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Em Novembro passado, fui a P\u00e9rigueux, como fa\u00e7o de dois em dois anos, para a feira do livro de receitas. Tenho estado a ir consistentemente desde o meu primeiro livro em 2014. Desta vez provei um bolo de noz que era muito semelhante ao que vos apresento hoje, embora este tenha sido inventado por mim, com a minha interpreta\u00e7\u00e3o. O resultado \u00e9 excelente. A porca \u00e9 omnipresente. Primeiro na pastelaria com chocolate e depois no recheio com um pouco de vinho de noz, o que d\u00e1 uma cremosidade e frescura inesperadas. Desde a primeira tentativa, foi aquela de que gostei (embora tenha feito v\u00e1rias para ter a certeza!). Pode ser guardado durante v\u00e1rios dias, ou mesmo mais de uma semana. <\/div>\n

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Receita para um molde de 18cm:<\/b><\/h1>\n
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140g de manteiga semi-salgada<\/b><\/li>\n
185g de a\u00e7\u00facar castanho<\/b><\/li>\n
65g de chocolate preto derretido<\/b><\/li>\n
220g de farinha<\/b><\/li>\n
140g de nozes<\/b><\/li>\n
20g de cacau em p\u00f3 n\u00e3o ado\u00e7ado<\/b><\/li>\n
40g de ovo<\/b><\/li>\n<\/ul>\n
Para forragens :<\/b><\/h1>\n
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140g de nozes<\/b><\/li>\n
50g de a\u00e7\u00facar<\/b><\/li>\n
30g de ovo<\/b><\/li>\n
25g de \u00e1gua de nozes (vinho de nozes) ou vinho do Porto<\/b><\/li>\n<\/ul>\n
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Colocar todas as nozes (280g, pasta+enchimento) num liquidificador e pulsar num p\u00f3 grosseiro. <\/div>\n
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Colocar a manteiga semi-salgada e o a\u00e7\u00facar mascavado num processador de alimentos ou numa tigela. <\/div>\n
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Misture at\u00e9 obter um creme homog\u00e9neo. Adicionar os 40g de ovo (bater um ovo numa omelete e pes\u00e1-lo) e o chocolate preto derretido. <\/div>\n
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Misturar e adicionar a farinha, os 140g de p\u00f3 de nozes e o cacau em p\u00f3.<\/p>\n
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Basta misturar com uma pasta macia. Colocar num local fresco enquanto se faz o enchimento.<\/p>\n
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Colocar os restantes 140g de nozes, o a\u00e7\u00facar, os 30g de ovo e o vinho de nozes numa tigela. Misturar bem. <\/div>\n
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Sobre um peda\u00e7o de papel vegetal, estender metade da massa at\u00e9 uma espessura de 8mm.<\/p>\n
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Espalhar a outra metade para o lado. Colocar o recheio no centro de uma das pe\u00e7as de pastelaria.<\/p>\n
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Certifique-se de deixar uma margem de 1,5 cm \u00e0 volta do recheio para caber na forma de bolo que est\u00e1 a ser utilizada. Colocar a segunda pastelaria em cima do recheio. Para esta receita utilizo uma lata de bolo com uma base remov\u00edvel. <\/div>\n
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Eu corto o excesso de massa com a borda do molde. Com o resto, pode fazer biscoitos curtos!<\/p>\n
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O resultado \u00e9 um bolo perfeito.<\/p>\n
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Colocar um corte de papel num c\u00edrculo do tamanho do molde para o fundo e uma tira para o bordo. Colocar o bolo na lata. Como \u00e9 quase do tamanho do molde, pode precisar de ser reduzido em tamanho por aperto manual para caber. <\/div>\n
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Cozer durante 50 minutos num forno pr\u00e9-aquecido a 160\u00b0C.<\/p>\n
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Deix\u00e1-lo arrefecer completamente. Ser\u00e1 melhor no dia seguinte! <\/div>\n
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Gatonoix<\/h2>\n
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Receita para um molde de 18cm:<\/b><\/h1>\n\n140g de manteiga semi-salgada<\/b><\/li>\n185g de a\u00e7\u00facar castanho<\/b><\/li>\n65g de chocolate preto derretido<\/b><\/li>\n220g de farinha<\/b><\/li>\n140g de nozes<\/b><\/li>\n20g de cacau em p\u00f3 n\u00e3o ado\u00e7ado<\/b><\/li>\n

Para forragens :<\/b><\/h1>\n\n140g de nozes<\/b><\/li>\n50g de a\u00e7\u00facar<\/b><\/li>\n30g de ovo<\/b><\/li>\n