{"id":278298,"date":"2010-01-27T21:54:00","date_gmt":"2010-01-27T20:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pasta-de-pistacio"},"modified":"2010-01-27T21:54:00","modified_gmt":"2010-01-27T20:54:00","slug":"pasta-de-pistacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/pasta-de-pistacio\/","title":{"rendered":"Pasta de pist\u00e1cio"},"content":{"rendered":"
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\nA pasta de pist\u00e1cio \u00e9, tal como a pasta de avel\u00e3 e a pralina, um alimento b\u00e1sico na confec\u00e7\u00e3o de pastelaria. Leva um pouco mais de tempo a fazer do que os outros, especialmente a moagem, que leva quase 30 minutos. Mas o resultado vale a pena o esfor\u00e7o. Com esta massa podemos fazer pistachio mousseline, macaroons, cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, financiadores, etc.<\/div>\n
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\nReceita:<\/div>\n
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\n250g pist\u00e1cios brutos <\/span><\/b><\/div>\n
\n125g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n35g de \u00e1gua<\/span><\/b><\/div>\n
\n60g de p\u00f3 de am\u00eandoa<\/span><\/b><\/div>\n
\n1 colher de sopa de \u00f3leo<\/span><\/b><\/div>\n
\nalgumas gotas de extracto de am\u00eandoa amarga<\/span><\/b><\/div>\n
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\nComece por torrar os pist\u00e1cios numa folha de cozedura durante 15 minutos a 150\u00b0C. <\/i><\/div>\n
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\nQuando os pist\u00e1cios estiverem torrados, coloque-os numa tigela.<\/i><\/div>\n
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\nAquecer o a\u00e7\u00facar em lume brando com a \u00e1gua.<\/i><\/div>\n
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\nQuando o xarope atingir 121\u00b0C, verta-o directamente sobre os pist\u00e1cios assados.<\/i><\/div>\n
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\nMexer bem para revestir todos os pist\u00e1cios com xarope.<\/i><\/div>\n
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\nO a\u00e7\u00facar vai cristalizar, isto \u00e9 normal! <\/i><\/div>\n
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\nUma vez os pist\u00e1cios arrefecidos, coloc\u00e1-los na tigela de um liquidificador com a colher de \u00f3leo, 4 gotas de extracto de am\u00eandoa amarga e o p\u00f3 de am\u00eandoa.<\/i><\/div>\n
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\nLigar. Demorar\u00e1 algum tempo a obter a consist\u00eancia da massa, mas ainda funciona. Portanto, seja paciente! \u00c9 melhor desligar o aparelho de vez em quando para evitar o sobreaquecimento! Aqui est\u00e3o fotos das diferentes etapas pelas quais passam os pist\u00e1cios!<\/i><\/div>\n
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\nAssim que a massa estiver pronta, coloc\u00e1-la numa caixa herm\u00e9tica e arrefec\u00ea-la. A massa mant\u00e9m-se durante muito tempo. De qualquer modo, pode-se ver pelo cheiro e pela cor. <\/i><\/div>\n
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