Para o molho, colocar dois a tr\u00eas dentes de alho descascados e picados com um pouco de azeite numa frigideira.<\/p>\n

O problema de cozinhar directamente na panela sem passar primeiro pelo processo de cozedura a v\u00e1cuo \u00e9 que n\u00e3o ter\u00e1 qualquer sumo de cozinha. Para isso, fa\u00e7a o mesmo que abaixo, substituindo os sumos de cozinha por 20cl de \u00e1gua, 3 colheres de sopa de azeite e 2-3 colheres de sopa de caldo de vitela em p\u00f3.<\/p>\n

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Quando o alho estiver levemente colorido, deitar o sumo dos sacos de cozedura sobre a carne.<\/p>\n

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Acrescentar o vinagre.<\/p>\n

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Mel e whisky.<\/p>\n

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Deixe o molho cozinhar para o reduzir. Deve tornar-se escorregadio.<\/p>\n

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Finalmente, coar atrav\u00e9s de uma pequena peneira ou de um coador de ch\u00e1 para o recolher.<\/p>\n

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\u00c9 um verdadeiro concentrado de sabores!<\/p>\n

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Para manter a carne quente sem o sumo, deixo-a no saco e volto a p\u00f4-la na \u00e1gua do banho, certificando-me de que a \u00e1gua n\u00e3o entra no buraco que fiz para apanhar o sumo. Quando estiver pronto para comer, coloque a carne do banho numa frigideira quente. Coloque a carne no lado da pele (pode colocar as duas costelas ao mesmo tempo, claro!) e deixe a carne dourar bem. Sem o selador a v\u00e1cuo, ser\u00e1 suficiente cozinh\u00e1-lo numa panela com um term\u00f3metro de n\u00facleo para monitorizar a temperatura.<\/p>\n

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Viro-o para agarrar o outro lado e dar-lhe um aspecto mais agrad\u00e1vel.<\/p>\n

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E \u00e9 isto.<\/p>\n

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Cortar a carne com uma boa faca, servir com o molho e os legumes\/batatas.<\/p>\n

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Agneau cuisson douce et l\u00e9gumes grill\u00e9s<\/h2>\n

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