Adoro experimentar com pães curtos e se procurarem no meu blogue de culinária, encontrarão muitos deles! Aqui, fazer uma manteiga de avelã altera completamente o sabor e a textura do…]]>
Pão curto crocante com manteiga de avelã
Adoro experimentar com pães curtos e se procurarem no meu blogue de culinária, encontrarão muitos deles! Aqui, fazer uma manteiga de avelã altera completamente o sabor e a textura do pão curto. Com um toque de baunilha e sal, eles são irresistíveis! A textura é um pouco semelhante à dos montécaos que já tinha postado. Estes pães curtos podem ser mantidos por muito tempo sem qualquer problema numa caixa hermética.
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Manteiga de avelã, café, avelã e biscoitos de chocolate
Estes biscoitos têm um sabor totalmente surpreendente e viciante! Coloco em manteiga de avelã, que cozinho a uma bela cor escura, café em pó, pó de avelã e finalmente chocolate escuro. Tudo isto dá um sabor muito particular e invulgar, mas completamente coerente. Eles estão prontos muito rapidamente, mesmo que eu deixe a massa arrefecer em algum momento. Uma mudança agradável em relação aos biscoitos mais tradicionais!
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Cheesecake não cozido
Eu sei que as minhas receitas de cheesecake no meu blog de culinária têm sido muito populares entre um grande número dos meus leitores. Aposto que este vai assumir o controlo! Por uma vez, isto é um cheesecake sem bolos. Também lhe dou uma receita muito simples de coulis de maracujá de manga. Por isso, estou a avisá-lo agora mesmo, este bolo é rico, mas completamente viciante! A textura é rica e cremosa, tal como eu gosto, mas mantém-se perfeitamente unida apesar da falta de cozedura.
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Canela Babka
Voltei de outra pequena viagem a Nova Iorque onde regressei ao Zabar's (podem ver o pequeno relatório que fiz há algum tempo AQUI). Há muitos anos, descobri a babka de canela, uma espécie de pão de origem polaca, mas que é uma tradição judaica aqui quando é enrolada nesta forma e encimada por canela. Depois de comprar muitos deles, decidi fazer a receita para o blog, com como sempre várias tentativas para obter o resultado que tinha em mente. O resultado é perfeito para mim: é denso e no entanto macio como pode ser, com um delicioso sabor a canela!
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Canelés Bordelais
Aqui está a receita dos canelés (sim, há apenas um N!) e tudo o que precisa de saber para os fazer perfeitamente! A receita é um pouco longa de ler, mas é o resultado de muitas tentativas. Todas as dificuldades que encontrei foram resolvidas. Aqui está a minha receita, que mantive em segredo durante muito tempo. Mas todos os meus segredos estão aqui! Os canelés de Bordeaux são, como o seu nome indica, de Bordeaux. E se são feitos em moldes estriados, é por causa do seu nome original (cânulas) e não o contrário, como todos pensam! O canaule era uma espécie de pão com gemas de ovo, esquecido no século XIX e ressuscitado no início do século XX por um pasteleiro que acrescentou rum e baunilha. Dado o nome da pastelaria, cozeu-a em forma de fofo. Foi apenas em 1985 que o segundo "N" desapareceu da palavra "canelé" para se tornar canelé!
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Bolo de Cenoura
O Bolo de Cenoura é uma pastelaria doce que vem dos Estados Unidos. Só lá é famosa desde os anos 60, mas rapidamente se tornou um padrão na cozinha americana. Com o seu glace de queijo (queijo creme com açúcar de confeiteiro) é divino! Ofereço-lhe (após muitas tentativas) esta receita que contém todos os elementos necessários para o seu sucesso. Uvas louras, nozes pecans, especiarias e, claro, cenouras! As cenouras dão ao bolo uma textura extra mastigável!
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