{"id":202252,"date":"2011-12-14T15:23:00","date_gmt":"2011-12-14T14:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/sorbet-de-tilia-e-gengibre"},"modified":"2022-09-02T01:02:10","modified_gmt":"2022-09-01T23:02:10","slug":"sorbet-de-tilia-e-gengibre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/sorbet-de-tilia-e-gengibre\/","title":{"rendered":"Sorbet de T\u00edlia e Gengibre"},"content":{"rendered":"
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Este \u00e9 um sorbet fresco e leve para terminar a refei\u00e7\u00e3o (ou fazer uma pausa). Eu tinha provado um sorbet semelhante em Banguecoque \u00e0 hora do ch\u00e1 no “Salon des Auteurs” em L’Oriental (ver o relat\u00f3rio AQUI<\/a>). \u00c9 oferecido antes do prato de cupcake! A minha vers\u00e3o \u00e9 muito limonada, com gengibre fresco para adicionar um pouco de zing \u00e0 acidez da cal. Como uma sobremesa com alguns p\u00e3es curtos, ser\u00e1 perfeito!<\/div>\n

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Receita para um litro de sorbet de lima e gengibre:<\/h2>\n
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-400ml (ou gramas) de sumo de lima (cerca de 12-13)<\/b><\/div>\n
-3 cent\u00edmetros de raiz de gengibre<\/b><\/div>\n
-700g de xarope especial de sorvete de lim\u00e3o<\/b><\/div>\n
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Xarope especial de sorvete de lim\u00e3o:<\/b><\/div>\n
-700g de a\u00e7\u00facar<\/b><\/div>\n
-500g de \u00e1gua<\/b><\/div>\n
-6g de estabilizador de gelo (super neutrose)<\/b><\/div>\n
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N\u00e3o entrem em p\u00e2nico!!! Se n\u00e3o tiver super neutrose, pode fazer o que faz frequentemente, por substituindo por uma ou duas claras de ovo. Neste caso, n\u00e3o ter em conta a super neutrose. Mas ainda fa\u00e7a um xarope!<\/i><\/div>\n
Colocar o a\u00e7\u00facar e a super neutrose numa ca\u00e7arola e misturar bem. <\/i><\/div>\n
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Acrescentar \u00e1gua fria. <\/i><\/div>\n

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Ferver a 104-105\u00b0C. <\/i><\/div>\n

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Verter o xarope para um recipiente com tampa e deixar arrefecer e amadurecer durante a noite. <\/i><\/div>\n
No dia seguinte, o xarope \u00e9 espesso e viscoso. \u00c9 gra\u00e7as a isto que o sorbet ter\u00e1 uma textura agrad\u00e1vel e n\u00e3o derreter\u00e1 demasiado depressa. <\/i><\/div>\n
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No dia seguinte, colocar a raspa de duas limas num recipiente.<\/i><\/div>\n
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Espremer o sumo dos lim\u00f5es. Este \u00e9 o mais longo e cansativo. <\/i><\/div>\n

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Verter para dentro do recipiente com a casca. <\/i><\/div>\n
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Descascar o gengibre. Com uma colher, \u00e9 extremamente simples ! <\/i><\/div>\n

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Depois ralar 3 ou 4 cent\u00edmetros do mesmo. Tudo depende da for\u00e7a que se quer! <\/i><\/div>\n

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Adicionar o xarope de a\u00e7\u00facar espesso e misturar bem. O sorbet est\u00e1 pronto!<\/i><\/div>\n
Se n\u00e3o tiver super neutrose (que \u00e9 muito \u00fatil!!), basta adicionar duas claras de ovo cru ligeiramente batidas neste ponto (para as tornar l\u00edquidas) e misturar bem. <\/i><\/div>\n
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Colocar numa m\u00e1quina de gelados ou turbina. <\/i><\/div>\n

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Dentro de 20 minutos (dependendo do calor ambiente), o sorbet \u00e9 definido. <\/i><\/div>\n

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Colocar numa lata de gelado e armazenar no congelador durante pelo menos 2 horas antes de comer. <\/i><\/div>\n

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Sorbet de T\u00edlia e Gengibre<\/h2>\n
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