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Um cheesecake de outono com tudo o que eu adoro. Uma textura úmida, mas também crocante na parte superior com a adição de um crumble de canela, tudo sobre uma base de speculos. É uma delícia irresistível para todos os amantes de cheesecake. As maçãs derretidas dão um toque de frescor a esse bolo rico e saboroso.
Para uma forma de 23 cm de diâmetro (12 porções):
Base de pâte :
- 210g de especulos
- 20g de açúcar
- 40 g de manteiga derretida
Crème au cream cheese :
- 600g de creme de leite Philadelhia
- 100 g de creme de leite integral
- 1 colher de chá de baunilha líquida
- 3 ovos
- 60g de açúcar
Crumble :
- 40 g de manteiga semissalgada
- 75 g de farinha
- 70 g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
Pommes à la cannelle :
- 3-4 maçãs
- 20 g de manteiga semissalgada
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
Commencez par préparer les pommes.
Fiz muito mais para que você pudesse comê-las como estavam, sem colocá-las todas no pannukakku. Descasque-os e corte-os em quartos.
Coloque em uma frigideira com a manteiga, o açúcar e a canela.
Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, com tampa, sacudindo a panela de vez em quando. Eles devem estar bem macios.
Préparez la base du cheesecake.
Coloque os espéculos em um liquidificador para reduzi-los a pó.
Despeje a manteiga derretida, o açúcar e a espuma em pó em uma tigela pequena.
Misture bem e despeje em uma forma de fundo removível de 23 cm forrada com papel vegetal.
Asse por 15 minutos a 170°C.
Préparez la crème à cheesecake.
Em uma tigela, misture o cream cheese, que ficou fora da geladeira por pelo menos 2 horas, e todos os ingredientes: creme de leite líquido, ovos, açúcar e baunilha líquida.
Misture bem com um batedor de claras.
Despeje metade sobre a base de speculo pré-cozida.
Polvilhe com as maçãs cozidas picadas.
Despeje o creme restante e polvilhe com as maçãs.
Pour le crumble :
Misture manualmente a manteiga, a farinha, o açúcar mascavo e a canela em pó.
Compacte a massa entre as mãos e, em seguida, quebre-a em pedaços para polvilhar sobre a parte superior do bolo.
Cuisson :
Asse por 1h15 a 1h30 a 170°C em calor estático (não ventilado).
Deixe esfriar completamente e depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Adicione um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar!
Cheesecake crumble pommes cannelle
Ingredients
Crème au cream cheese :
- 600 g cream cheese
- 100 g crème liquide entière
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 3 œufs
- 60 g sucre
Crumble :
- 40 g beurre demi-sel
- 75 g farine
- 70 g sucre roux
- 1 c. à café cannelle en poudre
Pommes à la cannelle :
- 3-4 pommes
- 20 g beurre demi-sel
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à café cannelle en poudre
Instructions
- Commencez par préparer les pommes. J’en ai préparées beaucoup plus pour les manger telles quelles, sans toutes les mettre dans le cheesecake. Épluchez les et coupez-les en quartiers.
- Placez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.
- Faites-les cuire 30 minutes sur feu doux, avec un couvercle, en secouant de temps en temps la poêle. Elles doivent devenir toutes tendres.
- Préparez la base du cheesecake. Mettez les spéculos au mixeur pour les réduire en poudre.
- Dans un petit récipient, versez le beurre fondu, le sucre et la poudre de spéculos.
- Mélangez bien puis versez dans un moule à fond amovible de 23cm, chemisé de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire 15 minutes à 170°C.
- Préparez la crème à cheesecake.Dans un récipient, mélangez le cream cheese préalablement sorti du réfrigérateur depuis au moins 2 heures, et tous les ingrédients : crème liquide, œufs, sucre et vanille liquide. Mélangez bien au fouet.
- Versez la moitié sur la base de spéculos.
- Parsemez de pommes cuites et recoupées en morceaux.
- Versez le reste de crème puis reparsemez de pommes.
- Pour le crumble :Mélangez le beurre la farine, le sucre roux et la cannelle en poudre à la main.
- Compactez la pâte entre vos mains, puis cassez-la en morceaux pour parsemer sur le dessus du gâteau.
- Faites cuire 1h15 à 1h30 à 170°C sur chaleur statique (pas chaleur ventilée).
- Laissez refroidir totalement puis mettez au frais au moins 3 heures. Ajoutez un peu de sucre glace pour la décoration !
