Oui bien sûr !! 🙂

avec le hachoir magimix, j’ai des doutes. Mais avec le magimix miniPlus, ça a parfaitement marché.
En prenant le temps, bien sûr : environ 20 minutes pour faire le tout en une seule ‘cuvée’, en faisant des pauses toutes les 2 ou 3 minutes pour ne pas griller le moteur.
Mais la prochaine fois j’essaierai de mixer la ‘nougatine’ obtenue en 3 ou 4 fois, donc par petites quantités, pour voir si ça marche mieux.

… en ajoutant l’étape ‘torréfaction’, 20 minutes à 150°, en remuant un peu toutes les 5 minutes… car en effet comme le dit Bernard, c’est recommandé par P. Conticini et plusieurs autres grands pâtissiers. Et puis cela permet d’émonder les noisettes, si on le souhaite, car après cette torréfaction, leur petite peau toute fine se craquèle et s’enlève en un clin d’oeil.

Il parait que la torréfaction exalte le goût des noisettes et des amandes : eh bien oui ! Si on goûte l’amande et la noisette torréfiée, incontestablement elles ont un goût plus marqué, plus fort. (ce ‘goutâge’ m’a d’ailleurs donné envie de faire des prâlines, une prochaine fois 🙂 )

Cela dit, si l’on désire un praliné au goût plus doux, alors on a peut-être intérêt à zapper l’étape torréfaction ? Et qui sait, lemixage est peut-être aussi plus facile.

De même, on peut laisser le caramel brunir plus ou moins,ce qui ajoutera des notes différentes, dans le brun ou dans le blond.

Question appareillage, ça marche parfaitement avec un mixer ‘magimix mini plus’ (attention, pas le hachoir, mais bien le mini robot Mini Plus), en faisant quand même de petits pauses de temps en temps car ça a tendance à chauffer. Et c’est assez long (chez moi, environ 15 / 20 minutes) mais ça en vaut la peine, et ce n’est pas fatigant ! Ne pas stresser et prendre son temps !

Au final, surtout, un grand merci à Bernard pour toutes ces recettes tellement bien expliquées, et qui savent si bien inviter à « se lancer » !

Bonjour, Pouvez vous nous redonner le modele de votre robot, le lien ne fonctionne plus….

Bernard SVP une recette de carrés au citron …..