00e9m o pode fazer voc\u00ea mesmo, pegando no p\u00e3o envelhecido e esfarelando-o…<\/em><\/div>\n
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Para o “dashi”, por outro lado, ter\u00e1 de o comprar… Aqui est\u00e1 a imagem para facilitar o aluguer em mercearias! Est\u00e3o dispon\u00edveis em embalagens contendo saquetas de 5g ou 10g… <\/em><\/div>\n
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Comece por martelar a carne para a desbastar e amaciar. Deve ser muito fino. <\/em><\/div>\n
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Assim que a carne estiver espalhada, fa\u00e7a pequenas travessias com uma faca sem a cortar! <\/em><\/div>\n
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Marinar a carne no a\u00e7\u00facar, molho de soja, \u00f3leo de s\u00e9samo e pimenta enquanto se prepara o resto da receita. <\/em><\/div>\n
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Preparar arroz japon\u00eas, que \u00e9 um arroz redondo… Lave-o com bastante \u00e1gua at\u00e9 ficar l\u00edmpido… <\/em><\/div>\n

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Colocar a mesma quantidade de arroz lavado que \u00e1gua doce numa ca\u00e7arola em lume brando. Ferver tudo.<\/em><\/div>\n

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Quando a \u00e1gua ferver, colocar uma tampa e deixar cozinhar durante 15 minutos em lume brando. <\/em><\/div>\n
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Ap\u00f3s 15 minutos, desligar o aquecimento e sair por mais 10 minutos com a tampa colocada. <\/em><\/div>\n
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Enquanto o arroz est\u00e1 a cozinhar, preparar o molho de cebola. Colocar o a\u00e7\u00facar, mirin e molho de soja numa tigela pequena. <\/em><\/div>\n
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Adicionar as dashi preparadas (5g por 750ml de \u00e1gua)…<\/em><\/div>\n
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O molho est\u00e1 pronto! <\/em><\/div>\n
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Cortar a cebola ao meio e depois em fatias bastante finas. <\/em><\/div>\n

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Colocar o molho e a cebola numa panela e cozinhar em lume brando at\u00e9 as cebolas estarem transl\u00facidas. <\/em><\/div>\n
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Entretanto, preparar a po\u00e7\u00e3o de carne de porco. Colocar o ovo, \u00e1gua e farinha numa tigela e misturar bem para remover os grumos. A massa deve ser l\u00edquida, mas revestida… Mergulhar a carne de porco nesta pasta. <\/em><\/div>\n
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Retirar o excesso de massa e colocar num prato com a panko. <\/em><\/div>\n
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Aque\u00e7a o \u00f3leo num wok. Quando o \u00f3leo estiver \u00e0 temperatura certa para fritar, mergulhar a carne nele. <\/em><\/div>\n
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Retirar e drenar a carne sobre uma toalha de papel. <\/em><\/div>\n
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Cortar a carne em tiras. <\/em><\/div>\n
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Cortar tamb\u00e9m a cebolinha em pequenos peda\u00e7os. <\/em><\/div>\n
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Na frigideira com as cebolas, adicionar os ovos batidos numa omelete. <\/em><\/div>\n
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Colocar a carne (na foto s\u00f3 h\u00e1 uma fatia de carne de porco, mas na receita ser\u00e3o duas…) sobre o molho com os ovos. Polvilhar com cebolinhas. <\/em><\/div>\n
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Deixar cozinhar em lume brando apenas para cozinhar o ovo (n\u00e3o deve ser completamente cozinhado). <\/em><\/div>\n
Colocar o arroz em duas ta\u00e7as individuais, e colocar uma fatia de  carne de porco com cebola em cima do arroz. <\/em><\/div>\n
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Deitar um pouco de molho por cima e polvilhar com pequenos peda\u00e7os de uma folha de nori. Servir muito quente.<\/em> <\/div>\n
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