Nutrition
Não é bem um far, nem um dutchbaby, muito menos uma panqueca, pannukakku é a versão finlandesa com sua própria identidade desse tipo de sobremesa. A ideia é cozinhar a massa em uma frigideira com um pouco de manteiga antes de colocá-la no forno até que fique com uma linda cor dourada! Aqui está a minha versão com maçãs com canela, para você entrar no clima do outono.
Para uma frigideira de 20 cm:
- 50g de manteiga semi-salgada
- 2 ovos
- 75 g de farinha
- 40 g de açúcar
- 1 colher de chá de extracto líquido de baunilha
- 380 g de leite semidesnatado
- 3 maçãs cozidas com canela
Para maçãs :
- 3 maçãs (usei maçãs pink lady, que assam bem)
- 20 g de manteiga semissalgada
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
Pommes à la cannelle :
Comece preparando as maçãs. Eu preparei muito mais para que você pudesse comê-las como estavam, sem colocá-las todas no pannukakku. Descasque-as e corte-as em quartos.
Coloque em uma frigideira com a manteiga, o açúcar e a canela.
Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, com tampa, sacudindo a panela de vez em quando. Eles devem estar bem macios.
Préparez la pâte à pannukakku.
Coloque os ovos, o açúcar, a farinha e a baunilha líquida em uma tigela e bata vigorosamente.
Acrescente o leite.
Cuisson :
Derreta a manteiga semissalgada em uma frigideira que possa ir ao forno. Para isso, usei a marca Lodge (este NÃO é um artigo patrocinado, apenas minha opinião), que é fácil de encontrar na Internet.
Quando começar a ficar com gosto de nozes, despeje a massa.
Polvilhe com os pedaços de maçã. Se os quartos forem muito grandes para o seu gosto, corte-os ao meio.
Coloque no forno a 205°C por 25 a 30 minutos em aquecimento assistido por ventilador.
O pannukakku deve ficar dourado!
Sirva quente, morno ou gelado com uma camada de açúcar de confeiteiro!
Pannukakku pommes cannelle
Ingredients
Pour une poêle de 20cm
- 50 g beurre demi-sel
- 2 œufs
- 75 g farine
- 40 g sucre
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 380 g lait demi-écrémé
Pour les pommes :
- 3 pommes
- 20 g beurre demi-sel
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à café cannelle en poudre
Instructions
- Commencez par préparer les pommes. J’en ai préparées beaucoup plus pour les manger telles quelles, sans toutes les mettre dans le pannukakku. Épluchez les et coupez-les en quartiers.
- Placez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.
- Faites-les cuire 30 minutes sur feu doux, avec un couvercle, en secouant de temps en temps la poêle. Elles doivent devenir toutes tendres.
- Préparez la pâte à pannukakku.Mettez les œufs, le sucre, la farine et la vanille liquide dans un récipient et mélangez au fouet de façon énergique. Versez ensuite le lait tout en fouettant.
- Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle allant au four. Pour cela j’ai pris la marque Lodge (ce n’est PAS un article sponsorisé, mais juste mon avis) que l’on trouve facilement sur internet.
- Quand il commence à devenir noisette, versez la pâte.
- Parsemez avec les morceaux de pommes. Si les quartiers sont trop gros à votre goût, coupes-les en deux.
- Mettez au four à 205°C pendant 25 à 30 minutes sur chaleur tournante. Le pannukakku doit être bien doré !
- Servez chaud, tiède ou frais avec un voile de sucre glace !
Nutrition
Aqui está a receita de um delicioso bolo com figos frescos e avelã em pó que derrete na boca. Eu uso figos misturados na massa, mas também figos cortados em pedaços, para dar ainda mais sabor e maciez. Um bolo delicioso, tão bom quente quanto fora da geladeira.
Receita para uma fôrma quadrada de 22 cm (ou uma fôrma circular de 24 cm de diâmetro):
- 200 g de figos frescos
- 100 g de leite
- 100 g de manteiga macia
- 30 g de óleo neutro
- 150 g de açúcar mascavo
- 110 g de ovo (2 ovos grandes)
- 175 g de farinha
- 100 g de avelã em pó
- 5 g de fermento em pó
- 3 g de bicarbonato de sódio
- 200 g de figos frescos, cortados em pedaços
Préparation de la pâte :
Comece lavando os 200 g de figos frescos no início da lista de ingredientes.
Retire os talos e coloque-os em um liquidificador pequeno com 100 g de leite.
Misture bem para obter um tipo de creme de figo.
