{"id":278844,"date":"2010-08-01T23:17:00","date_gmt":"2010-08-01T21:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/fundo-noruegues-para-a-alcachofra"},"modified":"2010-08-01T23:17:00","modified_gmt":"2010-08-01T21:17:00","slug":"fundo-noruegues-para-a-alcachofra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/fundo-noruegues-para-a-alcachofra\/","title":{"rendered":"Fundo Noruegu\u00eas para a Alcachofra"},"content":{"rendered":"
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Recebi esta receita da minha m\u00e3e. Esta \u00e9 uma das primeiras receitas que eu cozinhei h\u00e1 mais de vinte anos! Esta \u00e9 uma deliciosa base de alcachofra com recheio de salm\u00e3o fumado e ovas de salm\u00e3o, sobre a qual se encontra um ovo escalfado com um centro a pingar, coberto com uma bela fatia de salm\u00e3o fumado. Esta \u00e9 uma entrada muito saborosa!<\/div>\n
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Receita para fundos de alcachofra norueguesa<\/div>\n
Para 4 pessoas:<\/div>\n
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-4 fundos de alcachofra<\/span><\/b><\/div>\n
4 ovos grandes extra frescos (de galinhas criadas ao ar livre, por favor!)<\/span><\/b><\/div>\n
4 fatias de salm\u00e3o fumado (de fabrico caseiro \u00e9 melhor!)<\/span><\/b><\/div>\n
-Geleia da Madeira <\/span><\/b><\/div>\n
Para o recheio:<\/span><\/b><\/div>\n
  -2 fundos de alcachofra<\/span><\/b><\/div>\n
  -1 ovo escalfado<\/span><\/b><\/div>\n
  -1 fatia de salm\u00e3o fumado<\/span><\/b><\/div>\n
  -2 colheres de sopa de vinagrete (vinagre de nozes, mostarda, azeite)<\/span><\/b><\/div>\n
  -2 colheres de sopa de geleia<\/span><\/b><\/div>\n
  -50g de ovas de salm\u00e3o<\/span><\/b><\/div>\n
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Comece por vaporizar os fundos da alcachofra. Tudo depende do tamanho dos fundos das alcachofras. Cerca de 15 minutos. Se forem congelados (o que recomendo vivamente, especialmente os de Picard. Na foto \u00e9 outra marca, s\u00e3o menos bonitas mas muito boas).<\/div>\n
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Preparar a geleia de acordo com o m\u00e9todo indicado na embalagem do produto adquirido. Deixe a geleia de lado, mas n\u00e3o no frigor\u00edfico. N\u00e3o queremos que seja completamente necess\u00e1rio.<\/div>\n
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Escalfar todos os ovos da receita, ou seja, 5 no total. A ca\u00e7a furtiva de um ovo n\u00e3o \u00e9 nada dif\u00edcil. Isto implica colocar \u00e1gua numa frigideira de lado alto, quase at\u00e9 \u00e0 borda. Acrescentar uma quantidade generosa de vinagre branco. Cerca de 150-200ml. O l\u00edquido na frigideira deve chegar quase ao topo, apenas para dar espa\u00e7o para os ovos. Todos os 5 ovos ser\u00e3o cozinhados ao mesmo tempo.<\/div>\n
Quando o l\u00edquido ferve, baixe o calor para uma fervura em lume brando. Quebrar os ovos um a um no l\u00edquido, trazendo a clara de volta para o centro do ovo. Quebrar os 5 ovos, um ap\u00f3s o outro. \u00c9 por isso que \u00e9 utilizada uma frigideira em vez de uma ca\u00e7arola. Os ovos s\u00e3o mais f\u00e1ceis de apanhar e podem ser cozinhados todos juntos, pois h\u00e1 muito espa\u00e7o. <\/div>\n
Deixar cozinhar durante cerca de 3 minutos. Retir\u00e1-los com um escumador (sim, \u00e9 feminino!) e coloc\u00e1-los sobre um prato forrado com toalhas de papel. Deixar arrefecer.<\/div>\n
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Quando estiverem frios ou quentes (manej\u00e1veis!), cortar as arestas com tesouras para lhes dar uma forma regular. Conservar este excesso de clara de ovo. Equilibrar as fatias de salm\u00e3o fumado para as arredondar e coloc\u00e1-las no fundo da alcachofra acabada. <\/div>\n
Coloque os ingredientes para o recheio, a geleia, o vinagrete, tudo excepto os ovos de salm\u00e3o (!!!) num liquidificador, adicionando os restos das claras de ovo cozidas, bem como os restos (n\u00e3o s\u00e3o muitos) das fatias de salm\u00e3o. Misture rapidamente a mistura.<\/div>\n
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Colocar o recheio numa tigela e adicionar os ovos de salm\u00e3o. Misture suavemente.<\/div>\n
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Colocar os fundos de alcachofra num prato e colocar duas colheres de sopa de recheio em cada um.<\/div>\n
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Em seguida, colocar um ovo escalfado em cada um.<\/div>\n
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E finalmente uma fatia de salm\u00e3o fumado por dobrando-a debaixo da base da alcachofra.<\/div>\n
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Quando a geleia come\u00e7ar a endurecer, pincel\u00e1-la em cada base de alcachofra norueguesa. <\/div>\n
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Depois sair para arrefecer durante pelo menos tr\u00eas horas. Tempo para a geleia dentro do recheio se fixar. Sirva e desfrute!<\/div>\n
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