Bolo de pão de banana

Estou a sofrer de uma constipação há uma semana, que recentemente se transformou numa boa dor de garganta. Não tinha força nenhuma para assar e tenho um atelier cheio de bolos de Natal para terminar. Estou a pensar em publicar alguns este fim-de-semana. Recebi um e-mail a pedir a minha versão de pão de banana, o famoso bolo de banana que se encontra em todos os Estados Unidos. Este bolo é tão fácil de fazer, que aproveitei a oportunidade para o fazer pois demora um total de 5 minutos a prepará-lo. É tão suave quanto se poderia desejar e não demasiado doce, apesar das quantidades utilizadas. É portanto perfeito para a minha angina (porque depois de uma semana de sopas e chás de ervas, eu estava a desejar um bolo…). A esse respeito, vou voltar para a cama!

Bolo de banana (para uma panela de 24cm)

• 3 bananas (310g de carne no total)
• 200g de açúcar
• 2 ovos (100g no total)
• 125g de manteiga semi-salgada
• 1 colher de chá de baunilha líquida
• 190g de farinha
• 5g de fermento em pó

Colocar as bananas descascadas (310g de carne no total) e o açúcar num recipiente.

Para obter um bolo liso, uso uma varinha mágica para misturar a banana na perfeição.

Misturar bem para obter uma pasta suave e homogénea. Verter para uma lata de 24 cm forrada com papel vegetal.

Cozer durante 1h25 a 150°C (como sempre num forno rotativo). Como tenho vindo a fazer há algum tempo no meu blog de culinária, cozinho os meus bolos a baixa temperatura e ponho os últimos 25 minutos numa combinação de calor de leque e vapor extra. Se não tiver um forno misto (que eu compreendo!!), coloque uma caçarola cheia de água a ferver no fundo do forno durante os últimos 25 minutos de cozedura. 

Envolva-o em película aderente e arrefeça durante a noite antes de o cortar e comer!