{"id":278797,"date":"2010-04-05T11:47:00","date_gmt":"2010-04-05T09:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/torta-de-merengue-de-limao"},"modified":"2022-09-02T00:54:24","modified_gmt":"2022-09-01T22:54:24","slug":"torta-de-merengue-de-limao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/torta-de-merengue-de-limao\/","title":{"rendered":"Torta de Merengue de Lim\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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Um delicioso contraste entre a acidez do lim\u00e3o e a do\u00e7ura do merengue italiano, e entre a croc\u00e2ncia da pastelaria e a suavidade do recheio , esta tarte de lim\u00e3o \u00e9 um cl\u00e1ssico da pastelaria!  No entanto, pode optar por n\u00e3o utilizar o merengue e, neste caso, adicionar mais creme de lim\u00e3o.<\/div>\n
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Pode colocar mais creme de lim\u00e3o na base de pastelaria e um pouco menos de merengue italiano, ou n\u00e3o colocar nada! \u00c9 uma quest\u00e3o de gosto! Neste caso, pode duplicar os ingredientes do coalho de lim\u00e3o!<\/b><\/div>\n
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Receita de “tarte de merengue de lim\u00e3o” para 6 pessoas:<\/h2>\n
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Pastelaria crocante e doce<\/b>
\n  -125g de farinha<\/b>
\n  -175g de manteiga<\/b>
\n  -80g de p\u00f3 de am\u00eandoa<\/b>
\n  -90g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/b>
\n  -2 gemas de ovo<\/b><\/p>\n

Molho de lim\u00e3o<\/b>
\n  -170g de sumo de lim\u00e3o (ou ml, que \u00e9 o mesmo neste caso)<\/b>
\n  -75g de a\u00e7\u00facar<\/b>
\n  -15g de farinha de milho<\/b>
\n  -1 ovo<\/b>
\n  -50g de manteiga mole<\/b>
\n  -1 folha de gelatina<\/b><\/p>\n

Merengue italiano<\/b>
\n  -2 claras de ovo<\/b>
\n  -125g de a\u00e7\u00facar<\/b>
\n  -uma pitada de creme de t\u00e1rtaro<\/b><\/p>\n

Comece por preparar a massa. Pr\u00e9-aquecer o forno a 180\u00b0C. Colocar as gemas, manteiga muito mole e a\u00e7\u00facar de confeiteiro numa tigela.<\/i><\/p>\n

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Misturar bem e depois adicionar a am\u00eandoa em p\u00f3 e a farinha. Misturar rapidamente sem trabalhar em demasia a massa.<\/i><\/div>\n
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Colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal e enrolar com um rolo.<\/i><\/div>\n
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Colocar um anel de tarte de 20cm de di\u00e2metro e 2,5cm de altura sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Capa com papel vegetal e feij\u00e3o. Coloque no forno a 180\u00b0C durante 20min, retire do forno e retire o feij\u00e3o e o papel e volte at\u00e9 que a massa fique dourada por todo o lado. <\/i><\/div>\n
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Espremer os lim\u00f5es para obter 170g de sumo.<\/i><\/div>\n
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Coloque o sumo numa ca\u00e7arola e rale a casca de meio lim\u00e3o. Levar \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o.<\/i><\/div>\n
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Entretanto, misturar o ovo, o a\u00e7\u00facar e a farinha de milho numa tigela. Mergulhar a folha de gelatina em \u00e1gua fria.<\/i><\/div>\n
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Verter o sumo a ferver sobre a mistura de ovos, misturar bem e voltar para a frigideira. Colocar em lume brando.<\/i><\/div>\n
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Quando a mistura ferver (tem de se mexer constantemente), adicionar a folha de gelatina e misturar bem.<\/i><\/div>\n
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Acrescentar a manteiga cortada em peda\u00e7os. Misturar bem e retirar do calor. Quando a mistura tiver arrefecido, verter tudo sobre a base de pastelaria doce.<\/i><\/div>\n
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Fazer um merengue italiano. Veja como fazer isto na receita de <\/i>
\n macaroons<\/i>
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Colocar o a\u00e7\u00facar com apenas \u00e1gua suficiente para o embeber. <\/i><\/div>\n
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Quando o a\u00e7\u00facar atingir 110\u00b0C, bater as claras de ovo at\u00e9 ficarem firmes e quando o a\u00e7\u00facar atingir 118\u00b0C, despej\u00e1-lo num riacho sobre as claras de ovo enquanto as bate. Continuar a bater at\u00e9 o merengue estar a 45\u00b0C.<\/i><\/div>\n
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Colocar o merengue num saco de tubagem e cobrir com o recheio de lim\u00e3o. Comecei a fazer formas com o saco de tubagem mas finalmente alisei-o com uma esp\u00e1tula. Mas aconselho vivamente a come\u00e7ar com o bolso, o resultado \u00e9 mais regular.<\/i><\/div>\n
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Suavizar ou fazer os padr\u00f5es desejados. Apenas “cortei” a superf\u00edcie da torta com uma grande esp\u00e1tula para obter cristas. Depois utilizar um ma\u00e7arico para queimar a superf\u00edcie do merengue. Se n\u00e3o tiver um ma\u00e7arico, basta uma passagem r\u00e1pida por baixo do grelhador para colorir o merengue. Ponha a tarte de lado no frigor\u00edfico durante pelo menos 3 horas antes de servir. <\/i><\/div>\n
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\"Tarte<\/div>\n <\/div>\n
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Tarte au Citron Meringu\u00e9e<\/h2>\n
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