4 gemas de ovo<\/li>\n

200g de manteiga semi-salgada derretida<\/li>\n

o sabor de um lim\u00e3o n\u00e3o tratado<\/li>\n

40ml de sumo de lim\u00e3o (duas colheres de sopa amontoadas)<\/li>\n<\/ul>\n

Para o bacalhau :<\/p>\n

4 grandes bifes de bacalhau<\/li>\n
3 colheres de sopa de \u00f3leo<\/li>\n
40g de manteiga semi-salgada<\/li>\n
sal, pimenta<\/li>\n<\/ul>\n
Comece por preparar o pur\u00e9 de batata. Descascar e lavar as batatas.<\/p>\n
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Cort\u00e1-los em peda\u00e7os.<\/p>\n
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Coloc\u00e1-los numa grande panela de \u00e1gua fria salgada e deixar ferver. Cozer durante 20 minutos ou at\u00e9 as batatas estarem tenras quando um garfo est\u00e1 preso nelas.<\/p>\n
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Escorra-os e devolva-os \u00e0 panela com a manteiga e um pouco de leite. Mash com um garfo at\u00e9 ter um belo pur\u00e9. Verter mais leite, se necess\u00e1rio, para atingir a consist\u00eancia desejada.<\/p>\n
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Cortar a cabe\u00e7a lavada e seca dos br\u00f3colos e separ\u00e1-los em peda\u00e7os. Acrescentar um pouco de azeite e sal e pimenta a gosto. Acrescento tamb\u00e9m um pouco de p\u00f3 picante.<\/p>\n
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Cozer durante 25-30 minutos a 195\u00b0C num forno ventilador. Os br\u00f3colos est\u00e3o a come\u00e7ar a dourar ligeiramente e a textura \u00e9 perfeita!<\/p>\n
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Para o molho hollandaise. Derreta a sua manteiga semi-salgada numa pequena frigideira. Colocar as 4 gemas de ovo numa caldeira dupla ou numa tigela sobre uma frigideira de \u00e1gua a ferver.<\/p>\n
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Bater as gemas no banho de \u00e1gua at\u00e9 espumarem ligeiramente. Em seguida, adicionar a colher de manteiga derretida \u00e0 colher ou num riacho, enquanto se bate para emulsionar tudo.<\/p>\n
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Adicionar o sumo de lim\u00e3o e a raspa de lim\u00e3o.<\/p>\n
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Ainda a bater, verter a restante manteiga derretida para obter uma consist\u00eancia de creme mais espessa.<\/p>\n
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Se, apesar das suas precau\u00e7\u00f5es, o molho tiver explodido, basta recome\u00e7ar sem deitar fora o molho. Neste caso, verter a mistura para outro recipiente, depois colocar uma \u00fanica gema de ovo no banho-maria. Desta vez, usar um batedor el\u00e9ctrico e deitar muito suavemente o molho l\u00edquido falhado para o emulsionar gradualmente. Normalmente, compensa sempre!<\/p>\n
Para o bacalhau, aqui est\u00e3o os lindos filetes que recebi! Numa panela quente, verter o \u00f3leo, o bacalhau e a manteiga.<\/p>\n
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Despejar regularmente com a gordura. Acrescentar sal e pimenta aos filetes. Cozinhar durante 3-4 minutos de um lado.<\/p>\n
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Vire-os suavemente e cozinhe por mais 3-4 minutos, bastando para isso.<\/p>\n
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Organizar o prato com o pur\u00e9 de batata, os br\u00f3colos grelhados, o filete de bacalhau dourado e o molho hollandaise. Polvilhe com casca de lim\u00e3o ralada e cebolinho picado! Vamos comer!<\/p>\n
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Coloc\u00e1-los numa grande panela de \u00e1gua fria salgada e deixar ferver. Cozer durante 20 minutos ou at\u00e9 as batatas estarem tenras quando um garfo est\u00e1 preso nelas, sacudindo regularmente com a gordura. Acrescentar sal e pimenta aos filetes. Cozinhar durante 3-4 minutos de um lado.<\/p>\n
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Bacalhau frito, molho hollandaise, pur\u00e9 de batata caseiro e br\u00f3colos assados no forno<\/h2>\n
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