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Frango crocante assado em flocos de milho com molho doce e picante
Ingredients
- 4 à 6 coxas de frango
- sal, pimenta, chilli, páprica, alho em pó
- 1 ou 2 ovos
- 300 g flocos de milho
Para o molho :
- 40 g molho hoisin
- 10 g gochujang
- 50 g mel
- 60 g água
- 30 g vinagre branco
- 1/2 c. café alho em pó
- 1 c. café farinha de arroz pequeno
Instructions
- Comece preparando as coxas. Remova a pele e o excesso de gordura.
- Remova o osso central e a cartilagem. Em seguida, corte o frango em pedaços.
- Coloque em uma tigela e, em seguida, adicione uma ou duas colheres de páprica em pó, meia colher de chá de alho em pó (não sêmola) e sal, pimenta e temperos a gosto.
- Misture bem. Esmague os flocos de milho em seu saco com um rolo de massa.
- Bata um ovo em uma tigela e mergulhe os pedaços de frango um a um.
- Coe para os flocos de milho colocados em um recipiente e, em seguida, empane da melhor forma que você puder, pressionando um pouco o frango nos flocos de milho.
- Para o óleo, coloquei um pouco em um pequeno frasco de spray. Mas você também pode passar o óleo com um pincel para evitar o uso excessivo.
- Pulverize o frango com o óleo ou pincele-o com um pouco. Coloque o frango em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por 20 minutos a 180°C, virando os pedaços na metade do tempo.
- Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela ou diretamente na panela.
- Em seguida, cozinhe por 2 minutos após a fervura. A farinha de arroz dá ao molho uma cobertura rica.
- Mergulhe os pedaços de frango no molho ou cubra-os com um pincel de cozinha.
- Aproveite imediatamente, polvilhado com sementes de gergelim, se você quiser!
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Puré de batata com alho assado, manteiga de avelã e tomilho
Segunda receita em colaboração com lespommesdeterre.com! Desta vez proponho uma receita de manteiga de avelã, alho assado e puré de tomilho, servido com um frango assado com cebola e páprica. Um deleite que perfuma a casa com o seu aroma sedutor! Para além da receita passo a passo, estou também a publicar a reprodução em vídeo do facebook ao vivo de quarta-feira, 21 de Outubro!
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Frango extra crocante com sésamo
Sou um pouco frito, crocante de carne. Durante muito tempo perguntei-me como fazer fritos que permanecem estaladiços, apesar da presença de molho. Eu tinha apresentado uma receita quase semelhante com a mesma técnica, nomeadamente a carne de vaca crocante com caramelo e pimenta (receita AQUI). Durante anos experimentei muitas variações: farinha de arroz, amido de trigo, amido de milho, amido de batata, com clara de ovo, sem etc. Mas eu tinha encontrado a resposta no Vietname e acontece que é com e apenas com a fécula de tapioca que funciona. O resultado é uma loucura: a carne é extra crocante, o donut muito crocante, mesmo quando está a arrefecer!
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Arroz frito com frango, malagueta e amendoim
Faço frequentemente as minhas aulas de cozinha tailandesa (ver as minhas oficinas AQUI) e como levo sempre um pouco mais de ingredientes do que preciso, acabo por ficar com restos no dia seguinte, que por vezes transformo em pratos deliciosos. Aconselho-o a cozinhar o seu arroz no dia anterior e a colocá-lo num local fresco, para que os grãos se separem bem durante a cozedura final. Este prato extremamente saboroso vai deliciar-vos se gostarem de comida tailandesa!
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