\n<\/div>\n

\nDou regularmente aulas de cozinha tailandesa e \u00e9 frequente acabar com uma ou duas colheres de pasta de caril verde caseira como extra. H\u00e1 muito tempo que penso em fazer um risoto de caril verde, pois os sabores e as texturas misturam-se perfeitamente, mesmo que n\u00e3o seja nada tradicional, mas completamente delicioso! Para o pato, eu queria realmente sugerir este novo m\u00e9todo de cozedura que considero \u00f3ptimo. Vi-o num restaurante h\u00e1 quase 3 anos atr\u00e1s e coloquei-o no canto da minha mente. Aqui est\u00e1 finalmente e permitir-lhe-\u00e1 obter um corte muito fino e visual do peito de pato grelhado. <\/div>\n<\/div>\n

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<\/a>Receita para 4 pessoas :<\/p>\n

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25g de manteiga semi-salgada<\/b><\/span><\/li>\n

2 colheres de sopa de \u00f3leo neutro (tye colza)<\/b><\/span><\/li>\n

300g de arroz risotto<\/b><\/span><\/li>\n

100ml de vinho branco<\/b><\/span><\/li>\n

1 litro de caldo de vegetais<\/b><\/span><\/li>\n

2 colheres de ch\u00e1 amontoadas de pasta de caril verde (para uma receita caseira \u00e9 AQUI)<\/a><\/b><\/span><\/li>\n
100ml de creme de coco<\/b><\/span><\/li>\n
1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar mascavado<\/b><\/span><\/li>\n
algumas folhas de manjeric\u00e3o tailand\u00eas<\/b><\/span><\/li>\n
sal, pimenta<\/b><\/span><\/li>\n
2 peitos de pato<\/b><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nAntes de come\u00e7ar qualquer coisa, coloque os seus dois peitos de pato no congelador durante pelo menos 3 horas. Ver\u00e1 no resto da receita a raz\u00e3o para este armazenamento a frio. <\/div>\n
\nPara esta receita, utilizei pasta de caril verde caseira. Na verdade, recebi parte dela de uma aula de culin\u00e1ria tailandesa que tinha acabado de dar. <\/div>\n
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\nO bom de uma pasta caseira \u00e9 que posso controlar o n\u00edvel de chilli. Coloquei tr\u00eas das 18 malaguetas inteiras que est\u00e3o na massa. Pode usar uma massa comercial, mas ser\u00e1 mais forte e ter\u00e1 de usar menos. <\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
\nPara o risoto: colocar a manteiga e o \u00f3leo numa panela grande em lume brando.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nVerter o arroz e misturar bem.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nCozinhar durante 1 minuto e depois deitar o vinho branco.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nMexer de vez em quando. Verter algum caldo de vegetais.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
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\nAcrescentar a pasta de caril verde. S\u00f3 utilizo duas colheres de ch\u00e1. Mas \u00e9 livre de usar mais ou menos. \u00c9 melhor usar um pouco e acrescentar mais no final.<\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
\nAssim que o stock for absorvido, adicionar um pouco mais, agitando cada vez.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nA meio do risoto, retirar os peitos de pato do congelador. Agora s\u00e3o duras, e pode cort\u00e1-las muito finamente com uma boa faca.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nReconstituir o peito de pato, uma vez cortado.<\/p>\n
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\nColocar dois espetos de madeira no peito do pato para o manter firmemente no lugar.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nCom apenas um espig\u00e3o, o peito de pato ser\u00e1 capaz de dar a volta ao eixo, pelo que s\u00e3o necess\u00e1rios dois.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nFazer o mesmo para os dois peitos.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
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\nQuando o risoto estiver quase terminado, aque\u00e7a uma grande frigideira em lume bastante alto. Colocar os peitos de pato no lado gordo. <\/div>\n
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\nQuando todo o caldo tiver sido bebido, deitar o a\u00e7\u00facar e o creme de coco. Misturar bem. Acrescentar sal a gosto. Tamb\u00e9m se pode adicionar sal com nuoc mam (molho de peixe). <\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
\nN\u00e3o se pode ver na fotografia, mas pode-se adicionar um pequeno ramo de manjeric\u00e3o tailand\u00eas finamente cortado ao risoto. Uma del\u00edcia!<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nQuando os peitos de pato estiverem bem grelhados, vir\u00e1-los. Depois deix\u00e1-los cozinhar durante pelo menos 2-3 minutos do lado da carne. A verifica\u00e7\u00e3o da d\u00e1diva com este m\u00e9todo \u00e9 simples, basta abrir a fatia entre duas fatias. Pela minha parte, gosto dela quase rara ou pelo menos cor-de-rosa. \u00c9 livre de o cozinhar mais.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\n\u00c9 muito mais f\u00e1cil quando o pato \u00e9 cozinhado, porque basta servi-lo e \u00e9 bastante visual.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nServir o risoto em 4 pratos. Colocar meio peito de pato grelhado e um pouco de manjeric\u00e3o tailand\u00eas em cima. Desfrute sem demora.<\/div>\n
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