{"id":278807,"date":"2010-04-19T09:53:00","date_gmt":"2010-04-19T07:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/cliques-e-sabor"},"modified":"2010-04-19T09:53:00","modified_gmt":"2010-04-19T07:53:00","slug":"cliques-e-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/cliques-e-sabor\/","title":{"rendered":"Cliques e Sabor!"},"content":{"rendered":"
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Aqui est\u00e1 o breve relat\u00f3rio sobre o dia “cliques e sabor”. Um dia cheio de deliciosos e v\u00e1rias receitas oferecidas por bloggers e chefes de cozinha profissionais!  <\/div>\n

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No dia 22 de Abril de 2011, no Atelier Cirelli, a 24 de Abril, rue Condorcet no 9\u00ba distrito de Paris, realizou-se o evento “Des Clics Et Du Go\u00fbt”, para o qual fui convidado. 
\n “Des Clics et du Go\u00fbt – Encontros Culin\u00e1rios<\/a>
\n<\/strong> \u00e9 um dia de encontros culin\u00e1rios sobre o tema dos valores da cozinha, entre a tradi\u00e7\u00e3o e a modernidade.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
Este projecto baseia-se no desejo de reunir um p\u00fablico cada vez mais interessado na cozinha, convidando amadores (bloggers) e profissionais (chefes de cozinha, soci\u00f3logos). Desta forma, todos poder\u00e3o partilhar os seus interesses comuns.
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Um dia <\/strong> te\u00f3rico : uma mesa redonda ser\u00e1 aberta com uma discuss\u00e3o sobre as fronteiras entre a cozinha amadora e profissional, comparando o ponto de vista dos profissionais sobre a crescente cobertura medi\u00e1tica do amador e o ponto de vista dos amadores sobre o seu trabalho.<\/span><\/span>
\nOs blogs culin\u00e1rios, um verdadeiro fen\u00f3meno gastron\u00f3mico, servir\u00e3o de base para esta an\u00e1lise.<\/span><\/span>
\nVai analisar v\u00e1rias quest\u00f5es: qual \u00e9 o lugar do blogueiro, por vezes nem completamente amador nem completamente profissional? Porque h\u00e1 tanto interesse em cozinhar? Como \u00e9 que os profissionais se posicionam face a esta loucura? Qual \u00e9 o futuro para estes diferentes actores?<\/span><\/span><\/div>\n
Um diaparticipativo<\/strong>   : demonstra\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias dos bloggers, seguidas de uma degusta\u00e7\u00e3o dos preparativos para o almo\u00e7o; oficina criativa “cesto sazonal”; encontro com bloggers, chefes de cozinha, autores; troca de utens\u00edlios, dicas, equipamento.<\/strong> <\/span><\/span><\/div>\n
Este encontro \u00e9 um evento cultural que incentiva a partilha e a reflex\u00e3o, numa altura em que a refei\u00e7\u00e3o gastron\u00f3mica francesa foi inclu\u00edda na lista do patrim\u00f3nio imaterial da humanidade pelaUNESCO<\/strong> (Novembro de 2010)<\/span><\/span><\/div>\n
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Bloggers <\/span><\/strong><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n<\/div>\n
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Mercotte<\/strong> : “Criei o meu blogue em 2005 para trocar e partilhar numa atmosfera amig\u00e1vel. Atrav\u00e9s de uma abordagem educacional, tento desmistificar as receitas dos chefes de cozinha e torn\u00e1-las acess\u00edveis a a todos. O meu blogue \u00e9 bastante doce e centra-se nos macaroons. Tamb\u00e9m hospedo uma coluna culin\u00e1ria di\u00e1ria   sobre France Bleu pays de Savoie”.
O seu s\u00edtio Web: www.mercotte.fr<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
Mercotte falar\u00e1 durante a manifesta\u00e7\u00e3o (11:15-12:30) e a discuss\u00e3o\/reuni\u00e3o (14:15-16:15).<\/span><\/div>\n
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Elise<\/strong> : “Depois de estudar arte, entrei para a ESAD em Reims e formei-me em 1999. Como designer multi-talentoso, estou a fazer experi\u00eancias com diferentes \u00e1reas  de cria\u00e7\u00e3o. Apaixonado pela gastronomia e um cozinheiro curioso no meu tempo livre, comecei em 2008 no design culin\u00e1rio, estando particularmente interessado em  gastronomia molecular e as suas aplica\u00e7\u00f5es na cria\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria. Em Mar\u00e7o de 2009,  nasce o website Eatdesign.fr. Dedicado ao design culin\u00e1rio e \u00e0s minhas experi\u00eancias na cozinha, o site apresenta tanto uma mostra do meu trabalho, um olhar sobre o mundo da cozinha criativa como um f\u00f3rum gratuito onde qualquer pessoa pode expressar-se, trocar ideias e fazer perguntas.
O seu s\u00edtio Web: www.eatdesign.fr<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
Elise falar\u00e1 durante a mesa redonda (9:45-11:00).<\/span><\/div>\n
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Edda<\/strong> : “Un d\u00e9jeuner de Soleil, um blog dedicado ao mundo da cozinha (receitas, fotos, bons endere\u00e7os e hist\u00f3rias) \u00e9 o meu parque infantil, com um toque de nostalgia italiana.
De origem italiana (o meu pai) e francesa (a minha m\u00e3e), estou imerso nestas duas culturas desde crian\u00e7a e estou muito ligado a elas. Sempre fui uma pessoa gourmet e curiosa, e foi natural que me tenha tornado apaixonada pela cozinha. A magia e a partilha ainda l\u00e1 est\u00e3o. Depois, com o blog, nasceram duas outras grandes paix\u00f5es: a escrita e a fotografia. Uma coisa leva \u00e0 outra, eles tornaram-se o meu trabalho.
A minha cozinha \u00e9 simples, fresca e sazonal, com um carinho especial por fruta e vegetais. Inspira-se nas minhas origens italianas, na generosa cozinha das minhas av\u00f3s, no mercado, no arm\u00e1rio, nas viagens, nos livros de cozinha e nas minhas descobertas di\u00e1rias.
O seu s\u00edtio Web: <\/a> <\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
Edda falar\u00e1 durante a manifesta\u00e7\u00e3o (11:15-12:30) e a discuss\u00e3o\/reuni\u00e3o (14:15-16:15).<\/span><\/div>\n
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\"\"Anne :<\/strong>” Cozinheiro liter\u00e1rio, liter\u00e1rio e cozinheiro, n\u00e3o sou j\u00e1 o primeiro… Ragueneau
fez versos entre duas sobremesas para Cyrano.
Estou perante v\u00f3s com tr\u00eas toques gourmet:
Editor de culin\u00e1ria,
Designer culin\u00e1rio,
E acima de tudo, um cozinheiro no cora\u00e7\u00e3o: mesmo em crian\u00e7a empurrei a cadeira contra o fog\u00e3o para chegar ao n\u00edvel das panelas m\u00e1gicas e promissoras…
Hoje, j\u00e1 n\u00e3o preciso de uma cadeira (embora!), mas estou feliz por aprender e partilhar a minha paix\u00e3o e os meus humores culin\u00e1rios todos os dias…”.
O seu s\u00edtio Web:www.panierdesaison.com<\/a> <\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
Anne falar\u00e1 durante a mesa redonda (9.45-11h) e a oficina criativa “Cozinha sazonal” (15h-16.45h).<\/span><\/div>\n

