{"id":278491,"date":"2010-02-10T13:50:00","date_gmt":"2010-02-10T12:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/carne-bovina-com-pera-nashi"},"modified":"2022-07-07T20:36:16","modified_gmt":"2022-07-07T18:36:16","slug":"carne-bovina-com-pera-nashi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/carne-bovina-com-pera-nashi\/","title":{"rendered":"Carne bovina com P\u00eara Nashi"},"content":{"rendered":"
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\nA carne de vaca com p\u00eara Nashi \u00e9 uma deliciosa carne de vaca extra-terna que permanece durante v\u00e1rias horas numa marinada de p\u00eara Nashi. Esta p\u00eara \u00e9 tamb\u00e9m chamada “P\u00eara Shingo” ou “P\u00eara Coreana” e est\u00e1 algures entre uma p\u00eara e uma ma\u00e7\u00e3, mas maior! Esta carne \u00e9 cozinhada num wok e torna-se ligeiramente caramelizada.<\/div>\n
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\nReceita de “beef pear nashi” para 6 pessoas:<\/div>\n
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\n-1kg de carne de vaca (uso lombinho)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 P\u00eara Nashi<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 cebola<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-12 dentes de alho (parece muito, mas n\u00e3o \u00e9!)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-55g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 colheres de sopa de mel<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 colheres de sopa de \u00f3leo de gergelim tostado<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 colher de ch\u00e1 de bicarbonato de s\u00f3dio (ver abaixo por raz\u00f5es)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-60ml de vinho chin\u00eas<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-60ml de \u00e1gua<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-120ml de molho de soja transparente<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-gergelim tostado<\/span><\/strong><\/div>\n
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\nPara aqueles que se interrogam, isto \u00e9 o aspecto de uma P\u00eara Nashi:<\/em><\/div>\n
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A receita \u00e9 simples. Descascar a cebola, o alho e a p\u00eara, retirando o caro\u00e7o, depois colocar todos os ingredientes excepto a carne e as sementes de s\u00e9samo num liquidificador e misturar para obter uma marinada l\u00edquida.<\/em>
\nO bicarbonato de s\u00f3dio vai amaciar consideravelmente a carne. \u00c9 por isso que a carne \u00e9 sempre t\u00e3o tenra nas charcutarias chinesas, que acrescentam bicarbonato de s\u00f3dio. S\u00f3 precisa realmente de uma colher de ch\u00e1 de bicarbonato, caso contr\u00e1rio a carne perder\u00e1 o seu sabor!<\/em>
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\nCortar a carne em tiras finas e coloc\u00e1-las numa tigela.<\/em><\/div>\n
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\nVerter a marinada sobre a carne.<\/em><\/div>\n
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\nCobrir com sementes de gergelim torradas e misturar bem. Fechar com pel\u00edcula aderente e manter num local fresco durante 3 horas. A carne absorver\u00e1 a maior parte do sumo.<\/em><\/div>\n
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\nAp\u00f3s tr\u00eas horas, pegar num wok, ou numa frigideira, e colocar \u00f3leo no fundo (o equivalente a 4 colheres de sopa!). Colocar em alta temperatura.<\/em><\/div>\n
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\nFritar a carne, mexendo constantemente com uma colher de pau. <\/em><\/div>\n
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\n O conselho de Bernard:<\/span>
\n<\/strong> Prefiro cozinhar a carne em v\u00e1rios lotes. Se cozinhar toda a carne de uma s\u00f3 vez, n\u00e3o vai cozinhar bem. Por isso, uso menos \u00f3leo de cada vez e cozinho a coisa toda em tr\u00eas lotes. Assim, a carne tem muito espa\u00e7o para caramelizar!<\/em><\/div>\n
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\nFritar at\u00e9 que a marinada se tenha evaporado. Nesta altura, a carne come\u00e7a a caramelizar.<\/em><\/div>\n
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\nServir imediatamente com arroz basmati ou <\/em>
\n arroz pegajoso<\/em>
\n<\/a>. Polvilhar com sementes de gergelim tostadas. <\/em><\/div>\n
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A carne de vaca com p\u00eara Nashi \u00e9 uma deliciosa carne de vaca extra-terna que permanece durante v\u00e1rias horas numa marinada de p\u00eara Nashi. Esta p\u00eara \u00e9 tamb\u00e9m chamada “P\u00eara Shingo” ou…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":116114,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[739],"tags":[740],"class_list":["post-278491","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-pt-br","tag-sale-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278491"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278491\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/116114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}