{"id":278763,"date":"2010-05-01T16:48:00","date_gmt":"2010-05-01T14:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/xiao-long-bao"},"modified":"2010-05-01T16:48:00","modified_gmt":"2010-05-01T14:48:00","slug":"xiao-long-bao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/xiao-long-bao\/","title":{"rendered":"Xiao Long Bao"},"content":{"rendered":"
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Xia long bao” s\u00e3o pequenos ravioli chineses cozidos a vapor com um recheio suculento de carne de porco que \u00e9 o mesmo que os p\u00e3ezinhos de Xangai<\/a>.<\/p>\n

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Receita para “Xiao long bao” (para 36 ravi\u00f3lias):<\/div>\n
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Para o recheio:<\/span><\/strong><\/div>\n

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  -30g de \u00e1gua <\/span><\/strong>
\n  -300g de lombo de porco, picado<\/span><\/strong><\/div>\n
  -5g de sal<\/span><\/strong><\/div>\n
  -6g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/strong><\/div>\n
  -3g de pimenta<\/span><\/strong><\/div>\n
  -uma colher de sopa de vinho chin\u00eas<\/span><\/strong><\/div>\n

  -dois colheres de sopa de molho de soja preto<\/span><\/strong>
\n  -15g de cebola chinesa em pequenos peda\u00e7os<\/span><\/strong>
\n  -15g de gengibre finamente picado<\/span><\/strong>
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\n   duas colheres de sopa de \u00f3leo de gergelim tostado
\n  -180g de geleia, engastada e em peda\u00e7os (ver a parte superior desta <\/span>
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\n liga\u00e7\u00e3o<\/span>
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\n )<\/span>
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Para a massa:<\/span><\/strong>
\n  -240g de farinha<\/span><\/strong>
\n  -135ml de \u00e1gua<\/span><\/strong><\/p>\n

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Comece por colocar a carne com os 30g de \u00e1gua at\u00e9 que a carne a tenha absorvido completamente.  Depois preparar o recheio misturando bem todos os ingredientes.<\/em><\/p>\n<\/div>\n
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Colocar a farinha numa superf\u00edcie de trabalho, cavar um po\u00e7o e deitar na \u00e1gua.<\/em><\/div>\n

\n<\/em><\/div>\n
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Comece a amassar a massa com a palma da m\u00e3o, dobrando e dobrando a massa durante cinco minutos.<\/em><\/div>\n

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Ap\u00f3s 5 minutos, utilizar um rolo de massa para continuar a trabalhar a massa, espalhando-a longitudinalmente. Dobre esta faixa em ter\u00e7os, vire-a a 90\u00b0 e espalhe-a novamente para fora. Continuar este processo por mais 5 minutos.<\/em><\/div>\n
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Dividir em tr\u00eas salsichas, depois cada salsicha em doze peda\u00e7os iguais de massa.<\/em><\/div>\n

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Aplainar cada peda\u00e7o de massa com a palma da m\u00e3o e depois com um rolo.<\/em><\/div>\n

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Colocar uma colher cheia de massa em cada disco assim formado, depois fechar cada riavoli. Eu penso que a foto \u00e9 provavelmente menos dolorosa do que uma longa explica\u00e7\u00e3o sobre a dobragem. <\/em><\/div>\n

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Colocar a riavolis num cesto de bambu e vapor durante 10 minutos.<\/em><\/div>\n

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Xia long bao” s\u00e3o servidos com um molho (meio vinagre bals\u00e2mico, meio molho de soja, com um pouco de \u00f3leo de s\u00e9samo e tabasco) e sobretudo com pauzinhos E uma colher para apanhar o sumo dentro! <\/em><\/div>\n
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