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\"\"Bernard<\/strong> : ” A gastronomia \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o importante em todos os cantos do mundo. Serve para caracterizar e tornar uma determinada cultura. Mas ao mesmo tempo serve como meio de comunica\u00e7\u00e3o, porque estar interessado na gastronomia significa estar interessado nas pessoas. Vejo a cozinha como uma grande forma de partilha: saborear um prato \u00e9 saborear um encontro. Quer seja um encontro com os meus amigos, ou um encontro com os chineses ou sul-americanos. Seja um encontro com os meus contempor\u00e2neos, ou um encontro com aqueles que j\u00e1 n\u00e3o se encontram aqui. Aqueles cujas receitas recebemos s\u00e3o sempre uma mem\u00f3ria. Cozinhar \u00e9 viajar. Viajando pelo mundo e atrav\u00e9s da mem\u00f3ria.  No meu site, procuro prestar homenagem a todas estas tradi\u00e7\u00f5es: o pr\u00f3ximo e o distante, o antigo e o novo. Adoro fazer canel\u00e9s de Bordeaux tanto quanto adoro fazer canel\u00e9s de Hong Kong dim-sums . Cresci numa fam\u00edlia gourmet, e com os meus pais, aprendi a apreciar os prazeres da cozinha. Adoro poder transmiti-los e partilh\u00e1-los.
O seu s\u00edtio Web: <\/a> stagingapp15670.cloudwayssites.com<\/strong><\/span><\/div>\n
Bernard falar\u00e1 durante a mesa redonda (9:45-11:00) e a manifesta\u00e7\u00e3o (11:15-12:30).<\/span><\/div>\n
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Silvia : <\/strong>“Criei o meu blogue em 2007 para partilhar as minhas ra\u00edzes culin\u00e1rias, para contar as hist\u00f3rias por detr\u00e1s dos pratos e para ajudar o p\u00fablico franc\u00f3fono a descobrir a aut\u00eantica cozinha italiana, muitas vezes desconhecida fora de It\u00e1lia.
Gra\u00e7as ao blogue, a cozinha tornou-se mais importante na minha vida quotidiana e ao longo dos anos fiz dela a pedra angular do meu trabalho como formadora\/consultora em comunica\u00e7\u00e3o e marketing. Hoje utilizo a cozinha como suporte para os meus cursos, concebo e dirijo, entre outras coisas, workshops de culin\u00e1ria \u00e0 medida, para indiv\u00edduos e para empresas. Sou o autor do livro ” Italian Aperitifs ” que recebeu opr\u00e9mio<\/a> GourmandWorld Cookbook Award<\/a> na categoria de melhores livros de cozinha italianos de 2010.
O meu t\u00f3pico continua a ser o blog, atrav\u00e9s do qual continuo a partilhar, aprender e trocar com outros entusiastas e \u00e9 um grande prazer. “
O seu s\u00edtio Web www.savoirsetsaveurs.com :   <\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
Silvia falar\u00e1 durante a discuss\u00e3o\/reuni\u00e3o (14:15-16:15), bem como na oficina criativa “Cozinha sazonal” (15:00-16:45).<\/span><\/div>\n
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Os l\u00edderes<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

