Cela faisait un petit moment que je n’avais pas post\u00e9 de recette de dessert. C’est qu’en ce moment j’\u00e9tais sur l’\u00e9criture et les prises de vue de mon prochain livre qui sort en mars 2020 ! Me revoil\u00e0 donc avec cette d\u00e9licieuse tarte aux pommes et crumble de noisettes. Je l’adore car elle est peu sucr\u00e9e, \u00e0 part le crumble sur le dessus qui \u00e9quilibre le tout harmonieusement. J’y ajoute un peu de chocolat. Le m\u00e9lange des noisettes des pommes fondantes, de la p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante et du croquant du crumble est juste parfait \u00e0 mon go\u00fbt !<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Recette pour une TARTE AUX POMMES ET CRUMBLE NOISETTES de 20cm :<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

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• 1 recette de p\u00e2te feuillet\u00e9e ou p\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e (ICI et L\u00c0<\/a>)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n
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  • 5 pommes (j’ai pris de la “pink lady”)<\/li>\r\n
  • 25g de beurre demi-sel<\/li>\r\n
  • 4 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de poudre de noisettes<\/li>\r\n
  • quelques noisettes grill\u00e9es concass\u00e9es<\/li>\r\n
  • 50g de chocolat noir en chunks<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Crumble noisette:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    • 110g de cassonade<\/li>\r\n
    • 110g de farine<\/li>\r\n
    • 65g de beurre demi-sel<\/li>\r\n
    • 60g de poudre de noisettes<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

      Instructions : <\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

      Pour cette recette, j’ai fait ma p\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e maison. Ce n’est pas compliqu\u00e9 \u00e0 faire et je vous invite \u00e0 voir ma recette ICI<\/a>. Il faudrait que j’actualise mes photos ! Je proc\u00e8de de la m\u00eame fa\u00e7on que ma p\u00e2te feuillet\u00e9e au cacao que je donne ICI<\/a><\/strong>. Voici en photos ce que \u00e7a donne.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      \u00c9talez ensuite votre p\u00e2te sur 3mm d’\u00e9paisseur. Placez la p\u00e2te dans un cercle de 20cm de diam\u00e8tre sur de 3,5cm hauteur. Faites attention \u00e0 bien avoir un angle droit dans le fond. Je pose ici mon cercle sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Coupez l’exc\u00e9dent de p\u00e2te au couteau et piquez le fonde de p\u00e2te \u00e0 la fourchette .<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Je pose ici mon cercle sur un petit tapis a\u00e9r\u00e9 coup\u00e9 \u00e0 la bonne taille, le tout pos\u00e9 dans un moule \u00e0 charni\u00e8re, car les plaques \u00e0 p\u00e2tisserie ont tendance \u00e0 se tordre. Du coup la p\u00e2te a tendance \u00e0 tomber alors que dans un moule, le fond ne va pas se tordre. Vous pouvez prendre aussi un moule classique pour la tarte et non un cercle. \u00c0 vous de voir !<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

      J’ai mis un autre cercle plus petit de 18cm de diam\u00e8tre pour bloquer la p\u00e2te lors de cuisson \u00e0 blanc, et dans le fond, un sac de farine en film \u00e9tirable r\u00e9sistant \u00e0 le cuisson. Cela me garantit une cuisson plus uniforme et la p\u00e2te ne va pas se soulever.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Mettez le tout au frais pour une heure. Pendant ce temps, pr\u00e9parez les pommes. \u00c9pluchez-les puis coupez-les en morceaux.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Mettez-les \u00e0 cuire avec le beurre demi-sel (les 25g) avec un couvercle.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Quand elles sont bien tendres, \u00f4tez le couvercle pour laisser le jus s’\u00e9vaporer.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Laissez-les ensuite ti\u00e9dir. Pr\u00e9parez le crumble en pla\u00e7ant tous les ingr\u00e9dients dans la cuve d’un robot ou dans un r\u00e9cipient.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      M\u00e9langez \u00e0 la feuille ou \u00e0 la main jusqu’\u00e0 avoir une consistance de crumble. Cela peut prendre un peu de temps.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Faites cuire la p\u00e2te 30 minutes \u00e0 205\u00b0C. Enlevez ensuite le sac de farine et le cercle interne. Saupoudrez de poudre de noisette pour tapisser le fond.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Ajoutez les pommes, parsemez de chunks de chocolat noir et de noisettes grill\u00e9es concass\u00e9es.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Versez le crumble et remettes \u00e0 cuire \u00e0 180\u00b0C cette fois, pendant 50 minutes \u00e0 une heure.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Le crumble doit \u00eatre bien dor\u00e9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Vous pouvez \u00e9videmment saupoudrer de sucre glace !<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Il ne reste plus qu’\u00e0 d\u00e9guster !<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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      Tarte de ma\u00e7\u00e3 com avel\u00e3 desfeita<\/h2>\n

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