{"id":278319,"date":"2010-01-24T16:03:00","date_gmt":"2010-01-24T15:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/caril-de-frango-tailandes-amarelo"},"modified":"2010-01-24T16:03:00","modified_gmt":"2010-01-24T15:03:00","slug":"caril-de-frango-tailandes-amarelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/caril-de-frango-tailandes-amarelo\/","title":{"rendered":"Caril de Frango Tailand\u00eas Amarelo"},"content":{"rendered":"
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\nO caril amarelo de frango, ou “Gang Ka-ree Gai” \u00e9 deliciosamente perfumado, suave e pouco picante. Aqui est\u00e1 uma receita de pasta de caril caseira. \u00c9 claro que tamb\u00e9m pode fazer esta receita com uma pasta de caril amarela pronta a fazer, mas o esfor\u00e7o que voc\u00ea mesmo fez para fazer a pasta vale bem a pena!<\/div>\n
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\nReceita para 6 pessoas:<\/div>\n
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\nPara a pasta de caril amarelo :<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -9 malaguetas vermelhas secas de 10cm (quanto maiores, melhor!)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -meia colher de ch\u00e1 de sal<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  2 colheres de sopa gengibre fresco, picado<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -2 colheres de ch\u00e1 de galanga rec\u00e9m cortada (foto da galanga abaixo!)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -4 pequenas chalotas, picadas<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -4 dentes de alho, picados<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -4 colheres de sopa de caril em p\u00f3<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -4 colheres de ch\u00e1 de curcuma em p\u00f3<\/span><\/strong><\/div>\n
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\nPara o caril:<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -4 colheres de sopa de \u00f3leo<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -1 cebola<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -um litro de leite de coco<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  – meio litro de creme de coco (para cozinhar)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -seis colheres de sopa de pasta de caril amarelo<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -6 coxas de galinha sem pele e sem osso (apenas a parte superior, n\u00e3o a coxa!)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -1 batata grande cortada em cubos<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -6 beringelas tailandesas cortadas em quartos (tamb\u00e9m fotografadas abaixo)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -4 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar mascavado<\/span><\/strong><\/div>\n
\n  -8 colheres de ch\u00e1 de molho de peixe (nome nuoc)<\/span><\/strong><\/div>\n
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\nPrepara\u00e7\u00e3o da pasta de caril amarelo:<\/em><\/div>\n
\nAqui est\u00e1 uma grande pimenta malagueta seca. Na realidade, \u00e9 muito mais fraco do que os pequenos. N\u00e3o se preocupe com a quantidade utilizada!<\/em><\/div>\n
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\nComece por mergulhar as malaguetas secas em \u00e1gua quente durante 25 minutos.<\/em><\/div>\n
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\nEntretanto, aproveite a oportunidade para cortar os outros ingredientes, a galanga, o gengibre, a chalota e o alho.<\/em><\/div>\n
\nAqui est\u00e1 uma imagem da galanga. \u00c9 bastante semelhante ao gengibre, mas o sabor \u00e9 quase como uma \u00e1rvore resinosa. <\/em><\/div>\n
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\nLimpar os pimentos, remover as sementes e o caule. Limpar bem e colocar uma argamassa com o sal. Comece a esmagar. Ser\u00e1 necess\u00e1ria muita gordura de cotovelo para se livrar destes pimentos. Pode iniciar este passo num mini-misturador, ou moedor de caf\u00e9 el\u00e9ctrico. O resto do caril tamb\u00e9m, mas o resultado s\u00f3 ser\u00e1 melhor na argamassa. Especialmente o misturador ter\u00e1 dificuldade em moer uma pequena quantidade de ingredientes, e a l\u00e2mina pode oscilar quando vazia.<\/em><\/div>\n
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\nUma vez esmagada a pimenta, adicionar o gengibre e a galanga. Continuar a esmagar bruscamente.<\/em><\/div>\n
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\nContinuar com as chalotas e o alho.<\/em><\/div>\n
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\nFinalmente, adicionar o curcuma e os p\u00f3s de curry.<\/em><\/div>\n
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\nContinue a amassar at\u00e9 ter uma pasta macia.<\/em><\/div>\n
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\nPara o caril:<\/em><\/div>\n
\nAquecer o \u00f3leo num wok ou noutra panela grande. Acrescentar a cebola grosseiramente c\u00fabica, e cozinhar apenas at\u00e9 ficar perfumada.<\/em><\/div>\n
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\nAdicionar a pasta de caril e misturar bem. Deixe-o fritar durante alguns minutos, mantendo-o debaixo de olho para que n\u00e3o arda! <\/em><\/div>\n
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\nAcrescentar as natas e o leite de coco nesta altura. Ferve-se tudo enquanto se mistura bem. Em seguida, adicionar a batata em cubos.<\/em><\/div>\n
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\nEm seguida, adicionar as beringelas tailandesas. Aqui est\u00e1 uma fotografia do mesmo. Basta lav\u00e1-los, retirar a cauda e cort\u00e1-los em 4!<\/em><\/div>\n
\nAdicione-os ao caril.<\/em><\/div>\n
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\nCorte as coxas de frango em peda\u00e7os, certificando-se de que n\u00e3o existem cartilagens pequenas, ossos ou pele! O topo da coxa \u00e9 muito melhor do que o branco, que na minha opini\u00e3o \u00e9 demasiado seco. A coxa permanece tenra e pode suportar uma cozedura um pouco mais longa!<\/em><\/div>\n
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\nQuando o caril tiver cozinhado durante 15 minutos com as beringelas, adicionar o frango. Quando estiver cozinhado, adicionar o nome nuoc e o a\u00e7\u00facar. Ferver a uma consist\u00eancia cremosa.<\/em><\/div>\n
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\nServir o caril amarelo em tigelas pequenas com uma colher. Pode ser acompanhado por <\/em>
\n arroz pegajoso<\/em>
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