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Yannick Leclerc<\/strong>
Caiu na panela numa idade precoce quando empurrou as portas do Maxim’s<\/strong>. Como um verdadeiro gourmet, passou a estrelar restaurantes em pal\u00e1cios(Maison Blanche, Lucas Carton, Taillevent, Bristol, Saint James Paris<\/strong>…). Est\u00e1 agora a celebrar as suas 20 velas gastron\u00f3micas diariamente na bela cozinha deAlain Cirelli – Eventos Culin\u00e1rios<\/strong>.<\/span><\/div>\n
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J\u00e9r\u00f4me Thiers<\/strong>
Este chef alegre de 28 anos de idade passou mais de um ter\u00e7o da sua vida em cozinhas gastron\u00f3micas parisienses(Philipe Starck, La Tour d’argent, Saint James Paris<\/strong>…). Ele est\u00e1 agora a partilhar entusiasticamente as suas dicas, truques e truques do of\u00edcio com os visitantes da oficina Alain Cirelli – Eventos Culin\u00e1rios<\/strong> !<\/span><\/div>\n
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Jeffrey Cagnes<\/strong>
\"\"<\/strong>“Comecei a minha aprendizagem com Patrick Mallard<\/strong>, um pasteleiro e chocolatier em Avignon, e eu descobri uma verdadeira paix\u00e3o por esta profiss\u00e3o. A fim de alargar as minhas compet\u00eancias, fui a Paris onde me juntei \u00e0 equipa dapastelaria Storher<\/strong> para fazer o meu ano de men\u00e7\u00e3o complementar durante o qual tive uma grande experi\u00eancia .
Posteriormente, ganhei uma percep\u00e7\u00e3o diferente da pastelaria como um commiss\u00e1rio com S\u00e9bastien Gaudard<\/strong> o que me permitiu evoluir. No ano seguinte, regressei \u00e0 empresa Storher<\/strong> : gest\u00e3o, administra\u00e7\u00e3o, desenvolvimento e pedagogia t\u00eam sido as palavras-chave destes dois anos. Depois coloquei os meus conhecimentos para trabalhar no campo da pastelaria japonesa com o nome Yamazaki<\/strong> na posi\u00e7\u00e3o de chefe.
Hoje, depois de todas estas experi\u00eancias enriquecedoras, sou chefe de cozinha do famoso restaurante da mesa H\u00e9diard<\/strong>, o que me permite desenvolver e crescer em completa liberdade.<\/span><\/div>\n
Jeffrey Cagnes falar\u00e1 durante a mesa redonda (9.45-11.00).<\/span><\/div>\n
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Os profissionais<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n
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Patrice Flichy <\/strong>\u00e9 professor de sociologia na Universidade de Paris Est e membro do Laboratoire Techniques Territoires et Soci\u00e9t\u00e9 (LATTS). \u00c9 um especialista em inova\u00e7\u00e3o e tecnologia da informa\u00e7\u00e3o.
As suas publica\u00e7\u00f5es incluem A Ascens\u00e3o do Amador<\/em> (2010 – Seuil). “Estamos a viver uma revolu\u00e7\u00e3o silenciosa: a ascens\u00e3o dos amadores, daqueles entusiastas que n\u00e3o s\u00e3o nem novi\u00e7os nem profissionais, mas brilhantes valetes de todos os of\u00edcios! Gra\u00e7as aos computadores e \u00e0 web participativa, eles t\u00eam todos os aspectos da cultura contempor\u00e2nea. (…) Um novo reinado est\u00e1 a chegar, esbatendo todos os limites: o do pro-am (profissional-amador), perito autodidacta, cidad\u00e3o-actor, criador por direito pr\u00f3prio”.<\/span><\/div>\n
Patrice Flichy falar\u00e1 durante a mesa redonda (9:45-11:00).<\/span><\/div>\n
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Cyrielle Boutaud<\/strong> \u00e9 uma jornalista web e gestora comunit\u00e1ria do portal do consumidor alimentation.gouv.fr<\/a>, um site para descobrir diariamente as \u00faltimas not\u00edcias sobre a nossa alimenta\u00e7\u00e3o. Produtos sazonais, receitas locais, entrevistas com chefs e bloggers, testemunhos de agricultores… ” Do garfo ao prato, \u00e9 um site que informa os consumidores e todos aqueles que est\u00e3o interessados em cozinhar. “<\/span><\/div>\n
Cyrielle Boutaud falar\u00e1 durante a mesa redonda (9:45-11:00).<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Por isso, aqui est\u00e3o as fotografias desse dia!
\nPara come\u00e7ar, aqui est\u00e3o os nossos organizadores para este encontro:
\nDa esquerda para a direita, Julie, Jules e Pamela!
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\nEste evento culin\u00e1rio \u00e9, de facto, um projecto para a sua comunica\u00e7\u00e3o escolar . E devo dizer que o desafio foi vencido com distin\u00e7\u00e3o!
\nE a cozinha que ser\u00e1 utilizada para alimentar todos os gourmets que vieram ao encontro dos bloggers e chefs profissionais . \u00c9 o Atelier Alain Cirelli.<\/p>\n

