\nPrimeiro concurso: Dezembro de 2010<\/b><\/span><\/span><\/div>\n
\nVencedores conjuntos: Cybione e Jux<\/b><\/span><\/span><\/div>\n
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\nPrimeiro concurso no “Bernard’s Kitchen”! Hotels.com acaba de me contactar para realizar um concurso onde um dos meus leitores pode ganhar dois vouchers no valor de 100 euros cada! E para aqueles de v\u00f3s que se interrogam, n\u00e3o vou receber um c\u00eantimo neste jogo! \u00c9 tudo para si! Ent\u00e3o venha e descubra como participar! Tudo o que tem de fazer \u00e9 responder \u00e0 pergunta neste post… O vencedor, pela sua resposta, ser\u00e1 escolhido por alguns amigos que me ajudar\u00e3o a mim e a mim pr\u00f3prio! Venha e descubra como participar porque o vencedor ser\u00e1 escolhido no dia 18 de Dezembro e os vouchers devem ser utilizados antes do dia 22…! <\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\nPara ganhar este concurso, basta responder \u00e0 seguinte pergunta:<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\n“Qual \u00e9 a sua melhor e pior experi\u00eancia culin\u00e1ria de sempre em Fran\u00e7a ou no estrangeiro”?<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\nTudo o que tem de fazer \u00e9 deixar a sua resposta sob a forma de um coment\u00e1rio (abaixo) assinado com um pseud\u00f3nimo (que todos os leitores do blogue saber\u00e3o). Imediatamente a seguir, enviar outra mensagem, por e-mail, para o seguinte endere\u00e7o: para que eu possa identificar e contactar o vencedor.<\/span> <\/b><\/span><\/span><\/span><\/div>\n

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\nDeve deixar a sua resposta AQUI (nos coment\u00e1rios) E por correio para confirmar a sua alcunha! <\/b><\/span><\/span><\/span><\/div>\n

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\nA resposta mais engra\u00e7ada, mais original ou criativa ser\u00e1 escolhida! <\/b><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\nAqui est\u00e3o alguns esclarecimentos sobre estes vouchers: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\n– Os vouchers s\u00e3o v\u00e1lidos at\u00e9 22 de Dezembro de 2010, (o vencedor deve reservar antes de 22 de Dezembro de 2010, mas pode viajar at\u00e9 21 de Mar\u00e7o de 2010).<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\n– Os vouchers s\u00e3o c\u00f3digos digitais enviados directamente para o vencedor por e-mail. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\n– Os 2 vouchers n\u00e3o podem ser utilizados em conjunto para a mesma reserva. No entanto, podem ser utilizados em promo\u00e7\u00f5es de Inverno, vendas e descontos.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\n– O vencedor ser\u00e1 escolhido at\u00e9 18 de Dezembro de 2010.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\n– O vencedor deve residir em Fran\u00e7a.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\n<\/a><\/span>– Os vouchers podem ser utilizados para reservar estadias em Fran\u00e7a ou no estrangeiro (em todos os pa\u00edses onde Hotels.com tem hot\u00e9is listados). Ainda h\u00e1 alguns <\/span>excep\u00e7\u00f5es<\/span> que est\u00e3o listados nos termos e condi\u00e7\u00f5es, ver abaixo.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n
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\nDe acordo com regulamentos em vigor <\/span>T&C Hotels.com<\/a>‘<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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\n26 coment\u00e1rios:<\/span><\/span><\/h4>\n
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Mafaldrela disse…<\/span><\/span>
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\nMafaldrela: A pior experi\u00eancia: gratinado de papaia verde em Guadalupe. A melhor experi\u00eancia: o pur\u00e9 de castanha de caju provado no Quinzi\u00e8me.<\/div>\n
13 Dezembro 2010 21:52 <\/a><\/span>
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An\u00f3nimo disse…<\/p>\n
\nMa\u00eft\u00e9: A pior experi\u00eancia foi em Fran\u00e7a, num gastro onde escolhemos ostras quentes com p\u00f3 de am\u00eandoa como fermento! A melhor experi\u00eancia foi na Tail\u00e2ndia: o famoso Tom kah ga\u00ef provou num pequeno restaurante despretensioso!<\/div>\n
13 de Dezembro de 2010 22:20 <\/a><\/span>
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An\u00f3nimo disse…<\/p>\n
