{"id":278575,"date":"2017-11-22T07:51:00","date_gmt":"2017-11-22T06:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/assassino"},"modified":"2017-11-22T07:51:00","modified_gmt":"2017-11-22T06:51:00","slug":"assassino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/assassino\/","title":{"rendered":"Assassino"},"content":{"rendered":"
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Aqui est\u00e1 outra receita de bolo de chocolate? Sim e n\u00e3o, porque este \u00e9 realmente incr\u00edvel para mim por causa da sua textura! Uma crosta fina que deixa um cora\u00e7\u00e3o a derreter como nunca antes! Mas este fondant tem um pouco de hist\u00f3ria… Quando no outro dia afixei a receita do “Fondant Baulois de am\u00eandoa de chocolate”, um utilizador da Internet deixou-me um coment\u00e1rio perguntando-me se eu conhecia o “Fondant Baulois”. Apressei-me a descobrir o que \u00e9 esta maravilha. Ainda n\u00e3o o provei, mas comecei a imaginar um processo para alcan\u00e7ar tal consist\u00eancia. Isto n\u00e3o \u00e9 um clone do Baulois, mas uma receita que desenvolvi na minha cabe\u00e7a enquanto dormia uma sesta! Pensei que se colocasse tanto de um ingrediente e tanto de outro ingrediente, poderia obter uma suavidade que nunca tinha visto antes. Este bolo \u00e9 portanto, antes de mais nada, uma experi\u00eancia de pensamento…! Eu fiz o teste e o bolo saiu do forno. E depois: milagre! Foi al\u00e9m das minhas expectativas…! O processo \u00e9 um pouco complicado e a cozedura leva muito tempo (quase uma hora), mas o resultado \u00e9 um bolo sublime e assassino. O segredo do meu bolo? Em vez de usar apenas a\u00e7\u00facar, fa\u00e7o um caramelo no qual adiciono a manteiga salgada.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Receita para o assassino do caramelo de chocolate:<\/p>\n

-250g de a\u00e7\u00facar (sim, isso mesmo, mas antes de gritar, experimente-o…)<\/span><\/b>
\n-150g de manteiga semi-salgada<\/span><\/b>
\n-180g de ovo (3 ovos muito grandes de 60g)<\/span><\/b>
\n-10g de farinha<\/span><\/b>
\n-125g de chocolate negro a 60%<\/span><\/b><\/p>\n

Bater os ovos e a farinha juntos durante 5 minutos para arejar.<\/i><\/div>\n
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Colocar o a\u00e7\u00facar numa panela com \u00e1gua suficiente para o encharcar (cerca de 50g de \u00e1gua).<\/i>
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Fa\u00e7a um belo caramelo \u00e2mbar (n\u00e3o queimado!!), depois adicione a manteiga fora do lume.<\/i><\/div>\n
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Vai crepitar e depois baixar rapidamente enquanto a manteiga a arrefece. Misturar bem para incorporar o m\u00e1ximo poss\u00edvel de manteiga e caramelo.<\/i><\/div>\n
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Enquanto se bate a baixa velocidade, adicionar o caramelo sem esperar, despejando-o num riacho. Verter o caramelo quente sobre a mistura de farinha de ovo para evitar que endure\u00e7a. Sempre que funciona muito bem, n\u00e3o h\u00e1 qualquer dificuldade.<\/i><\/div>\n
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O resultado \u00e9 uma pasta maravilhosamente colorida. <\/i><\/div>\n
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Derreter o chocolate numa caldeira dupla ou no microondas, depois deit\u00e1-lo na massa. <\/i><\/div>\n
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Misture tudo bem. <\/i><\/div>\n
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A massa tem uma cor quase vermelha (bem, o flash tamb\u00e9m tem algo a ver com ela!!). Recomendo que mergulhe o seu dedo nesta fase e prove a massa….<\/i><\/div>\n
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Preparar um molde de fundo amov\u00edvel de 15 cm de di\u00e2metro, forrando-o com papel imperme\u00e1vel a gordura \u00e0 volta das bordas e no fundo.<\/i><\/div>\n
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Verter a massa.<\/i><\/div>\n
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Cozer durante 50 minutos a 145\u00b0C. O bolo quase enche a frigideira porque incha muito.<\/i><\/div>\n
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\u00c0 medida que arrefece, voltar\u00e1 ao seu tamanho original. Deixar arrefecer at\u00e9 \u00e0 temperatura ambiente, depois armazenar num local fresco durante a noite antes de desformar.<\/i><\/div>\n
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Remover a parede do molde, depois remover o papel \u00e0 volta e por baixo. <\/i><\/div>\n
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Corte fatias finas, porque este bolo \u00e9 um assassino. Uma \u00faltima dica: tirar o bolo<\/i> do frigor\u00edfico<\/i> pelo menos 20 minutos antes de sucumbir a ela. <\/i><\/div>\n
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