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$\"Ombro$ <\/a><\/div>\n

Esta p\u00e1 de borrego muito tenra \u00e9 servida com um molho de mascarpone cremoso e dentes de alho confitados com rosmaninho fresco. Pode ser servido com batatas, cozidas no mesmo prato ou separadamente, salteadas com alho fresco e ervas arom\u00e1ticas. <\/div>\n

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Receita de “P\u00e1 de borrego com creme de alho” para 4 a 6 pessoas:<\/div>\n

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-1 ombro desossado de borrego (guarde-o para cozinhar, mas separadamente)<\/span><\/strong><\/div>\n

-2 cabe\u00e7as de alho + 1 dente (para as batatas) <\/span><\/strong><\/div>\n

-5 ramos de rosmaninho fresco<\/span><\/strong><\/div>\n

-250g de mascarpone<\/span><\/strong><\/div>\n

-\u00f3leo colivo<\/span><\/strong><\/div>\n-sal, pimenta rec\u00e9m mo\u00edda<\/span><\/strong><\/div>\n-2 kg de batatas <\/span><\/strong><\/div>\n
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Pr\u00e9-aquecer o forno a 160\u00b0C.<\/em><\/div>\n
Comece por picar a carne por todo o lado com uma faca.<\/em><\/div>\n
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$\"Ombro$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Num pequeno liquidificador, colocar as folhas de 2 ou 3 ramos de alecrim (branqueados em \u00e1gua em ), sal e uma boa colher de sopa de azeite.<\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Ombro$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Massajar a carne com esta prepara\u00e7\u00e3o para que toda a carne e os buracos sejam cobertos com este “molho”.<\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
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$\"Ombro$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Colocar a p\u00e1 (coloco os ossos debaixo da carne para que tenham melhor sabor) num prato \u00e0 prova de forno com os dentes de uma cabe\u00e7a de alho, com as suas peles. Tirar as folhas de outro ramo de alecrim e espalhar-se no prato. <\/em><\/div>\n
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$\"Ombro$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Cortar apenas o topo do segundo cabe\u00e7a de alho. Colocar a segunda cabe\u00e7a inteira de alho numa folha com folhas de alecrim (ainda lavada), uma colher de sopa de azeite e sal. Fechar em folha de alum\u00ednio. <\/em><\/div>\n
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$\"Ombro$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Coloque este inv\u00f3lucro no prato.<\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Ombro$ <\/em><\/a><\/div>\n
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Colocar no forno a 160\u00b0C durante 1h30. Se quiser adicionar batatas, pode coloc\u00e1-las no prato (descascadas e cortadas em peda\u00e7os) ap\u00f3s esta hora e meia.<\/em><\/div>\nEm alternativa, pode cozinhar as batatas separadamente num grande wok (acho isto mais pr\u00e1tico, pois os woks t\u00eam uma grande capacidade e pode dourar 2kg ao mesmo tempo!) com azeite e sal. Ponho-os crus e saltei-os directamente, primeiro com uma tampa e depois sem, mexendo-os regularmente. Pode-se acrescentar um dente de alho esmagado e algumas folhas de alecrim e uma ou duas chalotas. <\/em><\/div>\n
Depois, aumentar o forno para 180\u00b0C e cozer durante mais uma hora a uma hora e meia.<\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Ombro$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Mesmo antes de servir, retire o papillote do prato. <\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Ombro$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Retirar a carne da cabe\u00e7a do alho (isto \u00e9, sem a pele) juntamente com as folhas de alecrim e colocar numa ca\u00e7arola.<\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Ombro$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Acrescentar os 250g de mascarpone e calor em lume brando.<\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Ombro$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Assim que o creme ferver, desligue o calor e sirva sobre a carne com as batatas.<\/em> <\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Ombro$ <\/a><\/div>\n
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