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• 250g de framboesas frescas <\/b><\/li>\n<\/ul>\n

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  Instru\u00e7\u00f5es:<\/span> <\/span><\/h2>\n

  Preparar a massa doce. Colocar todos os ingredientes excepto o ovo numa tigela ou na tigela de um processador de alimentos.<\/span><\/div>\n

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  Bater com a folha do processador de alimentos (este \u00e9 o K) at\u00e9 que a manteiga seja incorporada. <\/span><\/div>\n

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  Nesta altura adicionar os 50g de ovo (aproximadamente um ovo m\u00e9dio!). <\/span><\/div>\n

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  Ligue novamente s\u00f3 para incorporar o ovo batido, mas n\u00e3o mais!<\/span><\/div>\n

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  Colocar a massa em pel\u00edcula aderente num local fresco durante pelo menos 2 horas.<\/div>\n

  Mantem o c\u00edrculo generosamente. Coloc\u00e1-lo sobre um peda\u00e7o de pano ventilado (guardar algum ou comprar um segundo). Tamb\u00e9m pode passar sem o tecido ventilado e utilizar o m\u00e9todo cl\u00e1ssico como explicado AQUI<\/a>. <\/span><\/div>\n

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  Colocar o peda\u00e7o de tecido cortado \u00e0 altura do c\u00edrculo e col\u00e1-lo ao c\u00edrculo com a manteiga. Colocar num local fresco para colocar a manteiga. <\/div>\n

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  Estender a massa sobre um peda\u00e7o de papel vegetal a uma espessura de 3-4mm. H\u00e1 massa suficiente para v\u00e1rias tortas. <\/div>\n

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  Colocar a massa no c\u00edrculo, que \u00e9 ela pr\u00f3pria colocada sobre um peda\u00e7o de tela, que \u00e9 ela pr\u00f3pria colocada sobre uma folha de cozedura. <\/div>\n

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  Certifique-se de que a pasta adere \u00e0 tela e ao fundo num \u00e2ngulo recto perfeito. Cortar o excesso com uma faca. Colocar num local fresco durante pelo menos 30 minutos.<\/p>\n

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  N\u00e3o usei um tabuleiro para assar, usei o fundo de uma forma de mola com uma borda remov\u00edvel. Porqu\u00ea? Isto porque as placas de aquecimento t\u00eam uma tend\u00eancia para deformar sob o efeito do calor. <\/div>\n

  Depois de descansar num local fresco, cozer a base de pastelaria a 175\u00b0C durante 18 minutos. <\/div>\n

  Tirar o anel do forno, deitar no creme de am\u00eandoa lim\u00e3o (tir\u00e1-lo do frigor\u00edfico pelo menos 1 hora antes). Com o calor, derreter\u00e1 e espalhar-se-\u00e1. <\/div>\n

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  Para o creme de am\u00eandoa de lim\u00e3o: misturar a manteiga derretida, a\u00e7\u00facar de confeiteiro, am\u00eandoa em p\u00f3 e 30g de ovo numa tigela. Acrescentar a casca de lim\u00e3o. <\/div>\n

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  Regressar ao forno durante 20 minutos, ainda a 175\u00b0. E saltem! Retirar o anel de tarte. Abaixo pode ver a fita de tecido ventilado a come\u00e7ar a sair. <\/div>\n

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  Retirar a fita. A massa est\u00e1 nua.<\/p>\n

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  Pode usar um ralador de microplano no topo da torta para a aperfei\u00e7oar.
  \nPara o maravilhoso ganache de baunilha, colocar a couverture de marfim num recipiente. Aqui tomei a marca Valrhona.<\/p>\n

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  Colocar as natas e manteiga picada numa pequena ca\u00e7arola.<\/p>\n

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  Abra a vagem de baunilha ao meio e retire a vanilina, que colocar\u00e1 com a manteiga.<\/p>\n

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  Acrescentar o extracto l\u00edquido de baunilha e aquecer em lume brando.<\/p>\n

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  Assim que aparecerem as primeiras bolhas, verter sobre o cobertor. <\/div>\n

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  Misturar desde o centro e trabalhar at\u00e9 \u00e0 borda.<\/p>\n

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  Raspar os lados com uma esp\u00e1tula para obter um ganache perfeito.<\/p>\n

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  Verter 2\/3 dela na tarte.<\/p>\n

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  E o resto num prato. Filme em contacto.<\/p>\n

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  Colocar a tarte e o prato do ganache no frigor\u00edfico durante pelo menos 3 horas. Ver\u00e1 que o filme pl\u00e1stico pode ser removido como um decalque! <\/div>\n

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  Colocar o ganache do prato num saco de tubagem equipado com um bocal grande (14mm).<\/p>\n

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  Fazer alguns pequenos montes de ganache aqui e ali.<\/p>\n

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  Colocar as framboesas na tarte entre as pilhas de ganache. Ter montes assim\u00e9tricos de ganache ser\u00e1 uma vantagem se tiver framboesas de tamanho muito heterog\u00e9neo. Arrefecer novamente durante pelo menos 2 horas. Pode polvilhar um pouco de a\u00e7\u00facar de confeiteiro ou p\u00f3 de ouro por cima! <\/div>\n

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  Torta de baunilha de framboesa e lim\u00e3o<\/h2>\n

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