Na tigela do processador de alimentos ou em uma tigela, misture a manteiga, o óleo e o açúcar mascavo.
Acrescente os ovos e o creme de figo.
Misture e, em seguida, adicione a farinha, a avelã em pó, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
A massa deve ficar bem lisa.
Finalize com 200 g de figos frescos, cortados em pedaços.
Cuisson :
Despeje em uma forma quadrada de 22 cm forrada com papel vegetal. Você também pode usar uma forma redonda de 24 a 25 cm de diâmetro.
Asse por 1h15 a 155°C em calor estático (não assistido por ventilador ou ventilado).
Deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias.
Gâteau figues noisettes
Ingredients
- 200 g figues fraiches
- 100 g lait
- 100 g beurre
- 30 g huile neutre
- 150 g sucre roux
- 2 œufs 110g au total
- 175 g farine
- 100 g noisettes en poudre
- 5 g levure chimique
- 3 g bicarbonate de sodium
- 200 g figues fraiches
Instructions
- Commencez par laver les 200g de figues fraiches du début de la liste d’ingrédients.
- Équeutez-les puis mettez-les dans un petit mixeur avec les 100g de lait.
- Mixez bien pour avoir une sorte de crème de figue.
- Dans la cuve de votre robot, ou dans un récipient, mélangez le beurre, l’huile et le sucre roux.
- Ajoutez les œufs et la crème de figue.
- Mélangez, puis versez la farine, la noisette en poudre, le levure chimique et le bicarbonate de sodium. La pâte doit être bien homogène.
- Terminez avec les 200g de figues fraiches coupées en morceaux.
- Versez dans un moule carré de 22cm de côté, chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser un moule rond de 24-25cm de diamètre.
- Faites cuire 1h15 à 155°C sur chaleur statique (et non chaleur tournante ou ventilée).
- Laissez tiédir complètement avant de couper en parts.
Nutrition
Esses biscoitos têm um sabor e uma textura inesperados! Coloquei uma manteiga que faço de avelã, ou seja, bem colorida, com sabores altamente desenvolvidos.
Mas também avelã em pó e avelãs torradas e trituradas. A princípio, eles se parecem com os clássicos biscoitos de chocolate branco, mas, assim que você os morde, tem uma experiência de sabor totalmente nova!
Les ingrédients pour 14 cookies :
- 125 g de manteiga semissalgada
- 150 g de açúcar mascavo
- 100 g de avelã em pó
- 60g de ovo
- 35 g de leite semidesnatado
- 1 colher de chá de extracto líquido de baunilha
- 180 g de farinha
- 100 g de avelãs torradas picadas
La préparation :
Para as avelãs inteiras, usei aqui avelãs sem pele. Eu as asso no forno a 170°C por 16 a 18 minutos.
Para quebrá-las, eu as esmago delicadamente com um rolo de massa. Eu grelhei muito mais do que 100 g, pois costumo usá-los em saladas!
Para fazer os biscoitos, coloque a manteiga semissalgada em uma panela.
Cozinhe em fogo brando até que adquira uma bela cor de nozes, sem queimar o fundo da panela.
Deixe esfriar. Coloque o açúcar mascavo, a baunilha, o leite semidesnatado e 60 g de ovo em uma tigela.
Misture bem e adicione o pó de avelã.
Quando a manteiga não estiver mais muito quente, coloque 90 g, que deve ser o peso nesse ponto. Você começou com 125 g, mas parte dela cozinhou e evaporou.
Misture e acrescente a farinha.
Misture bem e, em seguida, adicione 100 g de avelãs torradas e trituradas.
Se a massa estiver muito mole nesse estágio, leve-a à geladeira por um quarto de hora. Em seguida, faça bolinhas com a mistura, aqui usando uma colher de sorvete, e coloque-as em uma assadeira forrada com papel vegetal.
Achate-os levemente com a mão.
Em seguida, asse por 10 a 12 minutos a 170°C em fogo assistido por ventilador.
O centro deve parecer ligeiramente mal cozido. Para deixá-los mais redondos, eu torço um pequeno círculo (ou copo de cabeça para baixo) ao redor de cada biscoito.
Eles se conservarão perfeitamente bem em temperatura ambiente em uma caixa hermética por 5 dias.
