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Frango crocante assado em flocos de milho com molho doce e picante
Ingredients
- 4 à 6 coxas de frango
- sal, pimenta, chilli, páprica, alho em pó
- 1 ou 2 ovos
- 300 g flocos de milho
Para o molho :
- 40 g molho hoisin
- 10 g gochujang
- 50 g mel
- 60 g água
- 30 g vinagre branco
- 1/2 c. café alho em pó
- 1 c. café farinha de arroz pequeno
Instructions
- Comece preparando as coxas. Remova a pele e o excesso de gordura.
- Remova o osso central e a cartilagem. Em seguida, corte o frango em pedaços.
- Coloque em uma tigela e, em seguida, adicione uma ou duas colheres de páprica em pó, meia colher de chá de alho em pó (não sêmola) e sal, pimenta e temperos a gosto.
- Misture bem. Esmague os flocos de milho em seu saco com um rolo de massa.
- Bata um ovo em uma tigela e mergulhe os pedaços de frango um a um.
- Coe para os flocos de milho colocados em um recipiente e, em seguida, empane da melhor forma que você puder, pressionando um pouco o frango nos flocos de milho.
- Para o óleo, coloquei um pouco em um pequeno frasco de spray. Mas você também pode passar o óleo com um pincel para evitar o uso excessivo.
- Pulverize o frango com o óleo ou pincele-o com um pouco. Coloque o frango em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por 20 minutos a 180°C, virando os pedaços na metade do tempo.
- Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela ou diretamente na panela.
- Em seguida, cozinhe por 2 minutos após a fervura. A farinha de arroz dá ao molho uma cobertura rica.
- Mergulhe os pedaços de frango no molho ou cubra-os com um pincel de cozinha.
- Aproveite imediatamente, polvilhado com sementes de gergelim, se você quiser!
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Bolo de amêndoa de limão sem glúten e lactose
Depois deste período complicado desde o início do ano, que infelizmente terminou com o que temíamos (o meu post anterior é bastante explícito), estou de volta com uma receita ultra simples de fazer. Não estou livre de glúten nem de lactose, dada a manteiga e a farinha que costumo usar! Mas, de vez em quando, acho interessante investigar o assunto. Eu tinha provado um bolo semelhante e obviamente queria voltar a fazê-lo em casa. O resultado é espantoso e a suavidade incomparável! Uma óptima opção quando procura uma boa receita para os seus amigos e família sem glúten ou sem lactose, ou para si próprio experimentar novas texturas.
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Frango extra crocante com sésamo
Sou um pouco frito, crocante de carne. Durante muito tempo perguntei-me como fazer fritos que permanecem estaladiços, apesar da presença de molho. Eu tinha apresentado uma receita quase semelhante com a mesma técnica, nomeadamente a carne de vaca crocante com caramelo e pimenta (receita AQUI). Durante anos experimentei muitas variações: farinha de arroz, amido de trigo, amido de milho, amido de batata, com clara de ovo, sem etc. Mas eu tinha encontrado a resposta no Vietname e acontece que é com e apenas com a fécula de tapioca que funciona. O resultado é uma loucura: a carne é extra crocante, o donut muito crocante, mesmo quando está a arrefecer!
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Risotto com caril verde, gambas e creme de coco
Uma combinação incrível de sabores e texturas! Não sou realmente um fã da cozinha de fusão, mas depois das minhas aulas de culinária tailandesa, por vezes sobra-me alguma pasta de caril verde. E acho que, num risoto, os sabores são perfeitos. Acrescente a isso camarões, um leite de coco e molho de caril verde e algum arroz frito muito estaladiço e tem um prato que é fora deste mundo e absolutamente delicioso!
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Carne estaladiça com caramelo e pimenta
Ofereço-lhe a minha receita de carne estaladiça com caramelo e pimenta. A carne permanece estaladiça graças a um truque que descobri no Vietname, embora esta receita seja muito mais inspirada por uma que eu comi na China. O molho é delicioso, doce e bem apimentado. Cada vez que eu faço esta receita, as pessoas ficam surpreendidas com a textura incrível e o sabor inimitável. É sempre um sucesso num jantar. A decisão é sua!
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