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\nVi estes tubos em Mam\u00e1 Framboise em Madrid (o seu website \u00e9 AQUI<\/a>!) e fiquei imediatamente fascinado. Apenas um desejo: morder! Fi-lo como pensava que podia ser feito. N\u00e3o existe molde para isto, por isso fui a uma loja de bricolage, e por menos de 20 euros, consegui o necess\u00e1rio para cozer a massa folhada num tubo perfeito! O contraste entre a massa folhada caramelizada, a pralina de avel\u00e3 com pouco a\u00e7\u00facar e o chocolate \u00e9 completamente viciante e muito, muito bom! <\/div>\n<\/div>\n

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\nReceitas para tubos de avel\u00e3 :<\/span><\/b><\/div>\n
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Massa folhada invertida (receita AQUI<\/a>)<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n
Pralina de avel\u00e3 com 66% de frutos secos (ver m\u00e9todo AQUI)<\/a>:<\/span><\/b><\/p>\n
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200g de avel\u00e3s<\/span><\/b><\/li>\n
100g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n\nFinalmente:<\/b><\/span><\/div>\n
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400g de chocolate (utilizei leite caramelizado) (m\u00e9todo para temperar AQUI<\/a>)<\/span><\/b><\/li>\n
70g de crispearls (pequenas bolachas cobertas de chocolate) em chocolate preto ou de leite<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n\n<\/div>\n
\nPrimeiro, prepare a sua massa folhada invertida (ver receita AQUI! <\/a>). \u00c9 muito mais f\u00e1cil do que se pensa!<\/div>\n
Depois fazer a pralina de avel\u00e3. Verter o a\u00e7\u00facar para uma grande frigideira.<\/p>\n
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\nAcrescentar um pouco de \u00e1gua apenas para embeber o a\u00e7\u00facar. <\/div>\n
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\nQuando o a\u00e7\u00facar ferver em grandes bolhas, adicionar as avel\u00e3s. <\/div>\n
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\nDepois misturar bem, deixar lixar e caramelizar. Convido-o a ver todo o processo para o compreender plenamente. Tudo \u00e9 <\/a> AQUI!<\/div>\n
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\nVerter sobre uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone. <\/div>\n
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\nColocar num liquidificador para obter uma pasta l\u00edquida. Verter a pralina para um saco de pastelaria equipado com um bocal de 6mm. <\/div>\n
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\nEstenda a sua massa folhada a 4mm de espessura.<\/p>\n
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\nAqui est\u00e3o os materiais utilizados para fazer os tubos. Recebi tudo de Leroy Merlin. Tomei tubos redondos e quadrados de alum\u00ednio (n\u00e3o a\u00e7o galvanizado que enferrujar\u00e1 numa s\u00f3 utiliza\u00e7\u00e3o). Tem de se dirigir ao departamento de ferramentas. Existem tubos de um metro de comprimento. Pode pedir para os cortar em 4 tubos de 25cm (ou 5 de 20)
\nQuer use redondo ou quadrado, precisar\u00e1 de um que seja mais pequeno e de um que tenha um di\u00e2metro maior.
\nPara a redonda tomei um tubo pequeno de 1cm de di\u00e2metro e um maior de 2,4cm.
\nPara o quadrado: 8mm e 2,4mm.
\nTamb\u00e9m deve fazer sentido para si permitir que a massa folhada cozinhe.
\nEm qualquer caso, pegue no alum\u00ednio e corte-o de forma limpa. Os recortes podem ter de ser arquivados. Mas para um conjunto de tubos redondos, recebi cerca de 20 euros. O mesmo vale para os quadrados, mas n\u00e3o precisa de ambos!<\/p>\n
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\nPegar num tubo fino e lubrific\u00e1-lo com spray de liberta\u00e7\u00e3o. O tubo deve ser um pouco mais comprido do que a massa. Se necess\u00e1rio, cortar a massa folhada no tamanho certo. <\/div>\n
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\nEnvolver um pouco o tubo \u00e0 volta da massa. Quando se sobrep\u00f5e em 5mm ao longo de todo o comprimento, cortar a massa e pressionar bem o tubo para selar a massa de cima para baixo. Fazer o mesmo para todos os tubos finos. <\/div>\n
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\nEnrolar a massa em a\u00e7\u00facar de confeiteiro e remover o excesso.<\/p>\n
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\nDepois embrulhar a massa em papel vegetal cortado no tamanho certo.<\/p>\n
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\nColocar tudo no tubo grande. Poder\u00e1 ter de voltar atr\u00e1s e apertar o tubo de papel. Depois de 2, ter\u00e1 o jeito. Se realmente n\u00e3o couber, pode haver demasiada pasta. Uma pequena tira deve ser desenrolada e cortada de cima para baixo. <\/div>\n
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\nE este \u00e9 o resultado. Fiz v\u00e1rios lotes, por isso ter\u00e1 facilmente 8 tubos de 25cm.<\/p>\n
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\nCozer durante 35 minutos a 190\u00b0C. Retirar os tubos de massa. <\/div>\n
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\nRetirar o papel vegetal.<\/p>\n
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\nDepois os tubos interiores. Fa\u00e7a isto suavemente.<\/p>\n
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\nDeixar arrefecer e depois encher com pralina utilizando o saco de tubagem. Colocar os tubos na vertical e encher a partir do topo. A pralina fluir\u00e1 para dentro do tubo. Pode vir\u00e1-las para encher ambos os lados. A pralina vai correr um pouco para fora dos tubos, mas nada de grave!<\/p>\n
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\nTemperar o chocolate (ver m\u00e9todo AQUI<\/a>). Verto-o quando est\u00e1 \u00e0 temperatura correcta, cerca de 31\u00b0C numa forma de bolo. \u00c9 muito mais conveniente mergulhar os tubos.<\/p>\n
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\nMergulh\u00e1-los no chocolate e remover o excesso. Depois coloc\u00e1-los sobre um peda\u00e7o de papel vegetal.<\/p>\n
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\nDeixar temperar durante 5 minutos, depois adicionar as batatas fritas. Se as colocar demasiado depressa, logo ap\u00f3s o banho de chocolate, as p\u00e9rolas escorregar\u00e3o do chocolate que \u00e9 demasiado l\u00edquido.<\/p>\n
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\nDepois deix\u00e1-los arrefecer at\u00e9 \u00e0 temperatura ambiente e armazen\u00e1-los numa caixa herm\u00e9tica. N\u00e3o devem ser colocados num local fresco. Desfrute-os no prazo de 3 dias! <\/div>\n
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Vi estes tubos em Mam\u00e1 Framboise em Madrid (o seu website \u00e9 AQUI!) e fiquei imediatamente fascinado. Apenas um desejo: morder! Fi-lo como pensava que podia ser feito. N\u00e3o existe…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":174344,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[717],"tags":[718],"class_list":["post-232986","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-doce-pt-br","tag-sucre-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=232986"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232986\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/174344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=232986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=232986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=232986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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