{"id":201438,"date":"2020-12-14T12:53:14","date_gmt":"2020-12-14T11:53:14","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/kanelsnurrer"},"modified":"2022-07-05T14:46:21","modified_gmt":"2022-07-05T12:46:21","slug":"kanelsnurrer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/kanelsnurrer\/","title":{"rendered":"Kanelsnurrer"},"content":{"rendered":" \n
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Para o Natal, ofere\u00e7o-vos uma das muitas receitas do meu novo livro, Scandalously Decadent, publicado por Flammarion, Kanelsnurrer. Redizi tudo passo a passo para o blogue, e a imagem que v\u00eaem aqui n\u00e3o \u00e9 a que est\u00e1 no livro. \u00c9 preciso provar esta receita, apenas pelo cheiro incrivelmente delicioso de cozer estas caneloneiras<\/em>, estes “redemoinhos de canela”. Porque para al\u00e9m da canela no recheio, a pasta cont\u00e9m tamb\u00e9m cardamomo. Esta \u00e9 a vers\u00e3o original, escandinava, dos p\u00e3ezinhos de canela<\/em>. Apesar da aparente complexidade dos desenhos, a receita \u00e9 de facto muito simples e r\u00e1pida de fazer. S\u00f3 \u00e9 preciso preparar a massa suficientemente cedo para a deixar descansar. O pequeno truque para fazer as voltas n\u00e3o \u00e9 complicado e o resultado \u00e9 espantoso: os kanelsnurrer<\/em> s\u00e3o suaves e perfumados!<\/p> \n \n

Pour une vingtaine de kanelsnurrer\u00a0:<\/h2> \n \n

Colar :<\/p> \n \n

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  • 540g farinha T55<\/li> \n
  • 240g de leite semi-desnatado<\/li> \n
  • 6g de levedura seca de padeiro<\/li> \n
  • 85g de a\u00e7\u00facar<\/li> \n
  • 4g de sal<\/li> \n
  • 7,5g de cardamomo mo\u00eddo<\/li> \n
  • 50g de ovo (1 ovo)<\/li> \n
  • 90g de manteiga mole em peda\u00e7os<\/li> \n<\/ul> \n \n

    Aparar :<\/p> \n \n

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    • 100g de manteiga semi-salgada mole<\/li> \n
    • 50g de a\u00e7\u00facar<\/li> \n
    • 50g de vergeoise castanha<\/li> \n
    • 10g canela<\/li> \n<\/ul> \n \n

      Para o douramento :<\/p> \n \n

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      • um ovo batido<\/li> \n<\/ul> \n \n

        Para os brilhantes :<\/p> \n \n

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        • xarope simples (50g de a\u00e7\u00facar e 50g de \u00e1gua, levado \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o)<\/li> \n<\/ul> \n

          Instructions :\u00a0<\/h2> \n \n

          Comece por preparar a massa no dia anterior. Colocar todos os ingredientes, excepto a manteiga, num processador de alimentos.<\/p> \n \n

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          O cardamomo vai dar \u00e0 massa um sabor incr\u00edvel!<\/p> \n \n

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          Misturar com o gancho de massa durante 5-6 minutos a baixa velocidade. A massa n\u00e3o deve continuar a aderir \u00e0 borda interior da tigela.<\/p> \n \n

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          Depois adicionar toda a manteiga em peda\u00e7os e recome\u00e7ar por 8 minutos, ainda em baixa velocidade. Se necess\u00e1rio, parar o processador de alimentos, raspar qualquer manteiga que n\u00e3o se misture com uma esp\u00e1tula, e depois recome\u00e7ar. Ap\u00f3s este tempo de amassadura r\u00e1pida, a massa deve ainda estar bastante lisa. Cobrir com um pano limpo e deixar levantar num local quente durante 1,5 horas. A massa deve duplicar de volume. Desgast\u00e1-lo com a palma de uma m\u00e3o e embrulh\u00e1-lo em pel\u00edcula aderente. Colocar num local fresco durante a noite, ou pelo menos 4-5 horas.<\/p> \n \n

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          Para o recheio, misturar a manteiga salgada suave, os a\u00e7\u00facares e a canela numa tigela.<\/p> \n \n

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          Desembrulhar a massa fria e coloc\u00e1-la sobre uma superf\u00edcie de trabalho levemente enfarinhada. Estenda-o para um rect\u00e2ngulo de cerca de 26cm por 42cm.<\/p> \n \n

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          Espalhar a massa com o recheio, em \u00be da superf\u00edcie: toda a largura deve ser espalhada, mas apenas \u00be do comprimento. Tentar ser o mais uniforme poss\u00edvel na espessura do enchimento.<\/p> \n \n

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          Dobrar a massa longitudinalmente em ter\u00e7os. Tem agora uma massa dobrada em ter\u00e7os, por isso 26 cm por cerca de 14 cm.<\/p> \n \n

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          Tiras cortadas com uma faca de 2cm de largura e 14cm de comprimento.<\/p> \n \n

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          Pegar numa tira de massa, estic\u00e1-la ligeiramente, depois torc\u00ea-la de modo a que se vire cerca de 8 vezes.<\/p> \n \n

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          Se for destro: pegue na tira de massa torcida com a m\u00e3o esquerda e prenda-a com o polegar e o dedo m\u00e9dio. Rol\u00e1-lo duas vezes entre os dedos indicador e m\u00e9dio da m\u00e3o esquerda usando a m\u00e3o direita. Inserir a extremidade restante no centro do v\u00f3rtice resultante.<\/p> \n \n

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          Tudo isto \u00e9 de facto muito simples de fazer, por isso n\u00e3o se preocupe.<\/p> \n \n

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          Colocar cada kanelsnurrer sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Repetir este processo para todas as tiras de massa. Deix\u00e1-los inchar durante cerca de 40 minutos: quase duplicar\u00e3o de tamanho.<\/p> \n \n

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          Pode pulverizar com um pouco de \u00e1gua para que n\u00e3o sequem durante o processo de crescimento.<\/p> \n \n

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          Escovar com ovo batido e cozer durante 15 minutos num forno pr\u00e9-aquecido a 180\u00b0C.<\/p> \n \n

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          Devem estar bem douradas. Em seguida, pincelar a calda com um pincel imediatamente ap\u00f3s ter sido retirada do forno para obter um bom brilho. Para o xarope simples: levar 50g de a\u00e7\u00facar e 50g de \u00e1gua a ferver e j\u00e1 est\u00e1.<\/p> \n \n

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          Para ser apreciado como um lanche ou para o pequeno-almo\u00e7o.<\/p> \n \n

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          Aqui est\u00e1 a fotografia de Claire Curt, que est\u00e1 no meu livro “Escandalosamente Decadente”, publicado pela Flammarion!<\/p> \n \n

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          @Claire Curt, Scandalously Decadent, Flammarion 2020<\/figcaption> \n<\/figure> \n \n
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          Kanelsnurrer<\/h2>\n
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