{"id":199051,"date":"2010-09-09T15:10:00","date_gmt":"2010-09-09T13:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/2010\/09\/la-creme-glacee-au-praline.html"},"modified":"2022-09-07T11:15:21","modified_gmt":"2022-09-07T09:15:21","slug":"la-creme-glacee-au-praline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/la-creme-glacee-au-praline\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me Glac\u00e9e au Pralin\u00e9"},"content":{"rendered":"
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Cette d\u00e9licieuse cr\u00e8me glac\u00e9e au pralin\u00e9 est la bienvenue au moment du dessert pour se rafraichir en \u00e9t\u00e9, ou se r\u00e9conforter en hiver! Version personnelle de ce grand classique, cette recette s’adresse sans doute aux heureux propri\u00e9taires de machines \u00e0 glaces!<\/div>\n

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Recette de la “cr\u00e8me glac\u00e9e au pralin\u00e9”:<\/h2>\n<\/div>\n

-150g de pralin\u00e9<\/span><\/a> (50% amandes\/ 50% noisettes)<\/b>
\n-30g de poudre de lait<\/b>
\n-140g de sucre<\/b>
\n-4 jaunes d’\u0153ufs<\/b>
\n-500ml de lait <\/b>
\n-3g de super neutrose<\/b>
\n-170g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/b><\/p>\n

Commencer par r\u00e9aliser une p\u00e2te de pralin\u00e9 (recette ici<\/a>) avec 50% d’amandes et 50% de noisettes (m\u00eame avec la peau!). <\/i>
\nMettre la moiti\u00e9 du sucre (70g) avec les jaunes et m\u00e9langer rapidement (pas besoin de blanchir dans cette recette).<\/i>
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Ajouter le super neutrose (stabilisateur \u00e0 sorbet). <\/i><\/div>\n
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Et le pralin\u00e9 en p\u00e2te. <\/i><\/div>\n
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Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le lait, la poudre de lait et le reste du sucre. <\/i><\/div>\n
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Quand le lait bout, le verser tout en m\u00e9langeant au fouet sur le m\u00e9lange jaunes\/sucre\/pralin\u00e9. <\/i><\/div>\n
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Remettre sur feu doux et cuire comme une cr\u00e8me anglaise, en portant le m\u00e9lange \u00e0 85\u00b0C. <\/i><\/div>\n
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Quand la temp\u00e9rature souhait\u00e9e est atteinte, ajouter la cr\u00e8me enti\u00e8re froide en dehors du feu pour arr\u00eater la cuisson. <\/i><\/div>\n
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Laisser refroidir puis stocker une nuit au frais. Le lendemain, fouetter le m\u00e9lange assez vivement, ou m\u00eame avec un mixeur plongeant et mettre en turbine \u00e0 glace ou sorbeti\u00e8re. <\/i><\/div>\n
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Mettre dans un pot d\u00e8s que l’h\u00e9lice ne tourne plus et stocker au cong\u00e9lateur au moins 2 heures avant de d\u00e9guster pour un cr\u00e9meux parfait! <\/i><\/div>\n
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Gelado de Praline<\/h2>\n
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