\ncloclobzh: a pior recorda\u00e7\u00e3o: em Inglaterra um pote au feu sem legumes a melhor recorda\u00e7\u00e3o: um belo bolo bret\u00e3o na Alemanha com um postal sobre a mesa a terra, a \u00e1gua o fogo<\/div>\n
13 Dezembro 2010 23:28 <\/a><\/span>
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Cl\u00e9mence<\/a> disse…<\/p>\n
\nMelhor experi\u00eancia: uma sobremesa inesperada num pequeno albergue no Chipre. Uma bola de gelado de baunilha envolta numa esp\u00e9cie de donut de mel. Sempre me perguntei como o faziam porque a sobremesa \u00e9 servida quente. Uma maravilha, vou voltar s\u00f3 por isso. Pior mem\u00f3ria: na Tail\u00e2ndia, no Ver\u00e3o passado, chega um prato maravilhoso e fumegante, sem sorte, o cozinheiro tinha deixado algum cabelo em cima dele. Arrefeceu-me totalmente, eu sa\u00ed.<\/div>\n
14 Dezembro 2010 00:05 <\/a><\/span>
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Nathalie e Gilles<\/a> disseram…<\/p>\n
\nO pior? Uma refei\u00e7\u00e3o “Made in France” em Londres: legumes congelados n\u00e3o cozidos, carne sem molho, na mais pura tradi\u00e7\u00e3o… Brit\u00e2nico? O melhor? Saint Malo: uma tarte Tatin… As palavras n\u00e3o s\u00e3o suficientes para revelar as sensa\u00e7\u00f5es descobertas nesse dia.<\/div>\n
14 Dezembro 2010 06:16 <\/a><\/span>
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ana<\/a> disse…<\/p>\n
\nO meu pai sempre quis que com\u00eassemos tudo e nesse dia eu e a minha irm\u00e3 tivemos de experimentar o c\u00e9rebro do cordeiro…com muita for\u00e7a! N\u00e3o consegui engolir e fiquei \u00e0 mesa at\u00e9 \u00e0s 15h para terminar o meu prato, polegada por polegada quadrada! Ainda me lembro disso e hoje j\u00e1 n\u00e3o como c\u00e9rebros, definitivamente! N\u00e3o digo que este m\u00e9todo n\u00e3o tenha funcionado para outros alimentos…mas n\u00e3o para c\u00e9rebros de cordeiro, continua a ser a pior recorda\u00e7\u00e3o da minha longa experi\u00eancia culin\u00e1ria!<\/div>\n
14 Dezembro 2010 07:23 <\/a><\/span>
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C\u00e9cile<\/a> disse…<\/p>\n
\nAs minhas melhores e piores mem\u00f3rias culin\u00e1rias giram em torno dos tomates: – o pior foi uma pizza em Katherine (na regi\u00e3o de Darwin, na Austr\u00e1lia) durante a nossa lua-de-mel: famintos de um dia de caminhada e nata\u00e7\u00e3o nas cataratas JimJim, comemos de qualquer forma, mas est\u00e1 gravada na nossa mem\u00f3ria como a pior pizza das nossas vidas! (massa grossa e n\u00e3o cozida, coberturas qu\u00edmicas e industriais, pizza colada ao papel\u00e3o…) – o melhor foi um jantar no Clos des Cimes (no R\u00e9gis M.’s), que come\u00e7ou com um bombom de tomate e morango. Este pequeno buqu\u00ea de divers\u00e3o marcou o in\u00edcio de uma refei\u00e7\u00e3o maravilhosa e inesquec\u00edvel!<\/div>\n
14 Dezembro 2010 08:53 <\/a><\/span>
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Jux disse…<\/span><\/p>\n
\nSou apaixonado por cozinhar e no entanto h\u00e1 algumas coisas FUNDAMENTAIS de que n\u00e3o gosto, mas depois n\u00e3o gosto nada. \u00c9 provavelmente uma quest\u00e3o de educa\u00e7\u00e3o, mas o tempo n\u00e3o funciona a este n\u00edvel e os bloqueios capitalistas permanecem. Entre as minhas mais terr\u00edveis fobias est\u00e3o o alho e a cebola. O medo de me encontrar lado a lado com o Dr\u00e1cula a morder um dente de alho cru assombrou muitos dos meus pesadelos e lan\u00e7ou uma luz escura sobre uma parte da minha vida como pensionista de 14 anos. Como estudante num convento de freiras, uma noite “escapuli-me” com os meus amigos, mas estando no campo n\u00e3o fazia muito sentido sair e acab\u00e1mos na horta das freiras. \u00c0 procura de algo tolo para fazer, um amigo agarrou numa l\u00e2mpada de alho rosa cru, descascou-a rapidamente e mordeu-a. Cada um, por sua vez, repetia mecanicamente o rito de inicia\u00e7\u00e3o at\u00e9 ser a minha vez de fazer o mesmo… Os 5 minutos seguintes foram terr\u00edveis e os meus gritos de repugn\u00e2ncia quase acordaram toda a pens\u00e3o, para al\u00e9m das irm\u00e3s. Tenho uma mem\u00f3ria terr\u00edvel dela, com palpita\u00e7\u00f5es a mil quil\u00f3metros por hora e o meu h\u00e1lito ainda se lembra dela! Por outro lado, h\u00e1 menos de 6 meses, descobri a alegria de cozinhar as entradas. Camada ap\u00f3s camada, banqueteio os olhos e o est\u00f4mago com o bolo, preparando-o com v\u00e1rios dias de anteced\u00eancia. \u00c0 procura do