Instru\u00e7\u00f5es:<\/h2>\n

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Esta receita \u00e9 mais f\u00e1cil de gerir ao longo de dois dias. No primeiro dia pode fazer a pastelaria, o creme e o creme de am\u00eandoa. No dia seguinte, a cozinha e a montagem! <\/span><\/div>\n

Preparar a massa doce. Colocar todos os ingredientes excepto o ovo numa tigela ou na tigela de um processador de alimentos.<\/span><\/div>\n

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Bater com a folha do processador de alimentos (este \u00e9 o K) at\u00e9 que a manteiga seja incorporada. <\/span><\/div>\n

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Nesta altura adicionar os 50g de ovo (aproximadamente um ovo m\u00e9dio!). <\/span><\/div>\n

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Ligue novamente s\u00f3 para incorporar o ovo batido, mas n\u00e3o mais!<\/span><\/div>\n

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Colocar a massa em pel\u00edcula aderente num local fresco durante a noite.<\/div>\n

Para o creme de am\u00eandoa de lim\u00e3o: misturar a manteiga derretida, a\u00e7\u00facar de confeiteiro, am\u00eandoa em p\u00f3 e 30g de ovo numa tigela. Acrescentar a casca de lim\u00e3o. <\/div>\n

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Misturar bem e p\u00f4r de lado. <\/div>\n

Para o manjeric\u00e3o cremoso, colocar o creme, leite e manjeric\u00e3o numa ca\u00e7arola.<\/p>\n

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Misturar com uma varinha m\u00e1gica o mais finamente poss\u00edvel. Quase n\u00e3o se deve ver quaisquer peda\u00e7os de folhas de manjeric\u00e3o. <\/div>\n

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Aque\u00e7a em lume brando com a manteiga.<\/div>\n

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Colocar os 35g de gemas de ovo e o a\u00e7\u00facar numa tigela.<\/p>\n

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Bater para branquear o mais poss\u00edvel. N\u00e3o vai branquear muito porque n\u00e3o h\u00e1 muito a\u00e7\u00facar. <\/div>\n

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Quando o conte\u00fado da frigideira estiver a ferver, despej\u00e1-los sobre as gemas, coando atrav\u00e9s de um coador de ch\u00e1. <\/div>\n

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Misturar bem com um batedor.<\/p>\n

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Colocar de novo em lume brando e levar a 86\u00b0C enquanto se mexe.<\/p>\n

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Ter\u00e1 um creme de ovos.<\/p>\n

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Retirar do calor e adicionar as folhas de gelatina, que foram embebidas em \u00e1gua fria e espremidas.<\/p>\n

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Acrescentar tamb\u00e9m a cobertura de marfim.<\/p>\n

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Misturar bem at\u00e9 que o chocolate branco tenha derretido, depois misturar durante alguns segundos com a varinha m\u00e1gica. <\/div>\n

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Verter de volta para um recipiente limpo.<\/p>\n

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Filtrar no contacto para evitar secar e colocar num local fresco at\u00e9 ao dia seguinte.<\/p>\n

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Nova t\u00e9cnica para tartes. Este m\u00e9todo tem o m\u00e9rito de evitar colocar ervilhas no fundo da torta pela primeira vez. A massa n\u00e3o incha e cola-se \u00e0 parede do c\u00edrculo. <\/div>\n

Eu tinha visto este belo resultado na p\u00e1gina de instagrama\u00e7\u00e3o do talentoso e misterioso (ele deseja permanecer an\u00f3nimo!) Jekocat. A sua p\u00e1gina \u00e9 AQUI<\/a>! N\u00e3o hesite em ir e ver o que ele est\u00e1 a fazer, \u00e9 lindo. Ele dedicou algum tempo a responder \u00e0s minhas perguntas. Pode encontrar a tela arejada necess\u00e1ria para esta t\u00e9cnica (lembro-lhe que pode fazer esta tarte com as t\u00e9cnicas mais cl\u00e1ssicas que proponho no meu blogue sobre tartes e tartes!) neste site<\/a>. S\u00f3 precisa de cortar tiras \u00e0 altura exacta do seu c\u00edrculo. \u00c9 muito f\u00e1cil de fazer. <\/div>\n

