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Ofereço aulas de cozinha na minha oficina na Porte des Lilas! Não hesite em contactar-me para qualquer pedido de aulas particulares, aulas de empresa ou aluguer do local para fazer as suas próprias aulas.
Domingo 12 de Junho às 14h: Cozinha tailandesa 1! Uma tarde na cozinha para descobrir os ingredientes-chave da cozinha tailandesa. Juntos faremos a pasta de caril verde a partir de ingredientes frescos. Depois, cada um fará um caril verde com frango tailandês e beringela, um irresistível frango de caju e verá a confecção de Tom Kah Gai, a famosa sopa de leite de coco. Inscrição AQUI!
Sábado 25 de Junho às 14h: Cozinha tailandesa 2 Aqui está a segunda aula de cozinha tailandesa com um menu muito tentador! Desta vez, vamos olhar para os pratos de macarrão deste fabuloso país. Cada aluno fará dois pratos (pad thai e pad ver ew) e sairá com eles e veremos juntos três receitas em masterclass: o molho si-io dam wan, mas também o kao tang nah tang (bolos de arroz frito com molho satay) e a famosa sobremesa: o arroz pegajoso de manga! Inscrição AQUI!
Domingo 26 de Junho às 14h: Cozinha brasileira! Durante este curso de 3,5 horas, faremos e provaremos pão de queijo brasileiro no local. Depois faremos o típico prato baiano, moqueca com camarão e leite de coco. Veremos também como fazer pequenas empadas deliciosas, pequenas empadas ricas em manteiga e com frango cremoso. Um verdadeiro deleite! Terminaremos com uma rápida demonstração de tapiocas, aquelas pequenas panquecas mágicas feitas com amido de mandioca. Inscrição AQUI!
Sábado 1 e Domingo 2 de Outubro: Workshop de Chocolate Madness! Este curso de dois dias é único em França. Veremos de facto a produção do feijão para a tábua. O chocolate preto, o leite e o chocolate branco serão feitos ao vivo e juntos. Faremos Nutella caseira, pralinas, mas também aprenderemos mais sobre a manteiga de cacau e o seu temperamento. Começaremos este curso no sábado de manhã com um chocolate quente e aprenderemos todos os segredos do chocolate: assar, esmagar, neve e conching… O meu livro “Je fais mon chocolat maison” (faço o meu próprio chocolate) publicado pela Solar e prefaciado por Christophe Michalak, ser-vos-á também oferecido durante este workshop! Inscrição AQUI!
Ver detalhes de registo abaixo.
O pagamento é feito antecipadamente através de cartão de crédito online no meu website atelier-stagingapp15670.cloudwayssites.com. Não hesite em pedir-me aulas particulares de 1 a 5 alunos.
Para se registar, clique no seguinte link: https: //www.atelier-stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-cours/
A oficina está localizada em Les Lilas, a 4 minutos a pé da estação de metro “Mairie des Lilas” na linha 11 (15 minutos porta a porta a partir de République).
Para esta nova aventura, os parceiros seguiram-me e permitiram-me tornar o meu sonho realidade. A KitchenAid foi a primeira a fornecer-me todo o equipamento necessário. Trabalharemos com gás, exaustor, forno a vapor, forno Twelix, forno microondas, processadores de alimentos, utensílios, potes e panelas da marca.
A partir de Setembro, o local é mesmo um showroom permanente da KitchenAid em França!
Se é blogueiro e sonha em ensinar os seus leitores, alugo a oficina a uma tarifa especial de blogue. Todo o equipamento está disponível (um frigorífico/congelador vazio é dedicado às oficinas) e poderá acomodar os seus alunos (até 10 ou 12 dependendo do que estiver a fazer como turma) num espaço de 100m2. Por favor contacte-me em contact@stagingapp15670.cloudwayssites.com para preços e para marcar uma visita.
Para saber mais, vá ao meu sítio web da oficina: www.atelier-stagingapp15670.cloudwayssites.com
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Agora tem mais de 50,000 para me seguir no Instagram e mais de 138,000 no Facebook! Portanto, obrigado, obrigado, obrigado a todos vós! E se ainda não me segue, está aqui: instagram.com/lacuisinedebernard facebook.com/lacuisinedebernard
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O meu novo livro, simplesmente intitulado “La cuisine de Bernard”, publicado pela Flammarion, será lançado a 20 de Outubro e já está disponível para pré-compra na sua livraria local, ou em todas as plataformas de venda de livros em linha. ATENÇÃO, esta é uma selecção dos meus primeiros 4 livros (Mes desserts, Mon grain de sel, Je n’en ferai qu’une bouchée e Végéterrien) com a adição de 30 novas receitas! Este é o meu primeiro livro que cobre tudo o que amo, entradas, pratos principais e sobremesas em quase 400 páginas a 24,90 euros.
E para vossa informação, era o Flammarion que queria que eu estivesse na capa! ????
Se já tem um dos meus primeiros 4 livros (dos 6, como também existe “Faço o meu próprio chocolate” e “Escandalosamente Decadente”), encontrará algumas das receitas já publicadas. Por isso, digo-vos, e volto a dizer-vos, que terão duplicados. Este livro vai apelar àqueles que têm apenas um ou nenhum dos meus livros. Escolhi avidamente 150 delícias destes livros, e depois acrescentei 30 inéditas. Vou deixar-vos descobrir abaixo o índice das receitas, assim como algumas páginas do livro.
