Acabei de regressar de uma viagem e trouxe de volta uma s\u00e9rie de ideias de receitas na minha mala. Estive em Seattle pela terceira vez na minha vida e s\u00f3 agora estou a descobrir os beb\u00e9s holandeses! \u00c9 uma esp\u00e9cie de panqueca grossa, cozinhada primeiro numa panela e depois no forno. Fui ao Tilikum Place Caf\u00e9 em Seattle, que \u00e9 conhecido por servir o melhor beb\u00e9 holand\u00eas. Aqui est\u00e1 uma vers\u00e3o com mirtilos e ricotta de lim\u00e3o. N\u00e3o h\u00e1 a\u00e7\u00facar na massa, por isso ter\u00e1 de ado\u00e7\u00e1-la no final com um pouco de a\u00e7\u00facar de confeiteiro, mas sobretudo polvilhe com xarope de bordo! Um verdadeiro deleite! O nome provavelmente vem da deforma\u00e7\u00e3o de“deutsch<\/i>” que significa alem\u00e3o em alem\u00e3o, e \u00e9 pronunciado quase da mesma forma que holand\u00eas<\/i> que significa holand\u00eas. Mas \u00e9 prov\u00e1vel que provenha originalmente de panquecas alem\u00e3s, o pfannkuchen <\/i>. Tamb\u00e9m se pode pensar no Far Breton (a minha receita AQUI<\/a>), mas eu prefiro manter as coisas separadas!<\/div>\n
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Receita para 2 ou 3 beb\u00e9s holandeses de 16cm:<\/b><\/span>
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2 ovos<\/b><\/span><\/li>\n
360g de leite semi-desnatado<\/b><\/span><\/li>\n
165g de farinha<\/b><\/span><\/li>\n
150g de requeij\u00e3o<\/b><\/span><\/li>\n
1 lim\u00e3o n\u00e3o tratado<\/b><\/span><\/li>\n
45g de manteiga semi-salgada<\/b><\/span><\/li>\n
150g de mirtilos ou ao seu gosto<\/b><\/span><\/li>\n
xarope de \u00e1cer e a\u00e7\u00facar em p\u00f3 para servir<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\nAs instru\u00e7\u00f5es<\/h2>\n
Para esta receita, \u00e9 preciso pendurar panelas \u00e0 prova de forno, para que n\u00e3o haja pegas de madeira! Fiquei com a vers\u00e3o que experimentei em Seattle e comprei a marca Lodge. Tenha cuidado porque s\u00e3o feitos de ferro fundido, e devem ser bem secos e depois oleados no interior para evitar a ferrugem ap\u00f3s cada utiliza\u00e7\u00e3o. Li cr\u00edticas a esta marca e a estas panelas, mas as pessoas simplesmente n\u00e3o as utilizaram correctamente. Tenho muitos fog\u00f5es de ferro fundido da Skeppshult e \u00e9 o mesmo problema, requer manuten\u00e7\u00e3o. E mesmo que enferruje, pode sempre apanh\u00e1-lo com um novo revestimento. Ao faz\u00ea-lo, ir\u00e1 guard\u00e1-los para toda a vida. Paguei $11,50 por estas pequenas panelas de 16cm no local. Mas tamb\u00e9m os pode encontrar na Internet. E pode escolher qualquer tamanho, basta colocar mais ingredientes.<\/div>\n<\/div>\n
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Misture o requeij\u00e3o com a casca de um quarto de lim\u00e3o, ou mais, se quiser!<\/p>\n
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Para a massa, misturar os ovos com um pouco de leite, depois a farinha para evitar grumos.<\/p>\n
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\u00c9 como fazer massa para panquecas. Terminar com a adi\u00e7\u00e3o do leite restante. A massa est\u00e1 pronta.<\/p>\n
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Verter um pouco de manteiga semi-salgada por panela (cerca de 15g) na frigideira em calor moderado.<\/p>\n
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Quando estiver bem derretida e come\u00e7ar a crepitar, verter alguma da massa para menos de metade da altura.<\/p>\n
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Deixe-o procurar no fundo e depois adicione duas ou tr\u00eas colheres de sopa de ricotta de lim\u00e3o.<\/p>\n
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Transferir as panelas para uma assadeira \u00e0 prova de forno e adicionar mirtilos \u00e0s panelas.<\/p>\n
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Cozer no forno a 200\u00b0C durante 20 a 25 minutos.<\/p>\n
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Os beb\u00e9s holandeses inchar\u00e3o e depois cair\u00e3o de volta depois de cozidos.<\/p>\n
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Polvilhe com a\u00e7\u00facar de confeiteiro, depois regue com xarope de \u00e1cer para saborear e apreciar enquanto ainda quente!<\/div>\n<\/div>\n
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Beb\u00e9 holand\u00eas com mirtilos e ricotta de lim\u00e3o<\/h2>\n
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