Santo Graal deste prato, procurei na rede e deparei-me com o vosso site e encontrei o “Pistachio Macaron Cake”. O meu misturador n\u00e3o sobreviveu \u00e0 confec\u00e7\u00e3o da pasta de pist\u00e1cio, provavelmente com inveja do facto de n\u00e3o provar esta sobremesa, mas apreciei-a como nunca antes, descobrindo a altern\u00e2ncia de macarr\u00e3o crocante, pralina em flocos adocicada e creme suave como uma nuvem num lago de montanha; tudo encimado por um fondant de pist\u00e1cio e colorido com um verde am\u00eandoa digno dos mais doces an\u00fancios de detergente em p\u00f3. Uma mem\u00f3ria XXL para ser repetida sem modera\u00e7\u00e3o. Pelo menos, quando receber uma nova misturadora…<\/span><\/div>\n
14 Dezembro 2010 09:28 <\/a><\/span>
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Caroleninon<\/a> disse…<\/p>\n
\nA minha pior mem\u00f3ria culin\u00e1ria remonta a 1988, tinha 16 anos, e fui durante 3 semanas a uma fam\u00edlia na Nova Zel\u00e2ndia, detestava os pequenos-almo\u00e7os com grandes fatias de p\u00e3o torrado cobertas com manteiga de amendoim, o cheiro a bacon grelhado e ovos de manh\u00e3. Os almo\u00e7os e jantares n\u00e3o foram melhores. S\u00f3 sonhava com MacDonald’s para poder comer sem ter de vencer. Para melhor, remonta a um longo caminho, eu tinha 9 anos (tenho agora 38), foi no Senegal, a descoberta do ti\u00e9boudienne, sentado \u00e0 volta do prato no ch\u00e3o, a comer com as m\u00e3os, numa tribo com crian\u00e7as senegalesas. Tenho muitas outras boas mem\u00f3rias, mas esta \u00e9 t\u00e3o v\u00edvida que parece que foi ontem.<\/div>\n
14 Dezembro 2010 09:42 <\/a><\/span>
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disse david…<\/p>\n
\nOl\u00e1, a pior experi\u00eancia culin\u00e1ria de que me lembro \u00e9 um pat\u00e9 de morcego nas Seychelles. Como estas simp\u00e1ticas criaturas s\u00f3 comem mangas, tive a impress\u00e3o de provar uma terrina de manga doce e azeda! E a melhor mem\u00f3ria, ou pelo menos a mais bela surpresa, \u00e9 este Ver\u00e3o na Esc\u00f3cia. Eu tinha uma no\u00e7\u00e3o preconcebida da cozinha escocesa e mais particularmente do Haggis, que \u00e9 um prato envolto em mist\u00e9rio misturado com uma sensa\u00e7\u00e3o de nojo…. Bem, \u00e9 delicioso. N\u00e3o tem nada a invejar ao nosso Hachis parmentier nacional (\u00e9 da palavra “Hachis” que vem a palavra “Haggis”). \u00c9 perfumado, n\u00e3o \u00e9 gordo, n\u00e3o \u00e9 pesado e est\u00e1 bastante adaptado para fornecer uma visita \u00e0s destilarias de whisky!<\/div>\n
14 de Dezembro de 2010 10:48 <\/a><\/span>
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Titine disse…<\/p>\n
\npior coisa: vindo do Norte o meu bisav\u00f4 costumava comer todas as sextas-feiras \u00e0 noite “leite batido” (o soro de leite que resta quando se faz manteiga) como sopa e as minhas 2 irm\u00e3s e eu tivemos de mexer na frigideira apertando o nariz at\u00e9 ferver! Como eu era pequeno, tinha 6 anos, tive de subir a um banco para chegar \u00e0 panela (ol\u00e1 seguran\u00e7a) mas era t\u00e3o horr\u00edvel este cheiro azedo que nenhum de n\u00f3s se dedicou a substituir o outro! no dia em que o deix\u00e1mos ferver, foi o toque final! 50 anos depois ainda temos o cheiro nas nossas narinas quando falamos disso! o melhor: o ovo frito do amor … o meu jovem marido, cheio de boas inten\u00e7\u00f5es, prepara-me o pequeno-almo\u00e7o na cama num domingo de manh\u00e3 com um ovo frito e bacon….hum!!! excepto que nunca tinha cozinhado na sua vida (e desde ent\u00e3o desistiu definitivamente) e que o ovo estava t\u00e3o cozido e duro que podia ter mordido como se fosse um peda\u00e7o de torrada, e o bacon saiu da sua embalagem e do frigor\u00edfico, cru e congelado! Lembro-me do meu marido aos p\u00e9s da cama, feliz e \u00e0 espera dos meus elogios, que lhe dirigi sem contar com o custo, o que me valeu o mesmo cen\u00e1rio durante semanas at\u00e9 assumir o que restava para n\u00f3s “o ovo frito do amor”, uma exclusividade requintada para nosso uso exclusivo ….<\/div>\n
14 de Dezembro de 2010 11:15 <\/a><\/span>
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celia<\/a> disse…<\/p>\n