Mantem o c\u00edrculo generosamente. Coloc\u00e1-lo sobre um peda\u00e7o de pano ventilado (guardar algum ou comprar um segundo). <\/div>\n

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Colocar o peda\u00e7o de tecido cortado \u00e0 altura do c\u00edrculo e col\u00e1-lo ao c\u00edrculo com a manteiga. Colocar num local fresco para colocar a manteiga. <\/div>\n

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Estender a massa sobre um peda\u00e7o de papel vegetal a uma espessura de 3-4mm. H\u00e1 massa suficiente para v\u00e1rias tortas. <\/div>\n

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Colocar a massa no c\u00edrculo, que \u00e9 ela pr\u00f3pria colocada sobre um peda\u00e7o de tela, que \u00e9 ela pr\u00f3pria colocada sobre uma folha de cozedura. <\/div>\n

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Certifique-se de que a pasta adere \u00e0 tela e ao fundo num \u00e2ngulo recto perfeito. Cortar o excesso com uma faca. Colocar num local fresco durante pelo menos 30 minutos.<\/p>\n

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N\u00e3o usei um tabuleiro para assar, usei o fundo de uma forma de mola com uma borda remov\u00edvel. Porqu\u00ea? Isto porque as placas de aquecimento t\u00eam uma tend\u00eancia para deformar sob o efeito do calor. <\/div>\n

Depois de descansar num local fresco, cozer a base de pastelaria a 175\u00b0C durante 18 minutos. <\/div>\n

Tirar o anel do forno, deitar no creme de am\u00eandoa lim\u00e3o (tir\u00e1-lo do frigor\u00edfico pelo menos 1 hora antes). Com o calor, derreter\u00e1 e espalhar-se-\u00e1. <\/div>\n

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Regressar ao forno durante 20 minutos, ainda a 175\u00b0. E saltem! Retirar o anel de tarte. Abaixo pode ver a fita de tecido ventilado a come\u00e7ar a sair. <\/div>\n

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Retirar a fita. A massa est\u00e1 nua.<\/p>\n

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Misturar a gema de ovo com o creme de dourar e pincel\u00e1-la \u00e0 volta do exterior da pastelaria. J\u00e1 se pode ver que lhe d\u00e1 um pouco de queimadura solar!
\nPode terminar o topo da pastelaria com um descascador (o mesmo que se usa para descascar cenouras!) ao longo da borda superior. Isto d\u00e1 um aspecto mais limpo!<\/p>\n

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Regressar ao forno durante 10 minutos para fixar o ouro. Aqui o douramento parece mais escuro do que na vida real, isto deve-se ao flash utilizado para o passo a passo!<\/p>\n

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Permitir que a torta arrefe\u00e7a completamente.
\nRetirar a pel\u00edcula aderente do creme de manjeric\u00e3o.<\/p>\n

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Misturar com um batedor para tornar a textura mais cremosa.<\/p>\n

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Verter uma quantidade generosa sobre a tarte (\u00e0 temperatura ambiente ou fria!).<\/p>\n

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Espalh\u00e1-la bem com uma colher ou esp\u00e1tula.<\/p>\n

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Para esta tarte, use morangos muito bons! Parece \u00f3bvio, mas eu repito-o! Descasque-os e corte-os em quartos.<\/p>\n

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Coloc\u00e1-los como desejado na tarte.<\/p>\n

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Adicionar um pouco mais de natas (usei um saco de tubagem)<\/p>\n

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E pequenas folhas de manjeric\u00e3o (rebentos jovens).<\/p>\n

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Coloque a tarte no frigor\u00edfico durante pelo menos 2 horas antes de comer! Uma pequena bomba…<\/div>\n

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Torta de morango, lim\u00e3o e manjeric\u00e3o<\/h2>\n

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