{"id":184787,"date":"2011-04-19T06:56:00","date_gmt":"2011-04-19T04:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/2011\/04\/le-pain-depices-caramelise-et-sa-creme.html"},"modified":"2022-09-07T11:14:51","modified_gmt":"2022-09-07T09:14:51","slug":"le-pain-depices-caramelise-et-sa-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/le-pain-depices-caramelise-et-sa-creme\/","title":{"rendered":"Pain d’\u00c9pices Caram\u00e9lis\u00e9 et la Cr\u00e8me Glac\u00e9e Myst\u00e8re"},"content":{"rendered":"
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Voil\u00e0 l’un de mes desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s! Une d\u00e9licieuse tranche de pain d’\u00e9pices, servie chaude et caram\u00e9lis\u00e9e au beurre sal\u00e9, surmont\u00e9e d’une boule de cr\u00e8me glac\u00e9e assez d\u00e9concertante! Je vous laisse la d\u00e9couvrir dans la recette. Mais le plus troublant est que l’on connait tous tr\u00e8s bien la saveur de cette cr\u00e8me glac\u00e9e, mais on ne s’attend pas du tout \u00e0 cela en dessert. Le cerveau a souvent du mal \u00e0 mettre un nom sur cet ingr\u00e9dient si familier. Mais le m\u00e9lange de saveur, des textures et des temp\u00e9ratures est vraiment des plus heureux!<\/div>\n
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Il s’agit tout simplement d’une cr\u00e8me glac\u00e9e au basilic! Cette glace est vraiment savoureuse, et sa saveur est tout simplement divine avec les fragrances du pain d’\u00e9pices caram\u00e9lis\u00e9 dans le beurre sal\u00e9!<\/div>\n
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Recette du pain d’\u00e9pices po\u00eal\u00e9 et cr\u00e8me glac\u00e9e basilic:<\/h2>\n
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Cr\u00e8me glac\u00e9e basilic:<\/span><\/b><\/h2>\n
-30g de basilic frais<\/span><\/b><\/div>\n
-5 jaunes d’oeufs<\/span><\/b><\/div>\n
-500ml de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/span><\/b><\/div>\n
-180g de sucre<\/span><\/b><\/div>\n
-200ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/span><\/b><\/div>\n
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Pain d’\u00e9pices po\u00eale:<\/h2>\n
–pain d’\u00e9pices<\/a><\/span><\/b><\/div>\n
-beurre sal\u00e9<\/span><\/b><\/div>\n
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Commencer par pr\u00e9parer la cr\u00e8me glac\u00e9e au basilic. <\/i><\/div>\n
Bien laver les 30g de basilic frais. <\/i><\/div>\n
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Mettre le lait dans un blender avec les feuilles de basilic, sans les branches! (Il y a donc un peu moins de 30g sans les branches!).<\/i><\/div>\n

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Mixer \u00e0 vitesse maximum pendant 5 minutes pour qu’il n’y plus de morceaux de feuilles de basilic.<\/i><\/div>\n

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Verser le lait au basilic dans une casserole avec la moiti\u00e9 du sucre (90g) et porter sur feu doux \u00e0 \u00e9bullition.<\/i><\/div>\n
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Mettre les jaunes et l’autre moiti\u00e9 du sucre (90g) dans un r\u00e9cipient. <\/i><\/div>\n

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Blanchir l’ensemble au fouet \u00e9lectrique. <\/i><\/p>\n

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Verser le lait tr\u00e8s chaud sur l’appareil aux jaunes d’oeufs tout en m\u00e9langeant avec un fouet manuel. <\/i><\/div>\n

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Remettre sur feu doux et cuire comme une cr\u00e8me anglaise, en portant celle-ci \u00e0 86\u00b0C, toujours en m\u00e9langeant constamment. <\/i><\/div>\n

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Quand la cr\u00e8me atteint 86\u00b0C, enlever du feu et ajouter la cr\u00e8me enti\u00e8re liquide froide. <\/i><\/div>\n

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Bien m\u00e9langer et laisser compl\u00e8tement refroidir avant de mettre en sorbeti\u00e8re.<\/i><\/div>\n

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Mettre en sorbeti\u00e8re ou turbine \u00e0 glace. <\/i><\/div>\n

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Quand la cr\u00e8me glac\u00e9e est pr\u00eate, la stocker au moins 3 heures au cong\u00e9lateur avant de la servir. <\/i><\/div>\n
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Au moment de servir:<\/i><\/div>\n
Couper des tranches de pains d’\u00e9pices, puis d\u00e9couper des cercles dans les tranches. <\/i><\/div>\n
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Mettre un morceau de beurre sal\u00e9 dans une po\u00eale sur feu mod\u00e9r\u00e9. <\/i><\/div>\n
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Cuire le pain d’\u00e9pices sur chaque face. <\/i><\/div>\n
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Jusqu’\u00e0 ce qu’il soit bien dor\u00e9 et commence \u00e0 caram\u00e9liser. Il n’y a pas besoin de sucre, le pain d’\u00e9pices contient suffisamment de miel!<\/i><\/div>\n
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Servir le pain d’\u00e9pices bien chaud avec une boule de cr\u00e8me glac\u00e9e bien moelleuse et froide!<\/i><\/div>\n

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P\u00e3o de Gengibre Caramelizado e Gelado Mist\u00e9rio<\/h2>\n
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