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\nAqui est\u00e1 o meu formul\u00e1rio! Devo admitir que me senti orgulhoso de me ver encostado \u00e0 parede! N\u00e3o \u00e9 preciso muito!<\/p>\n

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S\u00e3o apenas 9.00 da manh\u00e3 e j\u00e1 est\u00e3o a chegar algumas pessoas! Um grande buffet de pequeno-almo\u00e7o estava dispon\u00edvel! Que pena, tivemos de vir! <\/div>\n
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Depois come\u00e7a a “mesa redonda” (todos riram quando viram a mesa quadrada). Portanto, foi uma discuss\u00e3o entre a cozinha dos chefes de cozinha e dos bloggers.<\/p>\n

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\n\u00c9 espantoso como facilmente perco a no\u00e7\u00e3o da minha ideia e quase sistematicamente esque\u00e7o   a pergunta que me fazem…!<\/p>\n

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Ent\u00e3o est\u00e1 na hora da demonstra\u00e7\u00e3o! O \u00fanico problema era que todos estavam a cozinhar ao mesmo tempo! Que pena para mim, porque teria gostado de ver os outros a mostrar-nos os seus talentos! <\/div>\n
Esta \u00e9 Edda com o seu blogue apetitoso “um almo\u00e7o ao sol”. <\/div>\n
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E a nossa famosa e ador\u00e1vel Mercotte e os seus macaroons! <\/div>\n

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\nE eu com o meu estaladi\u00e7o Cordes sur Ciel! Tamb\u00e9m dirigi “Khao Tang Nah Tang” <\/a><\/span>   .<\/span><\/p>\n

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Mas devo admitir que tive dificuldade em cozinhar nesta cozinha que eu n\u00e3o conhecia! Provavelmente habituamo-nos demasiado aos nossos pr\u00f3prios utens\u00edlios! Tive de fazer bolas de porco e folha de kaffir fritos tailandeses, mas n\u00e3o havia liquidificador! Mas todos tinham preparado tantas coisas deliciosas, que acho que afinal n\u00e3o era um grande problema! <\/div>\n
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Aqui est\u00e1 o breve relat\u00f3rio sobre o dia “cliques e sabor”. Um dia cheio de deliciosos e v\u00e1rias receitas oferecidas por bloggers e chefes de cozinha profissionais!   No dia 22 de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":116667,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[3989],"tags":[3988],"class_list":["post-278807","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatorio","tag-relatorio"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278807","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278807"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278807\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/116667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}