\nOl\u00e1, as melhores mem\u00f3rias podem ser coisas muito simples. A minha melhor recorda\u00e7\u00e3o \u00e9 uma tortilha espanhola (batata\/ion) comida de p\u00e9 num bar de tapas em Madrid. A s\u00e9rio, n\u00e3o \u00e9 nada como a omeleta compacta e volumosa que provavelmente imagina e que ultimamente temos visto embalada a v\u00e1cuo nos nossos supermercados. N\u00e3o, a omeleta estava \u00f3ptima, as batatas foram cozinhadas na perfei\u00e7\u00e3o e as cebolas caramelizadas deram uma grande cor \u00e0 tortilha… Mmmm Estou a salivar s\u00f3 de escrever isto. Quanto \u00e0 minha pior mem\u00f3ria, remonta \u00e0quele Ver\u00e3o na Cro\u00e1cia, quando estava encantado por poder comer peixe grelhado e marisco todos os dias na costa. Infelizmente, em 10 dias, nem uma \u00fanica vez um restaurante nos serviu um peixe que n\u00e3o estivesse demasiado cozido. E se gostas de marisco e peixe, sabes t\u00e3o bem como eu que cozinhar demais marisco n\u00e3o \u00e9 sequer uma quest\u00e3o de sabor a carne, para o peixe \u00e9 uma carnificina…Tudo se torna seco, mesmo muito seco…. N\u00e3o comest\u00edvel. E foi provavelmente por isso que os restaurantes se sentiram obrigados a adicionar-lhe uma grande concha de \u00f3leo… mas j\u00e1 era tarde demais… Asseguro-vos que n\u00e3o foi num restaurante mas em cerca de dez, necessariamente em locais tur\u00edsticos e de todas as gamas de pre\u00e7os…uma grande desilus\u00e3o… Cel de Paris<\/div>\n
14 Dezembro 2010 12:01 <\/a><\/span>
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bernie11 disse…<\/p>\n
\nO pior: comida birmanesa. Tinha pedido ao chefe franc\u00eas de uma ag\u00eancia birmanesa para organizar uma aula de culin\u00e1ria para mim, como fa\u00e7o onde quer que v\u00e1 de f\u00e9rias. Quando cheguei a Rangoon, ele disse-me em tom de brincadeira: “Prova primeiro e se fores um f\u00e3, eu organizo este curso para ti”. Muito rapidamente, dada a falta de sabor e variedade dos pratos e depois de tentar engolir um prato onde a serpente n\u00e3o estivesse ausente, n\u00e3o se tratava de uma aula de culin\u00e1ria birmanesa! O melhor: Durante uma estadia na Patag\u00f3nia, ap\u00f3s semanas a comer peixe ou carne sem sabor sempre cozinhados em excesso, acompanhados do eterno pur\u00e9 de batata, descobri o restaurante El Muro em El Chalten ap\u00f3s uma exaustiva caminhada no frio e na chuva. Tive o melhor (e maior) bife de lomo do mundo, raro e tenro, com uma grande quantidade de vegetais frescos de jardim e uma garrafa de magn\u00edfico Malbec. Esta foi a minha cantina para o resto da estadia!<\/div>\n
14 de Dezembro de 2010 13:50 <\/a><\/span>
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Sly disse…<\/p>\n
\nSly: A minha pior mem\u00f3ria: “enguias com molho Jean Pierre” (sendo JP o meu melhor amigo): um sabor ran\u00e7oso assim que as p\u00f5es na boca, e assim que mastigas (realmente para lhe agradar, porque o sabor ran\u00e7oso j\u00e1 fez o meu paladar dizer “STOP”), ru\u00eddos e uma sensa\u00e7\u00e3o estranha debaixo dos teus dentes –> Tinha deixado as enguias a descongelar silenciosamente (num saco colado ao radiador da cozinha –> Devem ter girado, e obviamente n\u00e3o sabiam que havia areia nas enguias e que tinham de ser lavadas (da\u00ed o crocante). Felizmente, para a sobremesa havia fruta (pelo menos eu tinha a certeza de que ele n\u00e3o tinha de a cozinhar): Este prato de batatas fritas de banana acompanhado por esta maravilhosa til\u00e1pia com cebolas fumegantes, que marcou definitivamente o fim da minha dieta DUKAN. A prop\u00f3sito, mensagem \u00e0 minha m\u00e3e para o Natal: se eu perceber que os blinis s\u00e3o feitos com farelo de aveia e que a ilha flutuante \u00e9 cozinhada sem flutuar porque “Dukan pro\u00edbe demasiadas gemas de ovo”, serei adoptado por outra fam\u00edlia para as f\u00e9rias, estou a avisar-vos)<\/div>\n
14 Dezembro 2010 13:57 <\/a><\/span>
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An\u00f3nimo disse…<\/p>\n
\nALEX NOISY\/ a minha melhor recorda\u00e7\u00e3o foi um dos meus anivers\u00e1rios com uma tarte de anan\u00e1s (anan\u00e1s fresco apenas cristalizado, massa de tarte) com uma base de chocolate de leite ganache de avel\u00e3…hummm meu deus ainda estou a salivar s\u00f3 de pensar nisso!!! (muito bom chocolatier patissier em Nantes G…) a pior experi\u00eancia foi num restaurante chin\u00eas onde eu queria provar um prato original (provar algo completamente diferente, algo fora do comum) n\u00e3o me lembro do nome deste prato mas era massa frita com tofu e camar\u00f5es fermentados, tudo numa sopa quente e bem, deixei-vos imaginar o resultado n\u00e3o muito apetitoso, por um lado visualmente (parecia a “renderiza\u00e7\u00e3o” do chefe) mas por outro lado provei-o e foi uma tortura engolir a minha boca cheia. Boa prepara\u00e7\u00e3o da ceia de Natal para todos os ru\u00eddos ALEX<\/div>\n
