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$\"Espargos$ <\/a><\/div>\n

-500g de espargos<\/strong>
\n-1 ovo<\/strong>
\n-1 colher de ch\u00e1 de mostarda amontoada<\/strong>
\n-100g de \u00f3leo<\/strong>
\n-15g de cebolinho picado<\/strong>
\n-sal, pimenta<\/strong><\/p>\n

Cortar os espargos a 6 a 7 cm da base. Lav\u00e1-los bem.<\/em><\/p>\n

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E vaporiz\u00e1-los durante 12 minutos. Prefiro-os ainda verdes e ligeiramente firmes. Se se preferir mais espargos cozidos, cozinhar por mais 5 minutos. <\/em><\/div>\n
\n O conselho de Bernard:<\/strong>
\n<\/span> Para manter a cor e a consist\u00eancia estaladi\u00e7a dos espargos, deve-se deixar de os cozinhar, mergulhando-os em \u00e1gua gelada (uma tigela de \u00e1gua fria com alguns cubos de gelo dentro).<\/em><\/div>\n
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Entretanto, preparar a linha de ervas. Separar a gema do branco. De facto, \u00e9 simplesmente um maneirismo com o branco na neve. Colocar a gema, mostarda, sal e pimenta numa tigela. <\/em><\/div>\n
\n O conselho de Bernard:<\/span>
\n<\/strong> O maoynnaise n\u00e3o falhar\u00e1 se os ingredientes estiverem \u00e0 temperatura ambiente! Em qualquer caso, os ovos n\u00e3o s\u00e3o normalmente guardados no frigor\u00edfico. Caso contr\u00e1rio, deixem a gema e a mostarda ficar na tigela at\u00e9 \u00e0 temperatura ambiente!<\/em><\/div>\n
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Adicionar o \u00f3leo num fluxo fino enquanto se mistura com um misturador el\u00e9ctrico. Ou com um batedor de m\u00e3o com muita gordura de cotovelo! \u00c9 preciso deitar os 100g de \u00f3leo (digo 100g porque estava a pensar antes e depois para esta receita e usei 100g!) em pequenas quantidades. Se n\u00e3o estiver familiarizado com maionese, basta esperar que o molho fique ba\u00e7o e n\u00e3o brilhe antes de adicionar mais \u00f3leo!<\/em><\/div>\n
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Numa tigela separada, bater as claras de ovo at\u00e9 ficarem firmes. Adicione-o \u00e0 maionese e misture suavemente, levantando o molho tal como uma mousse!<\/em><\/div>\n <\/em><\/div>\n $\"Espargos$ <\/em><\/a><\/div>\n <\/div>\n
Acrescentar o cebolinho finamente cortado.<\/em><\/div>\n <\/em><\/div>\n $\"Espargos$ <\/em><\/a><\/div>\n <\/div>\n
Misturar bem e guardar no frigor\u00edfico at\u00e9 estar pronto a servir. <\/em><\/div>\n <\/em><\/div>\n $\"Espargos$ <\/em><\/a><\/div>\n <\/div>\n
Mergulhe um espargo quente no molho! A Primavera est\u00e1 aqui!<\/em><\/div>\n <\/div>\n
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Espargos com Molho Mousseline<\/h2>\n
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