Cookies de avelã e manteiga de avelã
Ingredients
Para 14 biscoitos
- 125 g manteiga semissalgada
- 150 g açúcar mascavo
- 100 g avelã em pó
- 60 g ovo
- 35 g leite semidesnatado
- 1 c. café Extrato líquido de baunilha
- 180 g farinha
- 100 g Avelãs torradas picadas
Instructions
- Para as avelãs inteiras, usei aqui avelãs sem pele. Eu as asso no forno a 170°C por 16 a 18 minutos.
- Para quebrá-las, eu as esmago delicadamente com um rolo de massa. Eu grelhei muito mais do que 100 g, pois costumo usá-los em saladas!
- Para fazer os biscoitos, coloque a manteiga semissalgada em uma panela.
- Cozinhe em fogo brando até que adquira uma bela cor de nozes, sem queimar o fundo da panela.
- Deixe esfriar. Coloque o açúcar mascavo, a baunilha, o leite semidesnatado e 60 g de ovo em uma tigela.
- Misture bem e, em seguida, adicione o pó de avelã.
- Quando a manteiga não estiver mais muito quente, coloque 90 g, que deve ser o peso nesse ponto. Você começou com 125 g, mas parte dela cozinhou e evaporou.
- Misture e acrescente a farinha.
- Misture bem e, em seguida, adicione 100 g de avelãs torradas trituradas.
- Se a massa estiver muito mole nesse estágio, leve-a à geladeira por um quarto de hora. Em seguida, faça bolinhas com a mistura, aqui usando uma colher de sorvete, e coloque-as em uma assadeira forrada com papel vegetal.
- Achate-os levemente com a mão.
- Em seguida, asse por 10 a 12 minutos a 170°C em fogo assistido por ventilador.
- O centro deve parecer ligeiramente mal cozido. Para deixá-los mais redondos, eu torço um pequeno círculo (ou um copo de cabeça para baixo) ao redor de cada biscoito.
- Eles se conservarão perfeitamente bem em temperatura ambiente em uma caixa hermética por 5 dias.
Nutrition
Um cheesecake de origem basca? Na verdade, não, mas a história é muito recente (tem menos de 30 anos) e está claramente se tornando uma receita clássica conhecida nas redes sociais e nas confeitarias dos Estados Unidos e de alguns países asiáticos. Você pode saber mais sobre a história desse bolo na Internet. Basicamente, ele nasceu em um restaurante em San Sebastian nos anos 90 antes de ser (re)descoberto nos anos 2010 e ficar conhecido nos Estados Unidos como Basque Burnt Cheesecake. A história do cheesecake é uma história de evolução, começando com a cultura judaica da Europa Oriental, antes de se tornar um bolo de referência na América do Norte e, em seguida, adaptando-se novamente na Ásia em uma versão mais líquida ou inchada. Portanto, essa versão não vem do País Basco como uma especialidade regional, mas nasceu do desejo de um talentoso restaurateur de criar uma nova versão. O que o torna diferente de um cheesecake clássico é a crosta caramelizada e o centro macio. Além do cream cheese, eu uso o clássico fromage frais sem açúcar, mas você também pode usar creme de leite duplo ou até mesmo mascarpone!
Receita para uma forma de 18 cm:
- 600 g de cream cheese
- 160 g de açúcar refinado (incluindo 2 pacotes de açúcar de baunilha)
- 2 vagens de baunilha
- 1 colher de chá de extracto líquido de baunilha
- 4 ovos grandes (225 g sem casca)
- 15 g de amido de milho (maïzena)
- 300 g de queijo fresco (3,3% de gordura, o clássico) ou mascarpone, ou creme de leite integral para uma versão ainda mais rica!
Coloque o cream cheese em um recipiente e leve-o ao micro-ondas por 45 segundos para amolecer um pouco. Despeje os dois sachês de açúcar de baunilha e, em seguida, aumente o total de açúcar para 160 g (aproximadamente 15 g de açúcar de baunilha e 145 g de açúcar).
Remova a vanilina de duas vagens de baunilha, divididas ao meio.
Misture com o cream cheese doce.
Acrescente os ovos e a baunilha líquida.
Finalize com a farinha de milho e o queijo branco. Misture bem, usando um batedor de mão, se necessário.
Forre uma forma de fundo removível de 18 cm com papel manteiga.
Despeje a mistura na fôrma.
Asse por 50 minutos em um forno pré-aquecido a 230°C com calor estático (não assistido por ventilador). O bolo vai inchar (e depois cair) e ficar com uma crosta bonita e colorida. Quando estiver cozido, deixe no forno com a porta entreaberta por 15 minutos.
Em seguida, deixe descansar em temperatura ambiente.
