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Shortbread com nibs de cacau e nozes
Ingredients
- 80 g açúcar mascavo
- 165 g manteiga semissalgada
- 185 g farinha T55
- 150 g nibs de cacau torrados
- 150 g noz-pecã
Instructions
- Para os grãos, assei os meus a 160°C por 15 minutos. Faça isso se você comprar o produto cru.
- Coloque o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela e misture bem até ficar cremoso.
- Acrescente a farinha e misture novamente.
- Misture até que a massa fique homogênea. Acrescente as nozes pecã picadas e os nibs de cacau.
- Pese bolas de 60 g para fazer 12 biscoitos grandes de shortbread.
- Asse por 30 minutos a 160°C em forno com ventilador. O biscoito deve estar dourado.
- Deixe esfriar antes de armazenar em uma forma hermética.
Nutrition
Calories: 339kcalCarbohydrates: 22gProtein: 4gFat: 27gSaturated Fat: 12gCholesterol: 30mgSodium: 91mgPotassium: 80mgFiber: 3gSugar: 7gVitamin A: 351IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 20mgIron: 1mg
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Salada de Verão crocante
Vamos a 3 receitas em parceria com a cerveja orgânica Uhaina! Adoro cerveja gelada no Verão e foi-me pedido que criasse 3 receitas ensolaradas para esta marca orgânica francesa original. Começamos com o branco com uma salada colorida e estaladiça, cheia de coisas boas, texturas espantosas e sabores deliciosos. Sugiro uma salada de tomate, com abacate, figos, pimenta, sementes de romã, cebola vermelha, pão libanês crocante com azeite, mas acima de tudo um molho de creme de gergelim muito saboroso!
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Frango assado com pimentão de nozes
Pedaços tenros de frango numa poção crocante, depois mergulhados num incrível molho cremoso e saboroso. Tudo isto em menos de 30 minutos. Por uma vez, estou a cozer no forno e esta receita é perfeita para isso! É claro que se pode substituir as nozes pecans por outro fruto seco.
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Babka saborosa com pesto de manjericão e nozes pecã
Adoro babkas doces, sejam elas de chocolate, canela ou Grand Marnier. Mas numa versão saborosa, é também um deleite que será perfeito para um aperitivo colorido! Advirto-vos, é totalmente viciante! Aqui proponho uma versão com pesto de manjericão/pecan. O cheiro na cozinha enquanto se cozinha é simplesmente incrível!
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Power cookies
Volto lentamente ao blog depois de uma curta ausência. Enquanto espero para voltar ao fogão, vou dar-vos uma receita do meu livro Végéterrien publicado pela Flammarion!Tinha descoberto em Vancouver, numa grande loja de orgânicos, bolachas que me inspiraram as que têm à vossa frente. Eu tinha escrito todos os ingredientes e acabei na minha oficina com os mesmos que compõem estes bolos. É claro que fiz várias tentativas de proporções e cheguei à conclusão de que a versão que vos proponho era, em última análise, ainda melhor do que a que eu tinha descoberto. Ao pequeno-almoço ou como petisco, são perfeitos para encher de energia.
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Bolachas de especiarias e nozes pecã
Quando me deparei com estes mexilhões nos Estados Unidos, soube imediatamente o que iria fazer com eles, porque são tão fotogénicos. E sei que me vão perguntar onde os comprar, mas não faço a menor ideia, porque foi uma venda livre e não havia marca! Mas não entre em pânico, pode fazer esta receita em moldes clássicos, ou mesmo sem nenhum molde, fazendo bolachas redondas! Tem um pouco de xarope de ácer e especiarias, o que dará aos bolos um espírito natalício... Eu gostei!
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Chavroux, figo e cheesecake de nozes
Hoje gostaria de propor uma sobremesa bastante especial. Ofereceram-me uma parceria com Chavroux para elaborar uma receita utilizando este famoso queijo de cabra fresco. Mas o pedido era para manter a forma tão reconhecível. Poderia torná-lo saboroso ou doce. Por isso, arranjei um pequeno cheesecake de figo sobre um biscoito de nozes reconstituído. O resultado é uma sobremesa ultra-fresca e deliciosa com muito pouco açúcar. Os meus amigos foram levados pelo vento, perguntando-se como seria. Eu próprio fiquei surpreendido com o quão bom foi, pois fiquei um pouco cego. A sobremesa também se mantém perfeitamente unida sem gelatina ou ágar-ágar! A combinação do figo e a consistência do queijo de cabra dá uma cremosidade perfeita e sabores inesperados. Com o bónus adicional do pão curto reconstituído com nozes pecã e manteiga semi-salgada, é um verdadeiro deleite! E o melhor de tudo é que é tão fácil de fazer, porque se obtém o molde com o Chavroux!
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Salada de couve, edamame e abacate
Quer uma boa salada e um pouco de verde no seu prato? Sugiro a minha salada de couve com edamame, abacate e nozes pecans. Tinha comido um semelhante em Nova Iorque e mal podia esperar para o fazer novamente. Aqui faço um molho delicioso com azeite, vinagre balsâmico, tahini e um doce toque de xarope de agave. É portanto adequado para veganos. Mas acima de tudo é uma salada que fará uma verdadeira refeição. Fala-se muito de couve, e espero que não seja apenas uma moda, pois acho-a muito calorosa e cheia. Tinha-lhe feito umas batatas fritas de couve ultra crocantes no meu livro Vegemite e também lhas tinha oferecido em vídeo num facebook ao vivo no dia 11 de Outubro de 2017 que pode encontrar AQUI.
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