Recentemente, foi organizado um evento em torno da carne de porco no meu workshop com o finalista do Top Chef Alexia Duchêne, Julien do French Naked Chef e eu próprio. Todos puderam atrair algumas pessoas através de um jogo nas nossas redes (todos tiveram de fazer um teste Covid ou ser vacinados para cozinhar e comer juntos). Graças a Let’s Talk About Pork por este almoço onde fizemos um filet mignon, cantarelos, cerejas frescas e natas com civèche, a receita de topo da Alexia!
Alexia, Julien e eu tínhamos cada um a nossa própria equipa! Com os mesmos ingredientes e a mesma receita, o resultado foi sempre diferente!
A receita era realmente boa e todos nós adorámos os sabores.
As apresentações são diferentes, mas no final, tudo foi devorado. Não tinha a certeza de como a mistura de cereja e cantarelo se iria tornar, mas era deliciosa.
As páginas de instagramas de :
Alexia Duchêne AQUI
Julien do Chef Francês Nú AQUI
Letstalkabouteupork THERE
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Espero vê-lo na minha página do Facebook AQUI na segunda-feira 5 de Julho às 19 horas, para duas deliciosas receitas taiwanesas, em colaboração com aDirecção de Turismo de Taiwan. Vou fazer um Fan Lu Rou, que é um prato de carne de porco assado picante, ultra saboroso servido com arroz, e um frango com pipocas crocantes com manjericão tailandês e pimenta de Szechuan. As receitas serão então publicadas passo a passo no blogue com o vídeo reproduzido!
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É com grande alegria que acabo de saber que ganhei o prestigioso Grande Prémio Brillat-Savarin du livre gourmand, este sábado, 26 de Junho de 2021, atribuído pelo júri pelo meu livro “Escandalosamente Decadente” publicado pelo Flammarion! Obrigado ao presidente da feira do livro de Nantua, Michel Godet, e a Florence Aubenas, madrinha desta edição de 2021! Estou tão feliz! Partilho este prémio com Claire Curt, fotógrafa e amiga talentosa, Ryma minha editora no Flammarion (e amiga também!!) e Simone minha assessora de imprensa no Flammarion. O meu livro ainda está disponível na sua livraria favorita!
Em colaboração com a KitchenAid, com quem trabalho há anos, apresento-vos o novo Processador de Cozinha com escala integrada! Dois vídeos: o primeiro com duas receitas nunca antes vistas no blogue:
- Massa cremosa com leite de coco, camarão e coentros
- Babka com Grand Marnier e amêndoas
Um segundo com as características e apresentação da máquina!
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Olá a todos! Não me vou embora, mas vou postar um pouco menos. Tenho estado a trabalhar arduamente no próximo livro que sairá em Novembro deste ano e vai ser rico! Como resultado, tenho um pouco menos de energia e vou fazer uma pausa em Julho. Posso publicar uma receita de qualquer forma. Tem mais de 1000 artigos para ler no meu blogue de culinária.
Até breve!
Bernard
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O meu 5º livro foi publicado a 19 de Março e tem um prefácio de Christophe Michalak. É sempre com a mesma paixão e alegria que o quero fazer descobrir. Sou publicado para esta pela Solar, mesmo que também permaneça com a Flammarion, para a 6ª que será lançada em Novembro próximo! Pode ter visto as minhas oficinas de chocolate e os meus pratos de chocolate caseiros se me seguir no Instagram(a minha conta AQUI!)? Se assim for, não ficará surpreendido por ver que o tema do meu último bebé é chocolate! Em 160 páginas, digo-lhe tudo o que precisa de saber para o fazer em casa, do grão ao bar, em todas as suas formas: chocolate preto, chocolate de leite, chocolate branco, chocolate de leite vegan, chocolate sem açúcar, chocolate de chá verde, chocolate de framboesa, e até mesmo chocolate sem chocolate, mas com café! Mas também chocolates recheados com pralina e avelã ou pistachio, incluindo Nutella caseira e até mesmo gianduia! Claro que explico tudo sobre temperar, sugerindo vários métodos em cada fase, dependendo do seu equipamento. Desenvolvi duas fórmulas quase mágicas para fazer todos os chocolates do mundo. Basta colocar o que se gosta e a receita sai. Finalmente, dou-vos muitas receitas para bares e sobremesas (bolachas, madeleines, millefeuille, canelés, chocolate quente, etc.)…
Há três partes do livro:
- 1-Conhecer como fazer o seu próprio chocolate
- 2-Receitas para barras e chocolates recheados, pastas para barrar
- 3-Tes receitas de sobremesas com chocolate
Com este livro poderá fazer chocolate caseiro desde o feijão até à barra, mas também fazer barras sem ter de fazer o seu próprio chocolate, usando chocolate de marca, pois saberá tudo sobre temperar. Eu queria que fosse o mais completo possível! Tudo isto num belo livro com imagens de Claire Curt e um prefácio do próprio Christophe Michalak! Convido-vos a descobrir mais abaixo!
Pode encomendá-lo na sua livraria local ou nas seguintes plataformas: (clique para um link directo!). O seu preço é de 15,95 euros e será entregue a partir de 19 de Março de 2020!
Estou a publicar algumas páginas do livro, incluindo o prefácio e as imagens das três partes do livro.
Aqui está a próxima parte dos vídeos caseiros sobre chocolate, desta vez em temperar para obter um chocolate brilhante e quebradiço. Sugiro dois métodos: tablage e têmpera com manteiga de cacau mycryo. Um brinde às belas prateleiras! Veja o vídeo abaixo e encontre-os todos no separador “chocolate caseiro” no menu do blog!
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