Em seguida, leve à geladeira durante a noite antes de fatiar e servir.
Uma delícia que derrete na boca!
Cheesecake basco, mas não basco!
Ingredients
Para um molde de 18 cm com base removível
- 600 g queijo cremoso
- 160 g açúcar
- 2 vagens de baunilha
- 1 c. café Extrato líquido de baunilha
- 225 g ovo
- 15 g amido de milho
- 300 g queijo branco
Instructions
- Coloque o cream cheese em um recipiente e leve-o ao micro-ondas por 45 segundos para amolecer um pouco. Despeje os dois sachês de açúcar de baunilha e, em seguida, aumente o total de açúcar para 160 g (aproximadamente 15 g de açúcar de baunilha e 145 g de açúcar).
- Remova a vanilina de duas vagens de baunilha, divididas ao meio.
- Misture com o cream cheese doce.
- Acrescente os ovos e a baunilha líquida.
- Finalize com a farinha de milho e o queijo branco. Misture bem, usando um batedor de mão, se necessário.
- Forre uma forma de fundo removível de 18 cm com papel manteiga. Despeje a mistura na fôrma.
- Asse por 50 minutos em um forno pré-aquecido a 230°C com calor estático (não assistido por ventilador). O bolo vai inchar (e depois cair) e ficar com uma crosta bonita e colorida. Quando estiver cozido, deixe no forno com a porta entreaberta por 15 minutos.
- Em seguida, deixe descansar em temperatura ambiente.
- Em seguida, leve à geladeira durante a noite antes de fatiar e servir.
- Uma delícia que derrete na boca!
Nutrition
Pãozinho crocante e crocante! Aqui estão meus biscoitos de cacau e nozes pecan. Eles têm muito pouco açúcar (o suficiente para o meu gosto), o que pode surpreender algumas pessoas. Você esperaria um shortbread de chocolate, mas eu usei nibs de cacau. Eu adoro sua textura, que é perfeita nesses bolos para um lanche saboroso!
- 80 g de açúcar mascavo
- 165 g de manteiga semissalgada
- 185 g de farinha
- 150g de aparos de cacau
- 150 g de nozes pecã
Para os grãos, assei os meus a 160°C por 15 minutos. Faça isso se você comprar o produto cru.
Coloque o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela e misture bem até ficar cremoso.
Acrescente a farinha e misture novamente.
Misture até que a massa fique homogênea. Acrescente as nozes pecã picadas e os nibs de cacau.
Pese bolas de 60 g para fazer 12 biscoitos grandes de shortbread.
Asse por 30 minutos a 160°C em forno com ventilador. O biscoito deve estar dourado.
Deixe esfriar antes de armazenar em uma forma hermética.
Shortbread com nibs de cacau e nozes
Ingredients
- 80 g açúcar mascavo
- 165 g manteiga semissalgada
- 185 g farinha T55
- 150 g nibs de cacau torrados
- 150 g noz-pecã
Instructions
- Para os grãos, assei os meus a 160°C por 15 minutos. Faça isso se você comprar o produto cru.
- Coloque o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela e misture bem até ficar cremoso.
- Acrescente a farinha e misture novamente.
- Misture até que a massa fique homogênea. Acrescente as nozes pecã picadas e os nibs de cacau.
- Pese bolas de 60 g para fazer 12 biscoitos grandes de shortbread.
- Asse por 30 minutos a 160°C em forno com ventilador. O biscoito deve estar dourado.
- Deixe esfriar antes de armazenar em uma forma hermética.
Nutrition
Gosto muito da ideia de bolos para viagem, que podem ser guardados por muito tempo. Ele não contém creme ou manteiga e revela o sabor intenso das avelãs torradas. É muito fácil de preparar, mas você precisará chegar um pouco mais cedo para torrar o pó de avelã usado para fazer esse bolo, que é perfeito para a hora do chá!
Para uma forma de 20 cm:
- 100 g de avelãs cruas inteiras
- 230 g de avelã em pó
- 170 g de açúcar mascavo
- 180 g de clara de ovo
- 90 g de farinha
- 4 g de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
Coloque as avelãs cruas inteiras em um prato refratário e faça o mesmo com a avelã em pó.
Coloque no forno a 170°C por uns bons trinta minutos. O pó de avelã precisa ser mexido com bastante regularidade para que a torrefação seja uniforme. No final, o pó adquire uma linda cor de caramelo.
No caso das avelãs inteiras, a casca deve rachar e elas devem estar bem douradas.
