{"id":187194,"date":"2011-03-25T11:14:00","date_gmt":"2011-03-25T10:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/2011\/03\/la-creme-glacee-au-nouga.html"},"modified":"2011-03-25T11:14:00","modified_gmt":"2011-03-25T10:14:00","slug":"la-creme-glacee-au-nouga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/la-creme-glacee-au-nouga\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me Glac\u00e9e au Nougat"},"content":{"rendered":"
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Apr\u00e8s avoir r\u00e9alis\u00e9 pr\u00e8s de deux kilos de nougat, je me suis dit que la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e9tait une suite logique. Je vous propose comme d’habitude ma version de cette cr\u00e8me glac\u00e9e. Des petits morceaux de pistaches et d’amandes grill\u00e9es viennent agr\u00e9menter cette glace au bon go\u00fbt de miel. <\/div>\n

Recette de la cr\u00e8me glac\u00e9e au nougat:<\/h2>\n
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-500ml de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/span><\/b><\/div>\n
-100g de miel<\/span><\/b><\/div>\n
-180g de Nougat de Mont\u00e9limar<\/a><\/span><\/b><\/div>\n
-3g de stabilisateur \u00e0 glace (super neutrose)<\/span><\/b><\/div>\n
-4 jaunes d’oeufs<\/span><\/b><\/div>\n
-30g de poudre de lait entier<\/span><\/b><\/div>\n
-170g de cr\u00e8me enti\u00e8re liquide<\/span><\/b><\/div>\n
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Commencer par “\u00e9plucher” le nougat si il a une feuille de pain azyme. Comme j’utilise dans cette recette du nougat fait maison, voir recette ici<\/a>, j’avais donc bien mis cette feuille dont je me d\u00e9barrasse ici.<\/i><\/div>\n

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Couper ensuite le nougat en morceaux grossiers. <\/i><\/div>\n
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Mettre le nougat avec le lait, la poudre de lait dans une casserole. Laisser chauffer pour faire fondre le nougat puis quand le lait bout, arr\u00eater la cuisson. <\/i><\/div>\n

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M\u00e9langer dans un bol, les jaunes, le super neutrose et le miel sans forc\u00e9ment blanchir les jaunes.<\/i><\/div>\n

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Verser le lait encore tr\u00e8s chaud et bien m\u00e9langer avec un fouet. <\/i><\/div>\n

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Cuire comme une cr\u00e8me anglaise en allant jusqu’\u00e0 85-86\u00b0C.<\/i><\/div>\n

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Hors du feu, ajouter la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re. <\/i><\/div>\n

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Laisser refroidir et laisser “maturer” une nuit au frais en m\u00e9langeant de temps en temps (sauf quand on dort!).<\/i><\/div>\n
Le jour m\u00eame, re-fouetter la cr\u00e8me pour enlever et dissoudre la peau en surface. <\/i><\/div>\n

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Turbiner.<\/i><\/div>\n

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Puis mettre en pot au cong\u00e9lateur au moins 3 heures avant de d\u00e9guster!<\/i><\/div>\n

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Gelado de Nougat<\/h2>\n
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