Sugiro esta receita de chocolate, laranja e mi-cuit de nozes. Uma pequena bomba de sabor que é igualmente boa quente, quente ou fria. Tudo isto leva apenas alguns minutos a…]]>
Mi-cuit de chocolate laranja e nogueira
Sugiro esta receita de chocolate, laranja e mi-cuit de nozes. Uma pequena bomba de sabor que é igualmente boa quente, quente ou fria. Tudo isto leva apenas alguns minutos a preparar e irá satisfazer todas as expectativas de um bolo reconfortante!
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Croque-monsieur Brillat-Savarin, presunto e tartufata
Depois das férias, sobrou um frasco de molho de tartufata, basicamente cogumelos com azeite de trufas. É super rico em sabor e é um deleite com muitas coisas. Sugiro esta combinação, em vez de uma receita real, com Brillat-Savarin, este queijo cremoso e presunto. O resultado é um croque-monsieur perfeito que é estaladiço por fora e macio e derrete por dentro, ideal para uma refeição rápida com uma boa salada!
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Torta de alho francês, chouriço e queijo de cabra
Já passou algum tempo desde que fiz uma torta saborosa. Também gosto de fazer as tortas grossas, dando fatias altas em que só se quer morder. Aqui está um novo, de sabor simples e generoso, com alho-porro, chouriço e queijo de cabra para suavizar o picante. É livre de escolher o chouriço que quiser, suave, picante ou extra forte! Para ser comido da maneira que quiser: frio, quente ou quente.
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Bebé holandês com mirtilos e ricotta de limão
Acabei de regressar de uma viagem e trouxe de volta uma série de ideias de receitas na minha mala. Estive em Seattle pela terceira vez na minha vida e só agora estou a descobrir os bebés holandeses! É uma espécie de panqueca grossa, cozinhada primeiro numa panela e depois no forno. Fui ao Tilikum Place Café em Seattle, que é conhecido por servir o melhor bebé holandês. Aqui está uma versão com mirtilos e ricotta de limão. Não há açúcar na massa, por isso terá de adoçá-la no final com um pouco de açúcar de confeiteiro, mas sobretudo polvilhe com xarope de bordo! Um verdadeiro deleite! O nome vem provavelmente da deformação de 'deutsch ' que significa alemão em alemão, e é pronunciado quase da mesma forma que 'holandês ' que significa holandês. Mas é provável que provenha originalmente de panquecas alemãs, o pfannkuchen . Também se pode pensar no Far Breton (a minha receita AQUI), mas eu prefiro manter as coisas separadas!
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Cheesecake não cozido
Eu sei que as minhas receitas de cheesecake no meu blog de culinária têm sido muito populares entre um grande número dos meus leitores. Aposto que este vai assumir o controlo! Por uma vez, isto é um cheesecake sem bolos. Também lhe dou uma receita muito simples de coulis de maracujá de manga. Por isso, estou a avisá-lo agora mesmo, este bolo é rico, mas completamente viciante! A textura é rica e cremosa, tal como eu gosto, mas mantém-se perfeitamente unida apesar da falta de cozedura.
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Scones feta espinafres pesto e azeitonas pretas
Recentemente dei-vos uma receita de brócolos salgados e cheddar scones. Eles foram um sucesso com os meus amigos e eu queria fazer uma segunda versão antes do Verão, pois são perfeitos para um piquenique ou buffet. Desta vez estão com pesto, feta, rebentos de espinafres e azeitonas pretas. Um petisco perfeito com um pequeno copo de vinho tinto para um aperitivo colorido!
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Canela Babka
Voltei de outra pequena viagem a Nova Iorque onde regressei ao Zabar's (podem ver o pequeno relatório que fiz há algum tempo AQUI). Há muitos anos, descobri a babka de canela, uma espécie de pão de origem polaca, mas que é uma tradição judaica aqui quando é enrolada nesta forma e encimada por canela. Depois de comprar muitos deles, decidi fazer a receita para o blog, com como sempre várias tentativas para obter o resultado que tinha em mente. O resultado é perfeito para mim: é denso e no entanto macio como pode ser, com um delicioso sabor a canela!
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Tarte de aboborinha com ricota e endro
Estou a ficar um pouco à frente da época, mas deparei-me com courgettes na secção orgânica do meu mercado local. Tive de repente um desejo de apanhar sol no meu prato! Adoro a mistura de courgette e damasco, por isso quis fazer uma torta saborosa com ela. Com endro e parmesão, esta é uma fatia deliciosa que pode acompanhar com uma salada verde.
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Gatonoix
Em Novembro passado, fui a Périgueux, como faço de dois em dois anos, para a feira do livro de receitas. Tenho estado a ir consistentemente desde o meu primeiro livro em 2014. Desta vez provei um bolo de noz que era muito semelhante ao que vos apresento hoje, embora este tenha sido inventado por mim, com a minha interpretação. O resultado é excelente. A porca é omnipresente. Primeiro na pastelaria com chocolate e depois no recheio com um pouco de vinho de noz, o que dá uma cremosidade e frescura inesperadas. Desde a primeira tentativa, foi aquela de que gostei (embora tenha feito várias para ter a certeza!). Pode ser guardado durante vários dias, ou mesmo mais de uma semana.
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Black pudim com maçãs e cebolas caramelizadas
Nightmarish para uns, delicioso para outros, o pudim preto raramente deixa alguém indiferente. Eu sou um dos que o adoram! Mas então realmente! Embora eu saiba do que é feito. Não muito glamoroso de tirar uma fotografia, este parmentier é no entanto perfeito: maçãs douradas em manteiga, cebolas caramelizadas, puré caseiro e morcela preta. Tudo isto com um bom copo de vinho tinto e uma salada verde e o moral é elevado!
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