{"id":278857,"date":"2010-08-02T17:40:00","date_gmt":"2010-08-02T15:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/indias-ocidentais"},"modified":"2010-08-02T17:40:00","modified_gmt":"2010-08-02T15:40:00","slug":"indias-ocidentais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/indias-ocidentais\/","title":{"rendered":"\u00cdndias Ocidentais"},"content":{"rendered":"
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\nAqui est\u00e1 uma nova sec\u00e7\u00e3o com a qual vou pontuar o site de vez em quando, enquanto espero pelas receitas… “As Minhas Jornadas Culin\u00e1rias”! Cont\u00e9m algumas fotografias das minhas viagens, mas sempre do ponto de vista gastron\u00f3mico! Com o tempo, descreverei as receitas que estou a discutir. Assim, hoje, as \u00cdndias Ocidentais de onde acabo de regressar. E sobre o programa, um r\u00e1pido olhar sobre os accras e o planteur e o mercado em Fort de France! Pode encontrar os relat\u00f3rios culin\u00e1rios sob o \u00edndice de receitas na coluna da esquerda! At\u00e9 breve! <\/div>\n
\nOcotobre 2010: Adicionei fotos recentes do mercado Fort de France…<\/div>\n
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\nPor isso, aqui est\u00e1 o meu primeiro relat\u00f3rio muito r\u00e1pido! <\/div>\n
\nAssim, encontrei-me em Point \u00e0 Pitre em Guadalupe e decidi ir fotografar os accras, aqueles deliciosos pequenos bolinhos de bacalhau. Podem ser preparados com outros peixes e tamb\u00e9m com alguns frutos do mar. <\/div>\n
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\nNo meu caminho para conhecer Caroline, a nossa cozinheira do dia, andei ao sol com o calor tropical. Todas as cores s\u00e3o celestiais!<\/p>\n

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\nAt\u00e9 conheci algumas iguanas grandes banhos de sol. <\/div>\n
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\nNa estrada, um vendedor de fruta. Especialmente aqueles sempre t\u00e3o deliciosos ananases. E as mangas para fazer um sorbet! <\/div>\n
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\nE aqui est\u00e1 Caroline que me deu uma marca\u00e7\u00e3o para me fazer alguns accras! Infelizmente cheguei demasiado tarde e a massa j\u00e1 estava pronta! Mas n\u00e3o entrem em p\u00e2nico, ela explicou-me tudo, por isso vou colocar uma receita deliciosa pouco depois de a ter provado!<\/div>\n
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\nComo se pode ver, a pasta \u00e9 bastante l\u00edquida. E os acr\u00e9scimos s\u00e3o preparados com duas colheres antes de serem mergulhados em \u00f3leo a ferver. <\/div>\n
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\nOs accras est\u00e3o prontos assim que estiverem castanhos dourados. S\u00e3o realmente bons, especialmente com um copo de planteur ou ponche de ty! <\/div>\n
\nE aqui est\u00e1 um prato crioulo com pudins pretos, pudins brancos, accras apenas fora do \u00f3leo, um caranguejo recheado, e um camar\u00e3o grande. Tudo isto agu\u00e7a o meu apetite! <\/div>\n
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\nAqui estou eu, desta vez, no mercado de Fort de France, com primeiro uma pequena excurs\u00e3o ao lado da catedral…<\/div>\n
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\nE aqui est\u00e1 o acordo.<\/div>\n
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\nCom todos os seus frutos ex\u00f3ticos… <\/div>\n
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\nComo este vegetal, chamado “christophine” nas \u00cdndias Ocidentais ou “chayotte” noutro lugar, que \u00e9 transformado em gratinas. \u00c9 tamb\u00e9m conhecido como um chouchou.<\/div>\n
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\nE as “ma\u00e7\u00e3s de canela” ou “attes”. <\/div>\n
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\nE o famoso pl\u00e1tano do qual s\u00e3o feitos alocos ou “patacones”<\/a>! <\/div>\n
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\nE todos os outros produtos locais! Como baunilha, farinha de tapioca, rum…<\/div>\n
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\nMas tamb\u00e9m especiarias como a utilizada para o colombo!<\/div>\n
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\nE pauzinhos de canela, muito mais impressionantes do que os que se encontram nos supermercados da Fran\u00e7a continental…<\/div>\n
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\nE para os outros, tamb\u00e9m h\u00e1 flores e cestos…<\/div>\n
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\nE uma das minhas favoritas, a noz-moscada. Os indianos da \u00cdndia usam a casca (a amarela) para fazer alguns pratos muito perfumados…<\/div>\n
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\nE outros frutos que, sinceramente, n\u00e3o conhe\u00e7o!<\/div>\n
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\nE aqui est\u00e3o dois past\u00e9is da Martinica… Pat\u00e9 de coco, uma esp\u00e9cie de massa de tarte de coco com recheio de compota de coco. <\/div>\n
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\nE os macaroons de coco! Uma pura maravilha!<\/div>\n
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Para o plantador, \u00e9 necess\u00e1ria uma base s\u00f3lida sobre a qual se possam depois acrescentar algumas varia\u00e7\u00f5es!<\/p>\n

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\nCom esta receita, j\u00e1 est\u00e1 a ter um bom come\u00e7o:<\/div>\n
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\n-1 colher de sumo de laranja<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 colher de sumo de anan\u00e1s<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 colher de sumo de goiaba (este \u00e9 o mais importante, o que d\u00e1 o aveludado!)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 medida de rum \u00e2mbar<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1\/2 medida de a\u00e7\u00facar de cana l\u00edquido<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-a poucas gotas de angostura<\/span><\/strong><\/div>\n
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\n\u00c9 claro que pode variar os sumos de fruta (mas a goiaba deve ficar!) e ajustar o conte\u00fado de rum! \u00c9 uma boa desculpa para ter um gosto…<\/div>\n
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\nPara ser desfrutado numa praia…. Est\u00e1 bem, em casa tamb\u00e9m! <\/div>\n
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\nA(s) minha(s) receita(s) para esta viagem:<\/div>\n
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\n-Bananadoce com rum e baunilha<\/a><\/div>\n
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\n Os Accras<\/a>
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