Despeje o pó de avelã torrada, o açúcar mascavo, a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Misture bem.
Despeje os 180 g de clara de ovo (para isso, junte as claras de 5 ou mais ovos e pese a quantidade necessária). Misture novamente.
A massa deve ficar lisa.
Despeje em uma fôrma, forre a base com papel vegetal e unte a borda interna. Despeje sobre a massa e, em seguida, polvilhe os pedaços de avelã torrada esmagada por cima.
Cozinhe por 40 minutos a 155°C em fogo estático (não assistido por ventilador) e, em seguida, reduza a temperatura para 120°C com a função de vapor, se você tiver essa opção, e cozinhe por mais 30 minutos. Sem a função de vapor, abaixe a temperatura para 120°C colocando uma panela com água fervente no fundo do forno e asse por 30 minutos. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o com cuidado e polvilhe com açúcar de confeiteiro conforme necessário.
Perfeito para um lanche!
Bolo de avelã intenso
Ingredients
- 100 g avelãs cruas inteiras
- 230 g avelã em pó
- 170 g açúcar mascavo
- 180 g clara de ovo
- 90 g farinha
- 4 g fermento em pó
- 1/4 c. café sal
Instructions
- Coloque as avelãs cruas inteiras em um prato refratário e faça o mesmo com a avelã em pó.
- Coloque no forno a 170°C por uns bons trinta minutos. O pó de avelã precisa ser mexido com bastante regularidade para que a torrefação seja uniforme. No final, o pó adquire uma linda cor de caramelo.
- No caso das avelãs inteiras, a casca deve rachar e elas devem estar bem douradas. Despeje o pó de avelã torrada, o açúcar mascavo, a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Misture bem.
- Despeje os 180 g de clara de ovo (para isso, junte as claras de 5 ou mais ovos e pese a quantidade necessária). Misture novamente. A massa deve ficar lisa.
- Despeje em uma forma, forre a base com papel vegetal e unte a borda interna. Despeje sobre a massa e, em seguida, polvilhe os pedaços de avelã torrada esmagada por cima.
- Cozinhe por 40 minutos a 155°C em fogo estático (não assistido por ventilador) e, em seguida, reduza a temperatura para 120°C com a função de vapor, se você tiver essa opção, e cozinhe por mais 30 minutos. Sem a função de vapor, abaixe a temperatura para 120°C colocando uma panela com água fervente no fundo do forno e cozinhe por 30 minutos. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o com cuidado e polvilhe com açúcar de confeiteiro conforme necessário.
Nutrition
Este é um bolo delicioso e surpreendente, com uma base de amêndoas e um bom sabor de mel, mas também com um ingrediente bastante inesperado que acrescenta uma textura adorável. É delicioso sozinho, bem gelado ou em temperatura ambiente, mas ainda mais se for acompanhado de um chantili de queijo cremoso e mel totalmente viciante. É muito simples e leva apenas alguns minutos para ser preparado.
Para um molde quadrado de 20 cm:
- 300g de ovo
- 150 g de mel líquido de sua escolha
- 175 g de óleo de colza para cozinhar
- 35 g de açúcar mascavo
- 250 g de amêndoa em pó
- 100g de migalhas de pão
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
Para o chantili de mel e cream cheese:
- 300 g de cream cheese bem frio
- 150 g de creme de leite integral frio
- 70 g de mel
- Chantifixo de 25g
Despeje os ovos, o mel, o óleo e o açúcar mascavo em uma tigela.
Misture bem e, em seguida, adicione a amêndoa em pó, a farinha de rosca, a canela, o sal e o fermento em pó.
Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
Despeje em uma forma quadrada forrada com papel manteiga.
Asse a 170°C em fogo estático (não assistido por ventilador) por 40 minutos.
Desenforme e deixe esfriar.
Depois, basta cortar em fatias.
Se você quiser fazer o chantili, coloque todos os ingredientes, exceto o chantifix, em uma tigela ou na tigela do processador de alimentos.
Bata em alta velocidade.
Quando o chantilly estiver firme, adicione o chantifix e bata novamente para obter uma textura firme.
Sirva o bolo na hora do chá com chantilly à mão!
Bolo de mel e amêndoas
Ingredients
Para um molde quadrado de 20 cm
- 300 g ovo
- 150 g mel líquido
- 175 g óleo de canola para cozimento
- 35 g açúcar mascavo
- 250 g amêndoa em pó
- 100 g farinha de rosca
- 1/2 c. café canela em pó
- 1/2 c. café fermento em pó
- 1/4 c. café sal
Para o chantili de queijo cremoso e mel
- 300 g queijo cremoso agradável e frio
- 150 g creme integral muito frio
- 70 g mel
- 25 g chantifixo
Instructions
- Despeje os ovos, o mel, o óleo e o açúcar mascavo em uma tigela.
