Receita de “bretons de paletas” para cerca de vinte bolos:<\/h2>\n
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-170g de manteiga com sal<\/strong><\/div>\n
-125g de farinha<\/strong><\/div>\n
-80g de p\u00f3 de am\u00eandoa<\/strong><\/div>\n-90g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/strong><\/div>\n-2 gemas de ovo<\/strong><\/div>\n <\/div>\n
Colocar as duas gemas, a manteiga muito macia e o a\u00e7\u00facar de confeiteiro numa tigela. Misturar bem para obter uma massa homog\u00e9nea.<\/em><\/div>\n
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Adicionar a farinha e o p\u00f3 de am\u00eandoa. Misturar rapidamente de modo a n\u00e3o sobrecarregar a massa resultante. A mistura das gemas, manteiga e a\u00e7\u00facar numa massa muito macia primeiro, permite que a farinha e o p\u00f3 de am\u00eandoa sejam adicionados rapidamente depois.<\/em><\/div>\n
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Colocar esta massa entre 2 folhas de papel vegetal. Esta forma de fazer as coisas evita a adi\u00e7\u00e3o de farinha e acima de tudo evita sujar a superf\u00edcie de trabalho! Depois espalhar a uma espessura de 1 cm.<\/em><\/div>\n
Pode ver na fotografia que utilizo um rolo de papel muito \u00fatil. Nos lados da massa pode ver uma ferramenta que lhe permite controlar a espessura da massa. Escolho aquele que quero e depois recebo uma massa perfeitamente uniforme na espessura. Pode ser encontrado em Mora (ou noutro lugar, sem d\u00favida) na sec\u00e7\u00e3o “os meus endere\u00e7os” no lado esquerdo da p\u00e1gina inicial.<\/em><\/div>\n
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Colocar a massa entre as duas folhas (espalhada por 1cm…) no frigor\u00edfico at\u00e9 endurecer. Retirar as folhas uma a uma como um decalque. <\/em><\/div>\nRecorte com um cortador de biscoitos de 6cm mas deixe a massa no cortador<\/strong>! O que significa ter v\u00e1rios (pelo menos 10) e\/ou cozer em v\u00e1rios lotes. Mas uma n\u00e3o ser\u00e1 suficiente e se deixar a massa cozer sem o cortador de biscoitos, ela espalhar-se-\u00e1 e afundar-se-\u00e1 na panela! <\/em><\/div>\n
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*Pr\u00e9-aquecer o forno a 180\u00b0C. Colocar os cortadores de biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar arrefecer enquanto se pr\u00e9-aquece.<\/em><\/div>\n**Asse durante 20-25 minutos, mas fique atento ao tempo, pois depende sempre da pot\u00eancia do forno! Retirar as paletas dos moldes e deix\u00e1-las arrefecer numa prateleira.<\/em><\/div>\n* <\/div>\n
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Palets aux Amandes<\/h2>\n
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