\u00d3leo de colza<\/li> \n

2 ovos<\/li> \n

Mostarda de Dijon<\/li> \n

Vinagre de vinho<\/li> \n

Creme duplo <\/li> \n<\/ul> \n \n

A sua escolha:<\/p> \n \n

wasabi, paprica doce, pimenta espelette, cebolinho, sal, pimenta, curcuma, etc.<\/li> \n<\/ul> \n
Instructions :\u00a0<\/h2> \n \n
Lavar as batatas em \u00e1gua doce e sec\u00e1-las.<\/p> \n \n
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Descasque ou n\u00e3o as batatas, \u00e9 uma quest\u00e3o de gosto!<\/p> \n \n
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Cortar as batatas fritas como habitualmente, quer com um cortador de aparas ou com uma faca. Primeiro fazer fatias com pouco menos de um cent\u00edmetro de comprimento, depois fazer pauzinhos do mesmo tamanho. <\/p> \n \n
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Colocar as batatas fritas cruas num pano limpo e sec\u00e1-las bem. Aque\u00e7a primeiro o \u00f3leo ou gordura com que quer cozinhar (gordura de bovino, gordura de pato, etc.) a 160\u00b0C.<\/p> \n \n
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N\u00e3o encher demasiado a fritadeira que est\u00e1 a utilizar. <\/p> \n \n
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Cozinhar para um primeiro banho.<\/p> \n \n
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Durante este primeiro banho (dos dois durante a cozedura), misturar as especiarias: 2 colheres de ch\u00e1 de colorau em p\u00f3, 1 colher de ch\u00e1 de pimenta doce fumada se a tiver, meia colher de ch\u00e1 de alho em p\u00f3, um fio de pimenta quente, sal e pimenta. Misturar bem. <\/p> \n \n
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Utilize tamb\u00e9m o tempo de cozedura para preparar os molhos:<\/p> \n \n
1- Molho expresso: p\u00f4r um ovo, uma colher de sopa de vinagre de vinho, 1 colher de ch\u00e1 de mostarda, 1 dente de alho, e 200 ml de azeite num recipiente alto e estreito. Colocar uma varinha m\u00e1gica e misturar. Em poucos segundos, o molho est\u00e1 pronto. Verter para uma tigela e adicionar colorau, sal e pimenta a gosto. Tamb\u00e9m se pode adicionar um pouco de creme (3-4 colheres de sopa) para um molho mais suave. <\/p> \n \n
2- Tamb\u00e9m se pode fazer maionese de outra forma: p\u00f4r uma gema de ovo, uma colher de ch\u00e1 de mostarda, sal, pimenta e um pouco de \u00f3leo num recipiente e misturar a alta velocidade com um batedor el\u00e9ctrico.<\/p> \n \n
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Verter gradualmente o \u00f3leo enquanto se bate para emulsionar a mistura numa maionese firme. Verter cerca de 200ml de \u00f3leo. No final, pode adicionar wasabi ou especiarias \u00e0 sua escolha.<\/p> \n \n
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Tamb\u00e9m pode adicionar um pouco de creme no final do processo para lhe dar a suavidade da sua escolha. <\/p> \n \n
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3-Por um molho ligeiramente mais leve (ver v\u00eddeo): tomar duas a tr\u00eas colheres de sopa do primeiro molho e adicionar o equivalente a creme duplo. Pegar num pequeno ramo de cebolinho e cort\u00e1-los finamente. Verter para o molho e adicionar sal e pimenta a gosto. Misture bem e prove! <\/p> \n \n
Quando as batatas fritas parecerem batatas cozidas, retir\u00e1-las do \u00f3leo e fritar o resto das batatas cortadas da mesma forma. <\/p> \n \n
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Quando todas as batatas fritas tiverem tido o seu primeiro banho, aquecer o \u00f3leo desta vez a 180\u00b0C. Colocar todas as batatas fritas na fritadeira para um segundo banho geral at\u00e9 ficarem douradas e estaladi\u00e7as.<\/p> \n \n
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Verter para um recipiente com toalhas de papel. Deix\u00e1-los escorrer durante um minuto antes de retirar o papel e deitar a mistura de especiarias.<\/p> \n \n
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Sacudir o recipiente para os dispersar bem.<\/p> \n \n
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Sirva-os imediatamente com os molhos dispon\u00edveis!<\/p> \n \n
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Batatas fritas de p\u00e1prica<\/h2>\n
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