14 de Dezembro de 2010 14:47 <\/a><\/span>
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Cybione disse…<\/span><\/p>\n
\nPoderia dizer que a minha melhor mem\u00f3ria culin\u00e1ria \u00e9 tamb\u00e9m a minha pior… Isto foi nos anos 70, no in\u00edcio da nouvelle cuisine, quando novos restaurantes estavam a surgir com uma gastronomia revolucion\u00e1ria. Vivendo no sul de Fran\u00e7a, est\u00e1vamos a entreter familiares parisienses que, como agradecimento, tinham planeado convidar-nos para um novo restaurante que tinha acabado de abrir em Nice, altamente recomendado num artigo brilhante (que tinham cuidadosamente recortado). Ficaram felizes por nos mostrar este restaurante que n\u00f3s, embora da regi\u00e3o, n\u00e3o conhec\u00edamos, todos felizes com este futuro grande momento gastron\u00f3mico. E aqui estamos n\u00f3s, ap\u00f3s reserva, indo l\u00e1 vestidos com as nossas roupas e curiosos, at\u00e9 mesmo febril no meu caso: enquanto adolescente, eu tinha (finalmente!) a possibilidade de descobrir estes famosos pratos, longe da “cozinha tradicional”, pesada e calorosa, que era a norma nos restaurantes que os meus pais frequentavam (que, devo admitir, preferia a quantidade ao refinamento). O cen\u00e1rio era delicioso, a mesa bonita, o servi\u00e7o refinado: surpresa, um pequeno p\u00e3ozinho foi delicadamente colocado no nosso prato, em vez do tradicional cesto. Depois chegou o momento de pedir: como era dif\u00edcil escolher entre todos estes pratos com nomes preciosos que t\u00ednhamos de ter explicado! Durante o aperitivo, foram-nos servidas algumas pequenas dentadas: a refei\u00e7\u00e3o come\u00e7ou bem! No entanto, o servi\u00e7o atrasou-se, e que choque quando os pratos chegaram. Deliciosas, certamente, como foi anunciado, foram, no entanto, defeituosas pelas suas por\u00e7\u00f5es mais do que congruentes: algumas dentadas foram artisticamente apresentadas, juntamente com uma folha de salada ou uma fatia de cenoura escalfada. Lembro-me de quatro fatias de morcela com arroz e manjeric\u00e3o, uma especialidade local, cujo sabor me encantou, cada dentada explodindo na boca e libertando o aroma do manjeric\u00e3o, bem como quatro (quatro, de novo!) camar\u00f5es grelhados, servidos com um beurre mani\u00e9 (e duas colheres de arroz). Depois um quenelle de gelado, servido com uma tuile caseira, cujo sabor amanteigado foi real\u00e7ado pelo crocante doce, quase caramelizado. Foi uma revolu\u00e7\u00e3o no meu paladar: descobri uma cozinha perfumada e delicada, na qual sabores e aromas se conheciam, como uma sinfonia magistralmente orquestrada… Um mundo inteiro de experi\u00eancias estava a abrir-se diante de mim: uma revela\u00e7\u00e3o! No entanto, o pior ainda estava para vir: HUNGER! Sim, leu esse direito, porque a comida, embora bonita, n\u00e3o era suficiente para alimentar ningu\u00e9m, mesmo o magricela adolescente que eu era. Pior, o empregado de mesa, com um ar altivo, tinha-se recusado a servir-nos p\u00e3o, argumentando que esta cozinha era auto-suficiente; tinha tamb\u00e9m insinuado que os filisteus que n\u00e3o t\u00ednhamos consci\u00eancia de que o p\u00e3o era apenas um acompanhamento ligeiro, de forma alguma destinado a saciar os convidados. Em suma, sa\u00edmos com o est\u00f4mago t\u00e3o vazio como a carteira do nosso primo, porque a conta era inversamente proporcional \u00e0 quantidade de comida que t\u00ednhamos comido. Tanto assim, que assim que sa\u00edmos (a meio da tarde, pois o servi\u00e7o tinha sido muito longo), corremos todos para o bar mais pr\u00f3ximo para encomendar sandes que devor\u00e1mos com apetite. Pode-se rir, mas h\u00e1 mais de trinta anos, esta cozinha (e este requinte) ainda era desconhecida para a pessoa m\u00e9dia. Escusado ser\u00e1 dizer que os meus pais nunca puseram os p\u00e9s em nenhum dos restaurantes gourmet anunciados nas revistas… Quanto a mim, continuo a apreciar (e a cozinhar) estes pequenos pratos refinados. Felizmente, nunca mais deixei a mesa com fome!<\/span><\/div>\n
14 Dezembro 2010 15:51 <\/a><\/span>
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mdnavarra disse…<\/p>\n
