Receita para um litro de gelado de caramelo de manteiga salgada:<\/h2>\n
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-200g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n-115g de manteiga com sal<\/span><\/b>
\n-200g de creme l\u00edquido<\/span><\/b>
\n-500ml de leite semi-desnatado<\/span><\/b>
\n-4 pitadas de flor de sal<\/span><\/b>
\n-4 gemas de ovo<\/span><\/b>
\n-3g de estabilizador de gelo (super-neutrose de G Detou)<\/span><\/b>
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\n<\/b>Comece pela prepara\u00e7\u00e3o do caramelo seco, tomando 180g dos 200g de a\u00e7\u00facar. Colocar estes 180g numa ca\u00e7arola em calor moderado.<\/i>
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nPermitir o aquecimento. O a\u00e7\u00facar come\u00e7ar\u00e1 a derreter.<\/i>
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n
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Pode misturar-se com uma colher de madeira. Se se fizesse um caramelo seco para confeitaria, seria uma heresia! Mas neste caso, como o caramelo derreter\u00e1 novamente de qualquer forma, n\u00e3o pode cristalizar. <\/i><\/div>\n
Entretanto, aque\u00e7a o creme completo no microondas durante um minuto.<\/i><\/div>\n
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nPermitir que o a\u00e7\u00facar caramelise. Deve ter uma bela cor profunda.<\/i><\/div>\n
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n
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Adicione o creme quente (desta forma evita uma diferen\u00e7a de temperatura demasiado grande e salpicos) fora do calor e misture bem.<\/i><\/div>\n
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nQuando todas as natas estiverem incorporadas, adicionar a manteiga, ainda fora do lume.<\/i>
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nVoltar ao calor moderado e deixar refogar e ferver para derreter quaisquer peda\u00e7os de a\u00e7\u00facar teimoso!<\/i>
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nAdicionar os 500ml de leite semi-desnatado e a flor de sal.<\/i><\/div>\n
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nVoltar ao calor, mas n\u00e3o deixar ferver em .<\/i>
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nAdicionar os restantes 20g de a\u00e7\u00facar e o estabilizador de gelo (super-neutrose).<\/i>
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n
*<\/i><\/div>\n**Adicionar as gemas de ovo e misturar bem sem branqueamento. <\/i><\/div>\n* <\/i><\/div>\n $\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nVerter o leite caramelizado.<\/i>
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nDepois, colocar tudo de novo em lume brando. Cozinhar como para um creme, elevando a temperatura para 86\u00b0C.<\/i><\/div>\n
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n <\/i><\/div>\nUma vez atingida a temperatura , deixar arrefecer completamente e deixar amadurecer no frigor\u00edfico durante a noite.<\/i> <\/div>\n
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n
*<\/i><\/div>\n**No dia seguinte, misturar o creme com uma varinha m\u00e1gica para suavizar o estabilizador.<\/i><\/div>\n* <\/i><\/div>\n $\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n
*<\/i><\/div>\n**Colocar numa m\u00e1quina de gelados.<\/i><\/div>\n* <\/i><\/div>\n $\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n
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$\"Gelado$ <\/i><\/a><\/div>\n
E colocar num frasco e depois no congelador durante duas ou tr\u00eas horas antes de comer.<\/i><\/p>\n
$\"Gelado$ <\/a><\/div>\n
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$\"Gelado$ <\/a><\/div>\n
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$\"\"$ <\/div>\n <\/div>\n
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Gelado de Caramelo com Manteiga Salgada<\/h2>\n
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