- Misture bem e, em seguida, adicione a amêndoa em pó, a farinha de rosca, a canela, o sal e o fermento em pó.
- Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
- Despeje em uma forma quadrada forrada com papel manteiga.
- Asse a 170°C em fogo estático (não assistido por ventilador) por 40 minutos.
- Desenforme e deixe esfriar. Em seguida, basta cortá-lo em fatias.
- Se você quiser fazer o chantili, coloque todos os ingredientes, exceto o chantifix, em uma tigela ou na tigela do processador de alimentos. Bata em alta velocidade.
- Quando o chantilly estiver firme, adicione o chantifix e bata novamente para obter uma textura firme.
- Sirva o bolo na hora do chá com chantilly à mão!
Nutrition
Minha amiga Gaëlle, pianista de profissão, também é uma excelente cozinheira e, se você tiver meu último livro “La cuisine de Bernard”, publicado pela Flammarion, encontrará sua receita de tataki de salmão e atum. Não é a primeira vez que ela concorda em compartilhar uma de suas delícias em meu site. Portanto, muito obrigado à Gaëlle por esse delicioso bolo de laranja. Aqui, a laranja é cozida, depois misturada inteira com a casca (portanto, você precisa de laranjas orgânicas) e misturada com outros ingredientes, incluindo amêndoas em pó que foram torradas no forno. Depois de assado e resfriado, e coberto com uma cobertura de chocolate/ganache, esse bolo tem uma consistência e um sabor incríveis! Você não pode deixar de experimentar!
Para um bolo de 23 cm:
- 2 laranjas de mesa orgânicas (cerca de 180 g cada)
- 2 laranjas sanguíneas orgânicas (com o mesmo peso das outras)
Para o bolo
- 600 g de laranja cozida (esse é o total de 3 das 4 laranjas acima)
- 170 g de amêndoa em pó
- 120 g de açúcar de cana integral
- 280 g de ovo (cerca de 5 ovos grandes)
- 70 g de suco de laranja sanguínea
- 55 g de óleo de coco desodorizado (ou não desodorizado, depende de você)
Para o ganache de chocolate:
- 120 g de chocolate amargo
- 80 g de creme de leite integral
Comece cozinhando três laranjas (2 laranjas de mesa e 1 laranja sanguínea) em água fervente por 1 hora. Você pode colocar uma tampa durante o cozimento. Você terá uma laranja sanguínea sobrando, que poderá ser espremida.
As laranjas ficam macias após esse tratamento.
Deixe esfriar fora da água.
Enquanto isso (ou enquanto as laranjas estiverem cozinhando), cozinhe a amêndoa em pó a 170°C por 16 minutos.
Ele é ligeiramente colorido.
Quando as laranjas puderem ser manuseadas, corte-as em pedaços e remova as sementes.
Pese 600 g e coloque no liquidificador com o açúcar de cana integral e os ovos.
Misture até obter um creme homogêneo. Despeje-o em um recipiente.
Esprema a última laranja sanguínea.
Despeje 70 g do suco na massa.
Despeje o óleo de coco derretido e a amêndoa em pó.
Misture bem e despeje em uma forma (neste caso, uma forma de mola removível), forrada com papel vegetal. Você também pode colocar uma pistola de graxa na borda interna.
Asse a 175°C por 45 minutos em fogo estático (não assistido por ventilador).
Deixe esfriar e, em seguida, faça o ganache derretendo o creme de leite e o chocolate amargo picado no micro-ondas. Misture bem e, em seguida, despeje sobre o bolo e agite até ficar homogêneo. Você também pode bater o molde na superfície de trabalho para uniformizá-lo.
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. É melhor consumi-lo fresco.
Bolo de laranja e amêndoas
Ingredients
Para uma forma de 23 cm:
Para o bolo
- 600 g laranja assada (esse é o total de 3 das 4 laranjas acima)
- 170 g amêndoa em pó
- 120 g açúcar de cana integral
- 280 g ovos 5 ovos grandes
- 70 g suco de laranja sanguínea
- 55 g óleo de coco
Ganache :
- 120 g chocolate amargo
- 80 g creme integral
Instructions
- Comece cozinhando três laranjas (2 laranjas de mesa e 1 laranja sanguínea) em água fervente por 1 hora. Você pode colocar uma tampa durante o cozimento. Você terá uma laranja sanguínea sobrando, que poderá ser espremida.