\nOl\u00e1, a minha pior recorda\u00e7\u00e3o \u00e9 de viver (ou melhor, sobreviver) na Alemanha. Uma grande tradi\u00e7\u00e3o alem\u00e3 \u00e9 a prepara\u00e7\u00e3o e “degusta\u00e7\u00e3o” de Knoedel! Que atrocidade… Uma verdadeira tortura, o tipo de prato para o qual n\u00e3o se quer saber a receita, de modo a n\u00e3o ficar demasiado traumatizado. A medalha de ouro culin\u00e1ria, no que me diz respeito, ser\u00e1 atribu\u00edda \u00e0s panquecas de chocolate caramelizado, com a minha av\u00f3 no papel principal, e nos pap\u00e9is secund\u00e1rios eu e a minha irm\u00e3 que ador\u00e1vamos desfrutar desta especialidade com um copo de leite. S\u00f3 de pensar nisso faz-nos sonhar…<\/div>\n
14 Dezembro 2010 19:43 <\/a><\/span>
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disse david…<\/p>\n
\nA minha pior mem\u00f3ria \u00e9 infelizmente porque todos os dias no restaurante da minha empresa, o peixe ou a carne, o que quer que seja, tem o mesmo sabor… e o melhor \u00e9 a fantasia que tenho de ir provar a cozinha di\u00e1ria no “youpala” do Jean-Marie Baudic’s em Saint-Brieuc…<\/div>\n
14 Dezembro 2010 20:40 <\/a><\/span>
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khyrian<\/a> disse…<\/p>\n
\nAs minhas melhores mem\u00f3rias s\u00e3o provavelmente da minha inf\u00e2ncia, de coisas simples e saborosas preparadas pela minha m\u00e3e. Em casa n\u00e3o expressamos muito os nossos sentimentos, mas penso que foi a sua forma de dizer que te amo, agradando-me com boa comida. Por isso a minha melhor mem\u00f3ria ser\u00e1 provavelmente a sua blanqueta de vitela, que mais tarde foi feita com cordeiro, mais saborosa! Em crian\u00e7a, este prato deu-me tanto prazer que a minha m\u00e3e disse que eu estava “a cantar”. De facto, quando estava a comer, tinha sons doces de satifac\u00e7\u00e3o vindos da parte de tr\u00e1s da minha garganta, um pouco como um gato a ronronar, totalmente incontrol\u00e1veis \ud83d\ude42 \u00c9 provavelmente por isso que blanquette d’agneau ainda \u00e9 um dos meus pratos favoritos. A minha pior experi\u00eancia, por estranho que pare\u00e7a, veio de um chef estrelado bastante conhecido. As suas experi\u00eancias culin\u00e1rias geralmente excelentes deixaram-me a mim e aos outros tr\u00eas convidados \u00e0 minha mesa algo perplexos. Era um macaroon com mostarda antiquada e pequenos vegetais. N\u00e3o consigo explicar, mas nenhum de n\u00f3s conseguiu passar por este pequeno macaroon de acompanhamento, que era provavelmente demasiado doce, o casamento parecia estranho com a mostarda granulada, e o macaroon parecia empapado e n\u00e3o se aguentava muito bem na boca.<\/div>\n
14 Dezembro 2010 23:55 <\/a><\/span>
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O ALEX disse…<\/p>\n
\nA minha melhor experi\u00eancia culin\u00e1ria…Nas Maur\u00edcias, ao in\u00edcio da noite, agrad\u00e1vel com os amigos, um pequeno cocktail na ilha na m\u00e3o… 33\u00b0C, o som do mar, o tempo sem horas, e uma pequena dor na parte de cima das minhas costas, por causa do protector solar que saltou da minha mala, ficando em Paris, tudo para me deixar em paz… E desta atmosfera t\u00e3o suave e calma das coisas de l\u00e1 emanou tamb\u00e9m uma atmosfera euf\u00f3rica das explos\u00f5es de riso das minhas namoradas… Ent\u00e3o, de repente, o que vejo…. O prato principal… A\u00ed vem, cheirava t\u00e3o bem… Um cheiro de baunilha e especiarias, um calor que vem desse cheiro. O prato parecia t\u00e3o bom… Mas eu n\u00e3o tinha pedido nada, n\u00e3o estava \u00e0 espera de nada… Mas meu Deus, parecia t\u00e3o bom… N\u00e3o queria provar logo este prato que parecia t\u00e3o delicioso, porque acho que a degusta\u00e7\u00e3o \u00e9 feita primeiro com os olhos… Depois, n\u00e3o ousando tocar no que eu pensava ser um erro de servi\u00e7o, olhei para os meus amigos para ver se era uma piada… O cheiro do prato principal fora do menu parecia ter parado o tempo. Depois deixei-me finalmente ser tentado por esta delicadeza insular. Uma degusta\u00e7\u00e3o que durou toda a noite… Uma prova digna desse nome… Este prato chamava-se Yanta… Um prato m\u00e1gico… Nunca vi servido em mais lado nenhum… Um prato que ainda me lembro do cheiro, das m\u00e3os, do rosto… Meu Deus… Que felicidade!!!!! A minha pior recorda\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria….Swallowed em 30 segundos em Bali…Um horror… Steve, se me l\u00eas desculpa…mas na verdade, foi no limite que sa\u00ed sem pagar… Mesmo que estivesses livre…:-))))Existem concursos de bondade… por isso o teu desastre ter\u00e1 tido as suas 10 linhas de gl\u00f3ria… O meu respeito querida… e obrigado por me provares que n\u00e3o \u00e9 porque um homem sabe fazer rir uma mulher, que ele \u00e9 necessariamente um cozinheiro maravilhoso \ud83d\ude09<\/div>\n
