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Cheesecake basco, mas não basco!
Ingredients
Para um molde de 18 cm com base removível
- 600 g queijo cremoso
- 160 g açúcar
- 2 vagens de baunilha
- 1 c. café Extrato líquido de baunilha
- 225 g ovo
- 15 g amido de milho
- 300 g queijo branco
Instructions
- Coloque o cream cheese em um recipiente e leve-o ao micro-ondas por 45 segundos para amolecer um pouco. Despeje os dois sachês de açúcar de baunilha e, em seguida, aumente o total de açúcar para 160 g (aproximadamente 15 g de açúcar de baunilha e 145 g de açúcar).
- Remova a vanilina de duas vagens de baunilha, divididas ao meio.
- Misture com o cream cheese doce.
- Acrescente os ovos e a baunilha líquida.
- Finalize com a farinha de milho e o queijo branco. Misture bem, usando um batedor de mão, se necessário.
- Forre uma forma de fundo removível de 18 cm com papel manteiga. Despeje a mistura na fôrma.
- Asse por 50 minutos em um forno pré-aquecido a 230°C com calor estático (não assistido por ventilador). O bolo vai inchar (e depois cair) e ficar com uma crosta bonita e colorida. Quando estiver cozido, deixe no forno com a porta entreaberta por 15 minutos.
- Em seguida, deixe descansar em temperatura ambiente.
- Em seguida, leve à geladeira durante a noite antes de fatiar e servir.
- Uma delícia que derrete na boca!
Nutrition
Calories: 276kcalCarbohydrates: 18gProtein: 8gFat: 19gSaturated Fat: 11gCholesterol: 122mgSodium: 193mgPotassium: 128mgFiber: 0.01gSugar: 16gVitamin A: 774IUCalcium: 87mgIron: 0.4mg
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Shortbread com nibs de cacau e nozes
Ingredients
- 80 g açúcar mascavo
- 165 g manteiga semissalgada
- 185 g farinha T55
- 150 g nibs de cacau torrados
- 150 g noz-pecã
Instructions
- Para os grãos, assei os meus a 160°C por 15 minutos. Faça isso se você comprar o produto cru.
- Coloque o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela e misture bem até ficar cremoso.
- Acrescente a farinha e misture novamente.
- Misture até que a massa fique homogênea. Acrescente as nozes pecã picadas e os nibs de cacau.
- Pese bolas de 60 g para fazer 12 biscoitos grandes de shortbread.
- Asse por 30 minutos a 160°C em forno com ventilador. O biscoito deve estar dourado.
- Deixe esfriar antes de armazenar em uma forma hermética.
Nutrition
Calories: 339kcalCarbohydrates: 22gProtein: 4gFat: 27gSaturated Fat: 12gCholesterol: 30mgSodium: 91mgPotassium: 80mgFiber: 3gSugar: 7gVitamin A: 351IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 20mgIron: 1mg
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Bolo de avelã intenso
Ingredients
- 100 g avelãs cruas inteiras
- 230 g avelã em pó
- 170 g açúcar mascavo
- 180 g clara de ovo
- 90 g farinha
- 4 g fermento em pó
- 1/4 c. café sal
Instructions
- Coloque as avelãs cruas inteiras em um prato refratário e faça o mesmo com a avelã em pó.
- Coloque no forno a 170°C por uns bons trinta minutos. O pó de avelã precisa ser mexido com bastante regularidade para que a torrefação seja uniforme. No final, o pó adquire uma linda cor de caramelo.
- No caso das avelãs inteiras, a casca deve rachar e elas devem estar bem douradas. Despeje o pó de avelã torrada, o açúcar mascavo, a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Misture bem.
- Despeje os 180 g de clara de ovo (para isso, junte as claras de 5 ou mais ovos e pese a quantidade necessária). Misture novamente. A massa deve ficar lisa.
- Despeje em uma forma, forre a base com papel vegetal e unte a borda interna. Despeje sobre a massa e, em seguida, polvilhe os pedaços de avelã torrada esmagada por cima.
- Cozinhe por 40 minutos a 155°C em fogo estático (não assistido por ventilador) e, em seguida, reduza a temperatura para 120°C com a função de vapor, se você tiver essa opção, e cozinhe por mais 30 minutos. Sem a função de vapor, abaixe a temperatura para 120°C colocando uma panela com água fervente no fundo do forno e cozinhe por 30 minutos. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o com cuidado e polvilhe com açúcar de confeiteiro conforme necessário.
Nutrition
Calories: 376kcalCarbohydrates: 36gProtein: 13gFat: 22gSaturated Fat: 3gSodium: 176mgPotassium: 376mgFiber: 4gSugar: 21gVitamin A: 3IUVitamin C: 1mgCalcium: 95mgIron: 2mg
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Bolo de laranja e amêndoas
Ingredients
Para uma forma de 23 cm:
Para o bolo
- 600 g laranja assada (esse é o total de 3 das 4 laranjas acima)
- 170 g amêndoa em pó
- 120 g açúcar de cana integral
- 280 g ovos 5 ovos grandes
- 70 g suco de laranja sanguínea
- 55 g óleo de coco
Ganache :
- 120 g chocolate amargo
- 80 g creme integral
Instructions
- Comece cozinhando três laranjas (2 laranjas de mesa e 1 laranja sanguínea) em água fervente por 1 hora. Você pode colocar uma tampa durante o cozimento. Você terá uma laranja sanguínea sobrando, que poderá ser espremida.
