{"id":278303,"date":"2010-01-26T13:39:00","date_gmt":"2010-01-26T12:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/praline-em-pasta-e-po-de-praline"},"modified":"2010-01-26T13:39:00","modified_gmt":"2010-01-26T12:39:00","slug":"praline-em-pasta-e-po-de-praline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/praline-em-pasta-e-po-de-praline\/","title":{"rendered":"Pralin\u00e9 (em pasta e p\u00f3 de pralin\u00e9)"},"content":{"rendered":"
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\nPraline n\u00e3o \u00e9 comida como est\u00e1, mas \u00e9 a base de muitas receitas de doces de chocolate e sobremesas. Fazer a pralina \u00e9 muito simples e n\u00e3o leva muito tempo. Pode ser feito com am\u00eandoas, avel\u00e3s ou ambas! <\/div>\n
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\nReceita para 400g de pralina:<\/div>\n
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\n-240g de am\u00eandoas com pele (ou avel\u00e3s ou avel\u00e3s 50\/50)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-160g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-15g de \u00e1gua<\/span><\/strong><\/div>\n
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\nVerter o a\u00e7\u00facar para uma panela. Colocar em lume m\u00e9dio.<\/em><\/div>\n
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\nAcrescentar a \u00e1gua e come\u00e7ar a ferver.<\/em><\/div>\n
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\nQuando o a\u00e7\u00facar estiver a 121\u00b0C, (sem um term\u00f3metro pode conseguir muito bem, o a\u00e7\u00facar come\u00e7a a formar bolhas mais espessas e mais espessas, o xarope tamb\u00e9m se torna espesso) adicionar as am\u00eandoas de uma s\u00f3 vez.<\/em><\/div>\n
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\nMisturar bem com uma colher de madeira para revestir cada am\u00eandoa com a\u00e7\u00facar.<\/em><\/div>\n
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\nNesta altura, o a\u00e7\u00facar vai lixar, ou seja, vai cristalizar novamente. Continuar sempre a misturar.<\/em><\/div>\n
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\nO a\u00e7\u00facar ir\u00e1 ent\u00e3o derreter novamente, desta vez por carameliza\u00e7\u00e3o.<\/em><\/div>\n
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\nDepois de todo o a\u00e7\u00facar ter caramelizado, remover do calor.<\/em><\/div>\n
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\nVerter todo o conte\u00fado da panela sobre um tapete de sil\u00edcio resistente ao calor (silpat) ou m\u00e1rmore oleado.<\/em><\/div>\n
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\nDeixar arrefecer completamente.<\/em><\/div>\n
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\nAssim que a folha de caramelo estiver dura, parti-la em peda\u00e7os.<\/em><\/div>\n
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\nPode guardar uma ou mais pe\u00e7as para a decora\u00e7\u00e3o de um bolo ou para o comer como est\u00e1 (com um ch\u00e1 de menta \u00e9 divino!). Estas pe\u00e7as devem ser armazenadas numa caixa herm\u00e9tica!<\/em><\/div>\n
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\nColocar o resto num liquidificador. E come\u00e7ar com impulsos sucessivos. <\/em><\/div>\n
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\nAp\u00f3s alguns segundos, tem um p\u00f3 de pralina que pode reservar para gelados ou cremes de pralina. Guarde esta pralina numa caixa herm\u00e9tica!<\/em><\/div>\n
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\n\u00a8For uma pasta de pralina, deixe a misturadora funcionar at\u00e9 obter uma consist\u00eancia quase l\u00edquida. Depende do poder do misturador. Aqui est\u00e3o as fotos de todas as etapas sucessivas. Mas n\u00e3o duvide que n\u00f3s podemos obter uma pasta de elementos secos e duros! Quanto mais tempo se deixar no liquidificador, mais a massa ser\u00e1 mo\u00edda.<\/em><\/div>\n
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\nFinalmente, aqui est\u00e1 o resultado ap\u00f3s uma m\u00e9dia de 5 minutos de moagem. Armazenar a pasta de pralina num frasco de compota limpo no frigor\u00edfico ou numa caixa herm\u00e9tica. <\/em><\/div>\n
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