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\nEste extremamente saboroso risotto combina perfeitamente com peixe. O lim\u00e3o e o a\u00e7afr\u00e3o s\u00e3o feitos um para o outro nesta receita, que tive em mente durante algum tempo. Um risoto cremoso com uma ligeira acidez que excita as papilas gustativas! <\/div>\n

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\nAten\u00e7\u00e3o aos puristas de risoto! Nesta receita, utilizo duas colheres de sopa de mascarpone para “montar” o risoto. Isto n\u00e3o \u00e9 necessariamente habitual, mas ainda \u00e9 vis\u00edvel em It\u00e1lia! E a do\u00e7ura do queijo ir\u00e1 temperar o nervosismo do lim\u00e3o para um resultado verdadeiramente maravilhoso.<\/p>\n

Receita de Risotto de Lim\u00e3o e A\u00e7afr\u00e3o para 4 pessoas:<\/p><\/div>\n

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300g de arroz carnaroli ou arborio<\/span><\/b><\/li>\n

1 litro de caldo de vegetais (com dois cubos extra de Maggi!)<\/span><\/b><\/li>\n

2 pequenas chalotas<\/span><\/b><\/li>\n

15cl de vinho branco<\/span><\/b><\/li>\n

1 colher de sopa de azeite de oliva<\/span><\/b><\/li>\n

40g de manteiga com sal<\/span><\/b><\/li>\n

2 boas pitadas de pistils de a\u00e7afr\u00e3o<\/span><\/b><\/li>\n

raspa de 1+1\/2 lim\u00f5es n\u00e3o tratados <\/span><\/b><\/li>\n

2 colheres de sopa de mascarpone<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n
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- 60g de manteiga com sal<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n<\/div>\n
  \nComece por cortar finamente as chalotas. Frit\u00e1-los em lume brando em azeite com 10g de manteiga.<\/div>\n
  \nQuando se tornarem transparentes, adicionar o arroz e o casaco com gordura. <\/div>\n
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  \nVerter o vinho branco e permitir que o arroz o absorva em lume brando. <\/div>\n
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  \nQuando o arroz tiver “bebido” todo o vinho, adicionar, concha por concha, o caldo de vegetais (com 2 cubos de knorr extra). Cada vez que o arroz bebe o l\u00edquido, adicionar uma concha extra. <\/div>\n
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  \nEstes s\u00e3o pistilos de a\u00e7afr\u00e3o. Eles d\u00e3o ao risoto uma bela cor amarelo-laranja e um sabor inimit\u00e1vel!<\/div>\n
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  \nDurante a \u00faltima concha cheia de stock, adicionar os pistilos de a\u00e7afr\u00e3o ao mesmo tempo. <\/div>\n
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  \nE a raspa dos lim\u00f5es (1+1\/2).<\/div>\n
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  \nMisturar bem. O risoto est\u00e1 agora em pleno andamento e toda a casa est\u00e1 a apreci\u00e1-lo! Uma fragr\u00e2ncia deliciosa!<\/div>\n
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  \nAdicionar os 30g de manteiga salgada quando todo o l\u00edquido tiver sido absorvido. <\/div>\n
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  \nQuando o risoto tiver a textura certa, adicionar as colheres de mascarpone. Para os puristas, este passo pode ser saltado, mas \u00e9 uma pena porque o risoto se torna grandioso! <\/div>\n
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  \nContinue a mistur\u00e1-lo at\u00e9 se atingir a consist\u00eancia desejada e perfeita por todos. <\/div>\n
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  \nSe estiver a cozinhar peixe para servir com este risoto, deve come\u00e7ar a cozinh\u00e1-lo numa panela ao mesmo tempo que a \u00faltima concha de caldo. <\/div>\n
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  \nSimplesmente cozinho-o numa frigideira com manteiga salgada, tendo-o enfarinhado previamente. <\/div>\n
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  \nSirva o risotto quente com o peixe salgado e apimentado!<\/div>\n
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  \nPara as vieiras, \u00e9 utilizado o mesmo processo de cozedura. A manteiga deve ser de nozes.<\/div>\n
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  \nDesta forma, as conchas v\u00e3o acastanhar-se deliciosamente. <\/div>\n
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  \nSirva imediatamente sobre o risoto quente! <\/div>\n
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