15 Dezembro 2010 00:42 <\/a><\/span>
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sebastien<\/a> disse…<\/p>\n
\nA minha pior experi\u00eancia: foi no Canad\u00e1, em Saskatchewan, para ser mais preciso. Tinha decidido deixar a minha fam\u00edlia de acolhimento provar o produto que era para mim o mais representativo e o mais transport\u00e1vel de Fran\u00e7a: o foie gras! Foie gras feito por um pequeno produtor em Aveyron, absolutamente delicioso. N\u00e3o o quis dar no primeiro dia, n\u00e3o, esperei, esperei pelo momento certo, o momento em que o pod\u00edamos provar nas melhores condi\u00e7\u00f5es. Durante este tempo refinei a minha receita para fazer p\u00e3o caseiro, uma mudan\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o ao p\u00e3o de sandu\u00edche brando a que estavam habituados. E assim chegou o dia, o anivers\u00e1rio da minha m\u00e3e adoptiva, 21 de Janeiro de 2006. Preparo um doce de cebola, corto o p\u00e3o, brindo ligeiramente, abro a lata de foie gras, trago o conjunto sobre a mesa, pequena apresenta\u00e7\u00e3o do produto, degusta\u00e7\u00e3o. \u00c9 a\u00ed que tudo muda: um sorriso educado, um gole de vinho aromatizado, o fim da experi\u00eancia. Resultado: uma lata de foie gras para terminar sozinha! Nos 4 dias seguintes, provei foie gras com um amigo su\u00ed\u00e7o que tamb\u00e9m gostou destas coisas… Tomei consci\u00eancia da relatividade dos gostos! Melhor experi\u00eancia: O meu pai decidiu levar-me a mim e \u00e0 minha irm\u00e3, que tinham 10 e 7 anos respectivamente, para celebrar o fim da colheita num restaurante estrelado na regi\u00e3o. Esta refei\u00e7\u00e3o \u00e9 e continuar\u00e1 a ser a mais memor\u00e1vel da minha vida. O n\u00famero de pratos, a dilig\u00eancia dos empregados e especialmente os pratos … aaahh estes sabores, estes produtos … Ainda me comovo com eles. Em particular, canelones com ovos de truta e tinta de lula, a sensa\u00e7\u00e3o dos ovos a estalar debaixo do dente e a deitar o seu sumo iodado na minha pequena boca! E no final da refei\u00e7\u00e3o o chefe sai da sua toca para fazer as suas rondas das mesas e p\u00e1ra na nossa mesa, foi decidido que eu queria ser um “chefe de um grande restaurante”! Uma refei\u00e7\u00e3o inesquec\u00edvel!<\/div>\n
15 Dezembro 2010 00:57 <\/a><\/span>
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Guillaume<\/a> disse…<\/p>\n
\nA minha melhor experi\u00eancia culin\u00e1ria: Primeiras verdadeiras f\u00e9rias no estrangeiro, destino… Vietname! Na noite da nossa chegada, por coincid\u00eancia, os vietnamitas estavam a celebrar o mil\u00e9nio de Han\u00f3i. Cansados e desorientados, os nossos est\u00f4magos gritavam por comida. Abrimos a porta de um restaurante pequeno, quase vazio, longe da multid\u00e3o, sem saber que as nossas papilas gustativas estavam para um verdadeiro deleite. A nossa primeira refei\u00e7\u00e3o ao estilo vietnamita foram os rolos de ovos. Primeira dentada e… explos\u00e3o de sabor, explos\u00e3o de cheiro, uma textura muito agrad\u00e1vel. Momento Suspenso! A experi\u00eancia menos boa: Como muitos, penso que fiquei frustrado com espinafres quando era crian\u00e7a, obviamente na cantina da escola. Levou mais de uma hora e meia a engolir uma colher cheia desta “prepara\u00e7\u00e3o sem palavras”. Durante muito tempo, tive de desistir, depois os anos passam, parece que os gostos mudam… e sendo a minha curiosidade demasiado grande para resistir, encontro-me de vez em quando a provar (sim disse “provar”) o prato preferido do Popeye! Guillaume.<\/div>\n
15 de Dezembro de 2010 11:19 <\/a><\/span>
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KaraChiwie<\/a> disse…<\/p>\n
\n(Nunca vi tantos coment\u00e1rios neste blogue…) A minha melhor experi\u00eancia foi num restaurante japon\u00eas em Bordeaux, onde o chef conseguiu fazer-me adorar ostras. Eu posso ser da bacia de Arcachon, mas estas pequenas criaturas raramente fazem parte das minhas compras. O pior foi num restaurante gastron\u00f3mico onde a sobremesa era n\u00e3o comest\u00edvel. O sal tinha substitu\u00eddo o a\u00e7\u00facar. Demos uma boa gargalhada. O cozinheiro veio pedir desculpa, mas o seu chefe de pastelaria teve dificuldades, toda a sala o ouviu \ud83d\ude42<\/div>\n