- As laranjas ficam macias após esse tratamento. Deixe esfriar fora da água.
- Enquanto isso (ou enquanto as laranjas estiverem cozinhando), asse a amêndoa em pó a 170°C por 16 minutos. Ele é ligeiramente colorido.
- Quando as laranjas puderem ser manuseadas, corte-as em pedaços e remova as sementes.
- Pese 600 g e coloque no liquidificador com o açúcar de cana integral e os ovos.
- Misture até obter um creme homogêneo. Despeje-o em um recipiente. Esprema a última laranja sanguínea. Despeje 70 g do suco na massa.
- Despeje o óleo de coco derretido e a amêndoa em pó.
- Misture bem e despeje em uma forma (neste caso, uma forma de mola removível), forrada com papel vegetal. Você também pode colocar uma pistola de graxa na borda interna.
- Asse a 175°C por 45 minutos em fogo estático (não assistido por ventilador).
- Deixe esfriar e, em seguida, faça o ganache derretendo o creme de leite e o chocolate amargo picado no micro-ondas. Misture bem e, em seguida, despeje sobre o bolo e agite até ficar homogêneo. Você também pode bater o molde na superfície de trabalho para uniformizá-lo.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Coma bem gelado.
Nutrition
Essa receita, encontrada nas regiões de cultivo de castanhas da Itália e da Córsega, é um bolo muito simples de fazer. Originalmente um prato pobre, ele não contém ovos, manteiga, farinha de trigo, açúcar ou mel. Apenas farinha de castanha, água e alguns pinhões, sultanas e um fio de azeite de oliva. É improvável que sua textura muito especial agrade a todos. Ele é bastante denso, mas seu sabor muito pronunciado de castanha é uma delícia. Os ingredientes fazem deste um bolo naturalmente sem glúten e vegano (pois não contém ovos nem lactose).
Receita para uma fôrma de 23-24 cm:
- 350 g de farinha de castanha
- 400 a 500 ml (ou gramas, é a mesma coisa) de água
- 80 g de pinhões
- 60 g de sultanas
- um ramo de alecrim
- uma colher de sopa de azeite de oliva
Comece colocando as sultanas em uma tigela com água quente uma hora antes de você querer fazer a receita. Despeje a farinha de castanha em uma tigela e, em seguida, adicione a água um pouco de cada vez, mexendo sempre.
A quantidade de água dependerá da farinha que você usar.
A massa deve fluir em uma fita grossa.
Acrescente 65 g de pinhões e reserve o restante para a parte superior do bolo. Despeje uma boa porção das sultanas escorridas, guardando algumas para a cobertura.
Corte um pedaço de papel vegetal do tamanho da forma e coloque o azeite de oliva. Espalhe-o uniformemente sobre a base e a borda interna usando o rolo de cozinha.
Despeje toda a massa.
Polvilhe com os pinhões restantes e as sultanas escorridas. Enfeite com algumas folhas de alecrim.
Asse por 30 minutos a 175°C em calor estático (também conhecido como calor tradicional, mas não calor de convecção).
Deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias pequenas;
Castagnaccio
Ingredients
- 350 g farinha de castanha
- 400 g água ou mais
- 80 g pinhões
- 60 g sultanas
- 1 filial alecrim
- 1 c. sopa azeite de oliva
Instructions
- Comece colocando as sultanas em uma tigela com água quente uma hora antes de você querer fazer a receita. Despeje a farinha de castanha em uma tigela e, em seguida, adicione a água um pouco de cada vez, mexendo sempre. A quantidade de água dependerá da farinha que você usar.
- A massa deve fluir em uma fita grossa.
- Acrescente 65 g de pinhões e reserve o restante para a parte superior do bolo. Despeje uma boa porção das sultanas escorridas, guardando algumas para a cobertura.
- Corte um pedaço de papel vegetal do tamanho da forma e coloque o azeite de oliva. Espalhe-o uniformemente sobre a base e a borda interna usando o rolo de cozinha. Despeje toda a massa.
- Polvilhe com os pinhões restantes e as sultanas escorridas. Enfeite com algumas folhas de alecrim.
- Asse por 30 minutos a 175°C em calor estático (também conhecido como calor tradicional, mas não calor de convecção).
- Deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias pequenas.