- As laranjas ficam macias após esse tratamento. Deixe esfriar fora da água.
- Enquanto isso (ou enquanto as laranjas estiverem cozinhando), asse a amêndoa em pó a 170°C por 16 minutos. Ele é ligeiramente colorido.
- Quando as laranjas puderem ser manuseadas, corte-as em pedaços e remova as sementes.
- Pese 600 g e coloque no liquidificador com o açúcar de cana integral e os ovos.
- Misture até obter um creme homogêneo. Despeje-o em um recipiente. Esprema a última laranja sanguínea. Despeje 70 g do suco na massa.
- Despeje o óleo de coco derretido e a amêndoa em pó.
- Misture bem e despeje em uma forma (neste caso, uma forma de mola removível), forrada com papel vegetal. Você também pode colocar uma pistola de graxa na borda interna.
- Asse a 175°C por 45 minutos em fogo estático (não assistido por ventilador).
- Deixe esfriar e, em seguida, faça o ganache derretendo o creme de leite e o chocolate amargo picado no micro-ondas. Misture bem e, em seguida, despeje sobre o bolo e agite até ficar homogêneo. Você também pode bater o molde na superfície de trabalho para uniformizá-lo.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Coma bem gelado.
Nutrition
Calories: 448kcalCarbohydrates: 37gProtein: 11gFat: 31gSaturated Fat: 13gCholesterol: 142mgSodium: 56mgPotassium: 319mgFiber: 6gSugar: 27gVitamin A: 528IUVitamin C: 44mgCalcium: 113mgIron: 3mg
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Castagnaccio
Ingredients
- 350 g farinha de castanha
- 400 g água ou mais
- 80 g pinhões
- 60 g sultanas
- 1 filial alecrim
- 1 c. sopa azeite de oliva
Instructions
- Comece colocando as sultanas em uma tigela com água quente uma hora antes de você querer fazer a receita. Despeje a farinha de castanha em uma tigela e, em seguida, adicione a água um pouco de cada vez, mexendo sempre. A quantidade de água dependerá da farinha que você usar.
- A massa deve fluir em uma fita grossa.
- Acrescente 65 g de pinhões e reserve o restante para a parte superior do bolo. Despeje uma boa porção das sultanas escorridas, guardando algumas para a cobertura.
- Corte um pedaço de papel vegetal do tamanho da forma e coloque o azeite de oliva. Espalhe-o uniformemente sobre a base e a borda interna usando o rolo de cozinha. Despeje toda a massa.
- Polvilhe com os pinhões restantes e as sultanas escorridas. Enfeite com algumas folhas de alecrim.
- Asse por 30 minutos a 175°C em calor estático (também conhecido como calor tradicional, mas não calor de convecção).
- Deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias pequenas.
Nutrition
Calories: 307kcalCarbohydrates: 12gProtein: 6gFat: 28gSaturated Fat: 2gSodium: 4mgPotassium: 98mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 2mgCalcium: 54mgIron: 2mg
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Portokalopita
Aqui está um bolo grego cheio de sol e sabor! Os ingredientes principais são a laranja e a massa filo, que devem ser deixados a secar durante uma hora antes, a fim de a quebrar em pedaços. Muito simples de fazer, tem uma consistência bastante incrível graças à massa filo e à tradicional adição de xarope cheio de casca de laranja. Obviamente é um bolo bastante rico, mas tão bom, especialmente porque é ocasional! Só posso recomendar que se tome o tempo de espremer as laranjas para obter sumo fresco, a sobremesa será ainda melhor.
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Mi-cuit de chocolate laranja e nogueira
Sugiro esta receita de chocolate, laranja e mi-cuit de nozes. Uma pequena bomba de sabor que é igualmente boa quente, quente ou fria. Tudo isto leva apenas alguns minutos a preparar e irá satisfazer todas as expectativas de um bolo reconfortante!
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Scones de laranja e arando
Fiz recentemente scones para o pequeno-almoço, desta vez com laranja e arandos. São amanteigados, pobres em açúcar e estaladiços no exterior, ricos e arejados no interior. Os sabores da casca da laranja e da manteiga combinam maravilhosamente com a suavidade dos arandos. Lembre-se apenas de colocar a manteiga no congelador um pouco mais cedo para que os scones sejam tão bons quanto possível!
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Atayef Assafiri
Qatayef, ou atayef (não confundir com ktayef, uma massa feita de pêlo de anjo) é uma deliciosa panqueca recheada com creme de astália com água de rosas e flores de laranjeira e pistácios tostados esmagados. Tudo isto é servido com um xarope perfumado e resulta num teor de açúcar muito baixo. Esta pastelaria encontra-se no Líbano, mas também no Egipto e em outros países do Levante. Esta apresentação com metade da panqueca dobrada num cone chama-se assafiri.
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Flapjacks vegan, nozes de chocolate e manteiga de amendoim
Esta é uma receita naturalmente vegetariana e sem glúten. Gosto de oferecer este tipo de escolha de vez em quando, especialmente quando o resultado é tão delicioso. Coloco "flapjacks" porque estas barras são muito semelhantes, mas a consistência faz lembrar um biscoito grande e mastigável. Os meus amigos e eu gostámos e devo admitir que não esperava que fosse tão bom! Para ser testado urgentemente...
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