15 de Dezembro de 2010 18:46 <\/a><\/span>
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An\u00f3nimo disse…<\/p>\n
\nA mais bela mem\u00f3ria….. Ovos mexidos servidos com caviar. Apesar da minha apreens\u00e3o (ver m\u00e1 mem\u00f3ria) n\u00e3o sou f\u00e3 de ovos, mas isto foi apenas ….sublime… Luz, presente, para morrer por… O pior foi um convite aos meus futuros sogros que ficaram encantados por me oferecerem caviar beluga (pela nota ex\u00f3tica oferecida pelo pr\u00f3prio Shabanou). Caviar que engoli inteiro sem morder. Se eu pudesse ter posto 4 toneladas de lim\u00e3o nele, t\u00ea-lo-ia feito. Em resumo, ainda hoje n\u00e3o \u00e9 nada, excepto para …. a melhor mem\u00f3ria acima mencionada<\/div>\n
15 Dezembro 2010 20:28 <\/a><\/span>
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An\u00f3nimo disse…<\/p>\n
\nO pior foi que t\u00ednhamos emprestado a nossa pequena casa de fim-de-semana a alguns amigos ingleses e eles convidaram-nos para almo\u00e7ar no domingo \u00e0 hora do almo\u00e7o. T\u00ednhamos tido uma semana muito ocupada e est\u00e1vamos encantados por passar este belo dia de Agosto no campo. Trouxemos uma bela garrafa de champanhe gelado.Est\u00e1vamos l\u00e1 \u00e0s 12:30, a hora certa para um aperitivo, mas n\u00e3o, era hora da refei\u00e7\u00e3o para os ingleses, por isso sent\u00e1mo-nos imediatamente \u00e0 mesa. Para come\u00e7ar, um tomate para seis! Eu disse um tomate colocado na mesa sem molho e nem sequer apresentado. O prato principal era p\u00e9s de frango cozidos em \u00e1gua e servidos em pratos de sopa (yuck…) com arroz cozido em \u00e1gua e, portanto, tamb\u00e9m pastosos. Como sobremesa um quarto de camenbert (ainda por seis) mas o pior \u00e9 que escolheram este momento para servir o nosso champanhe bem aquecido pelo sol porque se tinham esquecido de o p\u00f4r no frigor\u00edfico!!! Ainda tenho arrepios a pensar neste dia.e n\u00e3o v\u00e3o acreditar que n\u00e3o escap\u00e1mos \u00e0 refei\u00e7\u00e3o da noite para acabar as sobras!Assim, a minha pior refei\u00e7\u00e3o foi em casa. A melhor foi quando fiz uma opera\u00e7\u00e3o cir\u00fargica, o que significou que tive de jejuar durante v\u00e1rios dias, ou seja, s\u00f3 me foi permitido um caldo leve da cl\u00ednica e a minha m\u00e3e chegou com um prato de espinafres frescos cozinhados por ela com natas e manteiga salgada.<\/div>\n
16 Dezembro 2010 02:42 <\/a><\/span>
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Kikoliv disse…<\/p>\n
\nA minha pior e melhor experi\u00eancia: na casa da av\u00f3 bret\u00e3 da minha mulher, come\u00e7\u00e1mos a refei\u00e7\u00e3o com ostras, depois com ostras e caranguejo com maionese. Para o prato principal, comemos “kig ha farz”: isto \u00e9 longe (parece uma massa de panqueca, feita de trigo ou farinha de trigo mourisco, cozida num saco) com bacon, carne de vaca numa panela au feu e um molho muito leve “le lipig” feito de cebolas douradas em manteiga (pelo menos 500g para que seja bom). Para a sobremesa, a av\u00f3 tinha preparado uma tarte de ma\u00e7\u00e3, que foi banhada na sua manteiga, e, para terminar em leveza, um tronco de Natal com creme de caf\u00e9 caseiro! \u00c0 noite, dev\u00edamos ir comer com os amigos num creperie. No final escolhi a op\u00e7\u00e3o de uma noite na cama com uma tigela de sopa para curar o meu ataque hep\u00e1tico!!! VIVA A COZINHA BRETON! Foi excelente para o paladar mas dif\u00edcil para o sistema digestivo!<\/div>\n
18 Dezembro 2010 10:53 <\/a><\/span><\/span><\/span>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Primeiro concurso: Dezembro de 2010 Vencedores conjuntos: Cybione e Jux Primeiro concurso no “Bernard’s Kitchen”! Hotels.com acaba de me contactar para realizar um concurso onde um dos meus leitores pode…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":118241,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[3139],"tags":[],"class_list":["post-278821","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278821"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278821\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/118241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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