{"id":277884,"date":"2018-03-20T16:44:00","date_gmt":"2018-03-20T15:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/torta-em-espiral-tatin"},"modified":"2018-03-20T16:44:00","modified_gmt":"2018-03-20T15:44:00","slug":"torta-em-espiral-tatin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/torta-em-espiral-tatin\/","title":{"rendered":"Torta em espiral Tatin"},"content":{"rendered":"
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\nJ\u00e1 tinha proposto, logo no in\u00edcio do meu blog de culin\u00e1ria, a minha receita de tarte tatin, que desde ent\u00e3o tamb\u00e9m coloquei no meu primeiro livro (ver a receita AQUI<\/a>). Como muitos, fiquei intrigado, depois subjugado pelo m\u00e9todo de William Lamagn\u00e8re, pasteleiro no Closerie des Lilas, perto de Montparnasse. Estava especialmente interessado no utens\u00edlio utilizado para cortar as ma\u00e7\u00e3s e procurei-o durante muito tempo! Mostrei uma imagem do v\u00eddeo em que o Sr. Lamagn\u00e8re explica  como corta as suas ma\u00e7\u00e3s, a lojas no Jap\u00e3o, porque disse que se tratava de um bandolim japon\u00eas. No ano passado, percorri os distritos de cozinha em Osaka e T\u00f3quio e os vendedores pensaram que eu estava louco. Afinal de contas, este madolino “japon\u00eas” \u00e9 inspirado nos mandolins daikon, mas n\u00e3o \u00e9 vendido pela fruta! Acabei por comprar um devedor daikon de qualquer maneira!
\nFinalmente encontrei o mesmo bandolim que o nosso cozinheiro usa, num site franc\u00eas para descobrir que este bandolim \u00e9 de facto franc\u00eas, apesar do nome do bandolim japon\u00eas. Por isso, tamb\u00e9m a comprei.
\nDepois a KitchenAid saiu com o mesmo acess\u00f3rio que serve ao processador de alimentos e eu tinha a solu\u00e7\u00e3o. J\u00e1 vos falei disso na minha tarte em espiral de am\u00eandoa de ma\u00e7\u00e3 e chocolate (receita AQUI<\/a>). Portanto, sim, para esta receita, precisa deste dispositivo… Desde ent\u00e3o vendi o cortador de daikon, e coloquei o bandolim japon\u00eas (mas comprado em Fran\u00e7a) na Bretanha, na casa dos meus pais! <\/div>\n
\nAcho o resultado t\u00e3o delicioso que n\u00e3o pude n\u00e3o publicar a receita aqui. Fa\u00e7o-o numa aula de massa folhada e os alunos ficam sempre encantados por descobrir a tarte quando esta n\u00e3o \u00e9 moldada. As ma\u00e7\u00e3s s\u00e3o caramelizadas at\u00e9 \u00e0 perfei\u00e7\u00e3o, derretendo-se na boca. Portanto, um grande obrigado ao Sr. Lamagn\u00e8re pela sua deliciosa receita que continuo a fazer. <\/div>\n<\/div>\n
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\nReceita para 6 tartes de tatin :<\/div>\n
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