Recentemente foi-me oferecida uma colaboração com comme-a-la-boucherie.com, um talho online gerido pela família (a família Dubois) sediado em Rungis. O princípio é simples: encomenda-se e recebe-se a encomenda em qualquer…]]>
Saltimbocca
Recentemente foi-me oferecida uma colaboração com comme-a-la-boucherie.com, um talho online gerido pela família (a família Dubois) sediado em Rungis. O princípio é simples: encomenda-se e recebe-se a encomenda em qualquer lugar em França em caixas isotérmicas para segurança absoluta da cadeia de frio. Todos os tipos de carne são oferecidos, assim como carnes e charcutaria excepcionais. Ao aproximarmo-nos do Pentecostes, proponho uma receita italiana de vitela, a famosa saltimbocca! Literalmente "salta para a boca", este prato aparentemente muito simples (quase demasiado simples?) é de facto uma delícia absoluta. Presunto curado, salva e vinho branco combinam-se perfeitamente para criar um prato com sabores explosivos.
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Tartufata de Presunto de Coquillettes
Com os amigos, por vezes comemos no Bouillon em Paris. É realmente barato, bem servido e muito bom! Encomendei este prato várias vezes e pensei poder oferecer-lho, pois é tão simples e, sobretudo, demora apenas 5 minutos a fazer! Com o tempo frio, é o tipo de comida rápida e fácil que delicia as papilas gustativas. No final é quase um prato de criança adaptado aos adultos, com os tartufados a transformá-lo completamente!
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Cacio e pepe
Acabo de regressar de Roma, onde voltei a passar uns dias de férias, e já apresentei uma receita muito simples! A tradução é "queijo e pimenta". O molho é feito com o queijo e a água de cozedura da massa. Tenha o cuidado de não reaquecer o molho, que coalharia o pecorino. Em cerca de dez minutos, tudo está pronto e absolutamente saboroso!
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Tiramisu Amarena
Recentemente fiz este amarena tiramisu de cereja para alguns amigos, pois tinha acabado de comprar um grande frasco destas deliciosas cerejas incrivelmente perfumadas. Reconstruí o tiramisu para o meu blog de culinária para vos oferecer a receita. Se preferir o tiramisú clássico, a receita está disponível há anos AQUI! Para compensar o xarope, reduzi muito o açúcar. O resultado é um tiramisu com uma textura arejada que se mantém unida e um forte sabor a cereja, sem ser excessivamente doce. Depende de si se adiciona mais cerejas!
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Massa "Primavera" com pesto fresco e lima, legumes verdes
Fiz esta receita um pouco assim, com legumes do mercado e acabou por ser deliciosa e muito apreciada pelos meus convidados! A cal dá uma impressão fresca e os legumes são cozinhados correctamente. O delicioso pesto caseiro com coentros, amendoins, espinafres e lima acrescenta um toque muito original. Não hesite em colocar os legumes de que mais gosta!
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Pesto de alho de urso
Ainda é a época, por isso estou a gostar. O pesto do alho selvagem é totalmente irresistível! Uso-o em todo o lado, em massas, lentilhas de coral, em pão... Mais uma vez graças à minha amiga Flore que apanhou muito alho selvagem para mim. Não confundir com o lírio do vale (as folhas são muito semelhantes!).
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Almôndegas de carne de vitela com escarumalha fumada
Adoro almôndegas, mas estas superam todas as que já comi. Tenho uma amiga, Gaëlle, que cozinha muito bem, que uma vez me fez esta receita que ela tinha desenvolvido e que concordou em partilhá-la connosco aqui. Digo-vos desde já, eles estão totalmente decadentes! Bem condimentados e aromatizados, deixam um núcleo de queijo a pingar.
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Risotto com Boursin® e courgettes
Tenho uma nova receita para si, desta vez em parceria com Boursin® com alho e ervas finas. Este risoto é absolutamente delicioso e cremoso com ingredientes simples. Adicionei algumas avelãs para a textura crocante e algumas abobrinhas, mas pode usar outro vegetal até estarem na estação. Uma receita muito fácil e saborosa!
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Frittelle com Marsala sabayon
Acabo de regressar de outra curta viagem a Veneza e houve frittelle por todo o lado para a época carnavalesca. Estes são donuts, um pouco como "peidos de freira", aqui encimados por um incrível marsala sabayon. Portanto, cuidado, esta não é uma receita para crianças: há rum na massa, assim como raspas de laranja e limão, e o sabayon é feito com marsala seca e cheira a álcool! Um deleite incrível a ser reservado para os adultos!
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Lasanha bolonhesa
Acabo de regressar de outra curta estadia em Itália. Gosto sempre disso! Comi uma lasanha realmente deliciosa e queria partilhar convosco a minha versão. Demora um pouco de tempo, pois faço-o no dia anterior, com um longo tempo de cozedura para o guisado à bolonhesa. Mas o resultado vale a pena. Fiz tudo do zero, mesmo a massa, o que é muito fácil de fazer com um laminador, mas é claro que se pode colocar lasanha pronta a fazer. O resultado é extremamente saboroso e cremoso, com um pouco de queijo dentro. Eu já tinha proposto o verdadeiro guisado bolonhesa, que aqui modifico um pouco para me ater à ideia de lasanha que tinha em mente!
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