Pistachio Crème Brûlée

Aqui está a minha receita de creme de pistachio brûlée. Tal como o creme de baunilha brûlée, ofereço-vos a “minha” versão na qual acrescento dois ingredientes bastante invulgares, mas totalmente invisíveis de uma forma gustativa, mas que acrescentam uma cremosidade e suavidade notáveis! Esta versão de pistachio tem a sua própria receita porque tive de alterar ligeiramente as proporções devido à pasta de pistachio.

Utilizo pasta caseira de pistachio para esta receita. Escusado será dizer! Mas o que pode incomodá-lo no início é a adição de leite em pó integral e meia folha de gelatina. Sei que algumas pessoas têm discutido em fóruns sobre a minha receita de creme de baunilha brûlée por causa disto. Mas peço-vos que confiem em mim. Isto não tem nada a ver com uma textura “flamejante”! O resultado é cremoso e suave. Descobri que a receita clássica não tem firmeza suficiente. Com a minha versão, o creme é rico e a textura é perfeita na minha opinião. Por isso, experimente com os olhos fechados!