Fui contactado por fishmas.fr para fazer esta receita de bacalhau. Tive a sorte de ser convidado para uma viagem culinária à Islândia em 2017 (que podem ver AQUI) e descobri…]]>
Bacalhau frito, molho hollandaise, puré de batata caseiro e brócolos assados no forno
Fui contactado por fishmas.fr para fazer esta receita de bacalhau. Tive a sorte de ser convidado para uma viagem culinária à Islândia em 2017 (que podem ver AQUI) e descobri o circuito de produção deste peixe dos mares frios do norte da Europa e, portanto, mais especificamente deste belo país. Assim, ofereço-vos esta receita que me foi sugerida e salivei imediatamente. Sugiro um bacalhau frito, dourado, com um puré caseiro, brócolos grelhados no forno com azeite (uma delícia), mas acima de tudo um molho hollandaise divino, bem limonado! Também o convido a visitar o website fishmas.frO bacalhau islandês pode ser encontrado em todos os supermercados e supermercados.Para informação, a indústria islandesa utiliza duas certificações para assegurar uma pesca sustentável, a Islândia Pesca Responsável:- Com base nas directrizes da FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura), o Esquema de Certificação de Gestão Responsável das Pescas da Islândia é um modelo de certificação de terceiros cuja função é atestar a gestão responsável dos pescadores nas águas islandesas e o respeito pelos recursos marinhos. O MSC (Marine Stewardship Council) é um programa internacional de certificação que visa assegurar a sustentabilidade das populações de peixes, minimizar o impacto da pesca no ambiente e promover uma gestão eficaz da pesca. O MSC certificou mais espécies em águas islandesas do que o programa IRF. No total, 15 espécies são certificadas, incluindo o lobo (Loup de Mer) que faz parte da campanha de Fishmas.
Experimentou esta receita?Let us know how it was!
Pão curto de Natal checo
Para o Natal, este ano vamos para a República Checa com uns deliciosos pães curtos! Como não podemos viajar neste momento, fá-lo-emos desta vez na cozinha. Estes pequenos bolos, que podem ser encontrados daqui até à Hungria, via Áustria, são também muito tradicionais na República Checa. Um grande obrigado a Marie por partilhar connosco a receita da sua avó! Não hesite em visitar o website do gabinete de turismo checo, dedicado à gastronomia do país com muitas receitas! É AQUI!
Experimentou esta receita?Let us know how it was!
Pistácio e bolo rei de flor de laranjeira
Todos os anos tento oferecer-vos uma nova galette des rois. Desta vez, proponho uma versão totalmente decadente e deliciosa, com pistácios e flor de laranjeira. Uma pequena bomba de sabores e texturas. Especialmente com massa folhada invertida caseira. Tenho sempre alguns de antemão que selo a vácuo após as minhas oficinas de massa folhada. Utilizo muitos pistácios inteiros e eles combinam perfeitamente com a flor de laranjeira.
Experimentou esta receita?Let us know how it was!
Pão de Gengibre Caramelizado e Gelado Mistério
Esta é uma das minhas sobremesas preferidas! Uma deliciosa fatia de pão de gengibre, servido quente e caramelizado com manteiga salgada, coberto com uma desconcertante colher de gelado! Vou deixá-lo descobrir na receita. Mas o mais perturbador é que todos conhecemos muito bem o sabor deste gelado, mas não o esperamos de modo algum na sobremesa. É muitas vezes difícil para o cérebro pôr um nome a este ingrediente familiar. Mas a mistura de sabores, texturas e temperaturas é verdadeiramente feliz!É simplesmente gelado de manjericão! Este gelado é realmente saboroso, e o sabor é simplesmente divino com a fragrância de pão de gengibre caramelizado em manteiga salgada!
Experimentou esta receita?Let us know how it was!
Gelado de Nougat
Depois de ter feito quase dois quilos de nougat, pensei que o gelado era um passo lógico seguinte. Como de costume, ofereço-lhe a minha versão deste gelado. Pequenos pedaços de pistácios e amêndoas torradas são adicionados a este gelado com um bom sabor a mel.
Experimentou esta receita?Let us know how it was!
Gelado de café
Outro clássico dos gelados! Esta adaptação pessoal dar-lhe-á um forte sabor a café, mas com uma sensação de boca suave e uma textura perfeitamente cremosa. A deve tentar!
Experimentou esta receita?Let us know how it was!
Gelado de Caramelo com Manteiga Salgada
Este é um gelado que irá satisfazer muitas pessoas! Um gelado cremoso feito com caramelo de manteiga com sal caseiro. Para ser apreciado com tufos de amêndoa, paletas bretões ou pães curtos crocantes e derretidos!
Experimentou esta receita?Let us know how it was!
Gelado de Praline
Este delicioso gelado de pralina é uma sobremesa bem-vinda para refrescar no Verão ou para confortar no Inverno! Uma versão pessoal deste clássico, esta receita é sem dúvida para os afortunados proprietários de máquinas de gelado!
Experimentou esta receita?Let us know how it was!